Bizcocho vegano de chocolate y plátano

Name: Bizcocho vegano de chocolate y plátano
Ingredients: 200 g de azúcar; 3 plátanos medianos; 240 ml de agua; 100 g de azúcar; 250 g de harina; 10 g de levadura química; 20 g de cacao; 5 ml de esencia de ron

Desierto - Bizcocho vegano de chocolate y plátano por Celia H. - Recetas Recipia

El bizcocho vegano de chocolate y plátano se hornea con rodajas de plátano y azúcar fundido bajo la masa de cacao, en un molde cubierto de caramelo. La miga queda compacta, las rodajas se ven al cortarlo y mantienen húmeda la base después de enfriarse. Yo corto cuadrados pequeños para que haya una capa de plátano en cada porción. Preparación: 20 minutos. Cocción: 41 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 71 minutos. Porciones: 8. Aproximadamente 310 kcal y 4 g de proteínas por porción.

Ingredientes

200 g de azúcar
3 plátanos medianos
240 ml de agua
100 g de azúcar
250 g de harina
10 g de levadura química
20 g de cacao
5 ml de esencia de ron

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Derrite 200 g de azúcar en un cazo pequeño a fuego bajo durante 6 minutos, hasta que quede dorado. Viértelo en un molde redondo de 24 cm y gíralo para cubrir el fondo y las paredes. 2. Corta los plátanos en rodajas y colócalas sobre el azúcar fundido. 3. Pon el agua y 100 g de azúcar en un bol y bate hasta que se disuelva el azúcar. 4. Añade la harina, la levadura química, el cacao y la esencia de ron. Mezcla hasta que la masa quede homogénea. 5. Vierte la masa sobre los plátanos y hornea el bizcocho durante 35 minutos a 180°C, hasta que no quede masa cruda en el centro. 6. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo en porciones.

Notas

Hay que vigilar el caramelo en los últimos minutos; el azúcar se oscurece rápidamente una vez que se pone dorado. En un molde más ancho, la masa queda más fina y se hornea más rápido. Yo acompaño una porción con té negro. Para una versión sin gluten, usa 250 g de preparado de harina sin gluten para repostería; la versión normal contiene gluten y la miga sin gluten puede quedar más desmenuzable. Guarda el bizcocho tapado en la nevera como máximo 3 días.