Zupa z zielonej fasoli ze śmietaną

Zupa z zielonej fasoli z barszczem i śmietaną Zupa warzywna z zieloną fasolą, barszczem i śmietaną to jeden z tych przepisów, do których często wracam, zwłaszcza gdy chcę coś szybkiego i łatwego. Gotuję ją niezależnie od sezonu, ponieważ składniki są proste i niekoniecznie związane z letnim rynkiem. Zawsze używam mrożonej zielonej fasoli, ponieważ szybko się gotuje i nie traci tekstury. Domowy sok pomidorowy robi różnicę, ale można też użyć prostego. Najczęściej gotuję zupę w garnku z pokrywką, gdzie warzywa gotują się na parze i pozostają jędrne. Przepis nie używa oleju, a śmietanę dodaję dopiero na końcu. Szybkie informacje Całkowity czas: około 45 minut Czas przygotowania: 15 minut (krojenie i przygotowanie składników) Czas gotowania: 30 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa warzywna, przepis postny (bez śmietany i jajka), idealna na lunch Składniki 200 g mrożonej zielonej fasoli 2 cebule 1 pasternak 3 małe marchewki 1 świeża łodyga selera z liśćmi 4 łyżki soku pomidorowego (najlepiej domowego) świeża pietruszka woda (tyle, aby przykryła warzywa i jeszcze 2-3 palce) sól, do smaku 1 szklanka barszczu 1 jajko śmietana, do smaku (do dodania na końcu) Sposób przygotowania 1. Oczyść i pokrój warzywa: cebulę, marchewki, pasternak i seler. Zostaw zieloną fasolę w całości, nie kroj jej. 2. Włóż pokrojone warzywa i zieloną fasolę do dużego garnka. Wlej wodę, aby je przykryła, plus jeszcze 2-3 palce, aby zupa nie była zbyt gęsta. 3. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu. Jeśli używasz garnka z wskaźnikiem (np. Zepter), wyłącz ogień, gdy wskaźnik znajdzie się w zielonej strefie i pozwól warzywom gotować się na parze. Jeśli nie, gotuj normalnie, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko jędrne (około 20 minut). 4. Dodaj sok pomidorowy, barszcz i sól do smaku. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez chwilę, aby smaki się połączyły. 5. Ubij jajko osobno i powoli wlej je do zupy, delikatnie mieszając, aby powstały małe pasma jajka. 6. Dodaj posiekaną świeżą pietruszkę, wymieszaj i wyłącz ogień. 7. Na koniec, przy podawaniu, dodaj do każdej porcji odrobinę śmietany, według uznania. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis sprawdza się w każdej chwili, ponieważ nie wymaga specjalnych składników. Przygotowuje się szybko, a warzywa pozostają smaczne, nawet jeśli używasz wersji mrożonej. Zupa jest kwaśna i orzeźwiająca, nie jest ciężka na żołądek i nie wymaga dużo pracy. Porady i wariacje Porady – Jeśli chcesz skrócić czas przygotowania, pokrój warzywa na mniejsze kawałki. – Domowy sok pomidorowy daje intensywniejszy smak, ale można też użyć rozcieńczonego koncentratu. – Nie dodawaj oleju, zupa jest wystarczająco aromatyczna bez niego. Zamienniki – Mrożoną zieloną fasolę można zastąpić świeżą, ale wtedy gotuje się nieco dłużej. – Seler z liśćmi można zastąpić selerem korzeniowym, ale liście nadają świeższy aromat. – Barszcz można zastąpić sokiem z cytryny, jeśli go nie masz, ale smak będzie inny. Wariacje – Aby uzyskać wersję postną, pomiń jajko i śmietanę. – Możesz dodać ziemniaka, jeśli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca. – Świeżą pietruszkę można zastąpić lubczykiem dla innego smaku. Pomysły na podanie – Zupa smakuje dobrze na ciepło, ale można ją podać też w temperaturze pokojowej, zwłaszcza latem. – Podawaj z ostrą papryką lub świeżym chlebem. – Możesz podać śmietanę osobno, aby każdy mógł dodać według własnego gustu. Często zadawane pytania 1. Czy można użyć żółtej fasoli? Tak, możesz użyć również żółtej fasoli (szerokiej lub cienkiej), smak jest równie dobry, tylko tekstura różni się nieco. 2. Co mogę dodać, jeśli nie mam barszczu? Jeśli nie masz barszczu, użyj soku z cytryny lub odrobiny octu na końcu, ale kwaszenie nie będzie tak delikatne. 3. Czy trzeba ubijać jajko osobno? Tak, jajko ubija się osobno i wlewa cienkim strumieniem, aby powstały charakterystyczne pasma jajka w zupie. 4. Czy tę zupę można zamrozić? Nie polecam, ponieważ warzywa tracą teksturę po rozmrożeniu, a ścięte jajko nie ma już takiego samego wyglądu. 5. Czy mogę dodać śmietanę do garnka? Nie, najlepiej dodać śmietanę bezpośrednio na talerz przy podawaniu, aby się nie zważyła. Wartości odżywcze (szacunki) Jedna porcja zupy (bez chleba i osobno dodanej śmietany) ma około: Kalorie: 100-120 kcal Białko: 5 g Węglowodany: 14 g Tłuszcze: 3-4 g (ze śmietaną) Błonnik: 4-5 g Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od ilości dodanej śmietany i rodzaju warzyw. Zupa jest uboga w kalorie, bogata w błonnik i węglowodany z warzyw. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa warzywna przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, nie gotując zbyt długo, aby warzywa i jajko się nie rozpadły. Śmietanę dodaje się tylko przy podawaniu, a nie wcześniej. Jeśli wiesz, że nie zużyjesz wszystkiego, lepiej przechować zupę bez jajka i śmietany i dodać do każdej porcji.

Składniki

200 g mrożonej zielonej fasolki (około) 2 cebule 1 pasternak 3 małe marchewki 1 świeży łodyga selera z liśćmi 4 łyżki domowego soku pomidorowego pietruszka woda sól 1 szklanka barszczu 1 jajko śmietan