Постный брауни с бананами

Постный брауни с бананами выпекается с ломтиками банана и растопленным сахаром под какао-тестом, в форме, покрытой карамелью. Мякиш получается плотным, ломтики видны на срезе и сохраняют основу влажной после остывания. Я нарезаю пирог небольшими квадратиками, чтобы слой бананов был в каждом кусочке. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 41 минута. Отдых: 10 минут. Общее время: 71 минута. Порций: 8. Около 310 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г сахара
3 средних банана
240 мл воды
100 г сахара
250 г муки
10 г разрыхлителя
20 г какао
5 мл ромовой эссенции

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Растопи 200 г сахара в небольшой кастрюле на слабом огне в течение 6 минут, пока он не станет золотистым. Перелей его в круглую форму диаметром 24 см и покрути форму, чтобы карамель покрыла дно и стенки. 2. Нарежь бананы кружочками и разложи их поверх растопленного сахара. 3. Налей воду в миску, добавь 100 г сахара и взбивай, пока сахар не растворится. 4. Добавь муку, разрыхлитель, какао и ромовую эссенцию. Перемешай до однородности. 5. Вылей тесто на бананы и выпекай пирог 35 минут при 180°C, пока в середине не останется сырого теста. 6. Оставь пирог постоять на 10 минут перед тем, как нарезать.

Примечания

За карамелью нужно следить в последние минуты: после того как сахар станет золотистым, он быстро темнеет. В более широкой форме тесто растечётся тоньше и приготовится быстрее. Один кусочек я кладу рядом с чёрным чаем. Для безглютенового варианта используй 250 г безглютеновой мучной смеси для выпечки; обычный вариант содержит глютен, а мякиш без глютена может получиться более крошащимся. Храни пирог накрытым в холодильнике не дольше 3 дней.