サワークリーム入りグリーンビーンスープ
グリーンビーンズスープとサワークリーム グリーンビーンズ、サワークリーム、そしてボルシュの野菜スープは、特に迅速で簡単なものを求めているときに、私が何度も戻るレシピの一つです。季節に関係なく作ります。材料はシンプルで、必ずしも夏の市場に依存していません。私は常に冷凍のグリーンビーンズを使用します。すぐに調理でき、食感を失わないからです。自家製のトマトジュースが違いを生みますが、普通のものでも大丈夫です。私は通常、蓋付きの鍋でスープを作ります。そこで野菜は蒸され、シャキッとしたままです。このレシピでは油を使わず、最後にサワークリームを加えます。 クイック情報 総時間：約45分 準備時間：15分（野菜を切り、材料を準備） 調理時間：30分 分量：4 難易度：簡単 レシピの種類：野菜スープ、ヴィーガンレシピ（サワークリームと卵なし）、ランチに最適 材料 200gの冷凍グリーンビーンズ 2個の玉ねぎ 1本のパースニップ 3本の小さな人参 1本の新鮮なセロリの茎（葉付き） 4大さじのトマトジュース（できれば自家製） 新鮮なパセリ 水（野菜が覆われるのに十分、さらに2-3指分） 塩、味に応じて 1杯のボルシュ 1個の卵 サワークリーム、好みに応じて（最後に調味用） 作り方 1. 野菜を洗って切ります：玉ねぎ、人参、パースニップ、セロリ。グリーンビーンズはそのままにします。 2. 刻んだ野菜とグリーンビーンズを大きな鍋に入れます。野菜が覆われるのに十分な水を注ぎ、さらに2-3指分追加して、スープが濃すぎないようにします。 3. 蓋をして、中火で煮ます。指示器付きの鍋（ゼプタータイプ）を使用する場合は、針が緑のゾーンに達したら火を止め、野菜が蒸し煮されるのを待ちます。そうでない場合は、通常通り煮て、野菜が柔らかくなるまで（約20分）煮ますが、少しシャキッとしたままにします。 4. トマトジュース、ボルシュ、塩を加え、味を調えます。スープが数回煮立つまで待ち、風味を混ぜます。 5. 卵を別に泡立て、ゆっくりとスープに注ぎ入れ、細かくかき混ぜて卵の小さなストリップを作ります。 6. 刻んだ新鮮なパセリを加え、混ぜて火を止めます。 7. 最後に、盛り付けるときに各サービングに少しサワークリームを加えます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このレシピはいつでも作れるので、特別な材料を必要としません。すぐに作れ、冷凍のものを使っても野菜が美味しいままです。スープは酸味があり、さっぱりとしていて、重くなく、手間もかかりません。 ヒントとバリエーション ヒント - 調理時間を短縮したい場合は、野菜を小さく切ると良いでしょう。 - 自家製のトマトジュースは風味が強くなりますが、水で薄めたトマトピューレでも大丈夫です。 - 油は加えないでください。スープは十分に風味豊かです。 代替品 - 冷凍のグリーンビーンズは新鮮なものに置き換えられますが、その場合は少し長めに煮る必要があります。 - 葉付きのセロリは根セロリに置き換えることができますが、葉は新鮮な風味を与えます。 - ボルシュがない場合は、レモン汁で代用できますが、味は異なります。 バリエーション - ヴィーガンバージョンの場合は、卵とサワークリームを省略できます。 - より満足感のあるスープにしたい場合は、じゃがいもを追加できます。 - 新鮮なパセリは、異なる風味を求めてセリに置き換えることができます。 サーブのアイデア - スープは温かくして食べるのが一番ですが、特に夏には常温でも美味しいです。 - 辛いペッパーや新鮮なパンと一緒に提供できます。 - サワークリームは別に提供し、各自の好みに応じて追加できます。 よくある質問 1. 黄豆を使えますか？ はい、黄豆（平豆や細長豆）を使っても良いです。味は同じくらい良いですが、食感は少し異なります。 2. ボルシュがない場合、何を入れればいいですか？ ボルシュがない場合、最後にレモン汁や少量の酢を使っても良いですが、酸味は同じようにはなりません。 3. 卵を別に泡立てる必要がありますか？ はい、卵は別に泡立て、細く流し入れて、スープの中に特有の卵のストリップを作ります。 4. このスープは冷凍できますか？ お勧めしません。冷凍後、野菜の食感が失われ、凝固した卵も同じ見た目ではなくなります。 5. 鍋にサワークリームを入れてもいいですか？ いいえ、サワークリームは盛り付けるときに直接皿に入れるのが一番良いです。分離しないようにするためです。 栄養価（推定） 一杯のスープ（パンや別に加えたサワークリームなし）は約： カロリー：100-120 kcal タンパク質：5g 炭水化物：14g 脂肪：3-4g（サワークリーム付き） 食物繊維：4-5g これらの値は目安であり、加えるサワークリームの量や野菜の種類によって変動する可能性があります。スープは低カロリーで、食物繊維と野菜由来の炭水化物が豊富です。 保存と再加熱 野菜スープは、冷蔵庫で密閉容器に入れて保存し、最大2日間保存できます。再加熱は弱火で行い、長時間煮ないようにして、野菜や卵が崩れないようにします。サワークリームは、盛り付け時にのみ加え、事前には加えないでください。すべてを消費しないとわかっている場合は、卵とサワークリームなしでスープを保存し、各サービングに追加する方が良いです。
材料
- 約200gの冷凍グリーンビーンズ 2個の玉ねぎ 1本のパースニップ 3本の小さな人参 1本の新鮮なセロリの茎と葉 4杯の自家製トマトジュース パセリ 水 塩 1杯のボルシチ 1個の卵 お好みでサワークリーム
