Muzlu vegan brownie

Muzlu vegan brownie, karamel kaplanmış bir kalıpta, kakaolu hamurun altında muz dilimleri ve erimiş şekerle pişiyor. İç dokusu sıkı kalıyor; kesitinde muz dilimleri görünüyor ve soğuduktan sonra tabanı nemli tutuyor. Muz katmanının her dilimde görünmesi için küçük kareler halinde kesiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 41 dakika. Dinlenme: 10 dakika. Toplam süre: 71 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 310 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

200 g şeker
3 orta boy muz
240 ml su
100 g şeker
250 g un
10 g kabartma tozu
20 g kakao
5 ml rom aroması

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 200 g şekeri küçük bir tencerede kısık ateşte 6 dakika, altın rengi olana kadar erit. 24 cm'lik yuvarlak bir kalıba dök ve tabanla kenarları kaplaması için kalıbı çevir. 2. Muzları dilimle ve erimiş şekerin üzerine diz. 3. Suyu ve 100 g şekeri bir kaba koyup şeker eriyene kadar çırp. 4. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve rom aromasını ekle. Hamur pürüzsüz olana kadar karıştır. 5. Hamuru muzların üzerine dök ve ortasında çiğ hamur kalmayana kadar 180°C'de 35 dakika pişir. 6. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir.

Notlar

Son dakikalarda karamele dikkat etmek gerekir; şeker altın rengi olduktan sonra hızla koyulaşır. Daha geniş bir kalıpta hamur daha ince yayılır ve daha çabuk pişer. Bir dilimi siyah çayın yanına koyuyorum. Glutensiz bir versiyon için keklere uygun 250 g glutensiz un karışımı kullan; normal versiyon gluten içerir, glutensiz versiyonun iç dokusu daha ufalanır olabilir. Keki üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla.