Νηστίσιμο μπράουνι με μπανάνες

Το νηστίσιμο μπράουνι με μπανάνες ψήνεται με φέτες μπανάνας και λιωμένη ζάχαρη κάτω από το μείγμα κακάο, σε ταψί στρωμένο με καραμέλα. Η ψίχα μένει συμπαγής, οι φέτες φαίνονται όταν το κόβεις και κρατούν τη βάση υγρή αφού κρυώσει. Εγώ το κόβω σε μικρά τετράγωνα, για να φαίνεται η στρώση της μπανάνας σε κάθε κομμάτι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 41 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 71 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 310 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 g ζάχαρη
3 μέτριες μπανάνες
240 ml νερό
100 g ζάχαρη
250 g αλεύρι
10 g μπέικιν πάουντερ
20 g κακάο
5 ml άρωμα ρούμι

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Λιώσε 200 g ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, για 6 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Ρίξε την σε στρογγυλό ταψί 24 cm και στριφογύρισε το ταψί για να καλυφθούν ο πάτος και τα τοιχώματα. 2. Κόψε τις μπανάνες σε ροδέλες και βάλε τες πάνω από τη λιωμένη ζάχαρη. 3. Βάλε το νερό και 100 g ζάχαρη σε ένα μπολ και χτύπησε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 4. Πρόσθεσε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το άρωμα ρούμι. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 5. Ρίξε το μείγμα πάνω από τις μπανάνες και ψήσε το γλυκό για 35 λεπτά στους 180°C, μέχρι να μην έχει μείνει άψητο μείγμα στο κέντρο. 6. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψεις σε μερίδες.

Σημειώσεις

Η καραμέλα θέλει προσοχή τα τελευταία λεπτά, η ζάχαρη σκουραίνει γρήγορα μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα. Σε πιο φαρδύ ταψί, το μείγμα απλώνεται πιο λεπτό και ψήνεται πιο γρήγορα. Εγώ βάζω ένα κομμάτι δίπλα σε μαύρο τσάι. Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 250 g μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για κέικ. Η συνηθισμένη εκδοχή περιέχει γλουτένη, ενώ η ψίχα χωρίς γλουτένη μπορεί να βγει πιο θρυμματιστή. Φύλαξε το γλυκό σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να αντικαταστήσω τις μπανάνες με μήλα;

Ναι. Χρησιμοποίησε 2 μέτρια μήλα κομμένα σε φέτες και βάλε τα πάνω από τη λιωμένη ζάχαρη.

Μπορώ να αντικαταστήσω το νερό με φυτικό ρόφημα;

Ναι, μέτρησε 240 ml άγλυκου φυτικού ροφήματος αντί για νερό.

Τι κάνω αν το κέντρο φαίνεται άψητο μετά το ψήσιμο;

Άφησε το γλυκό για άλλα 5 λεπτά στους 180°C και μετά έλεγξε ξανά το κέντρο με μια οδοντογλυφίδα.

Μπορώ να αντικαταστήσω ένα μέρος του αλευριού με αλεύρι ολικής άλεσης; Ναι, αντικατάστησε 75 g από το λευκό αλεύρι με 75 g αλεύρι ολικής άλεσης. Η ψίχα θα βγει πιο πυκνή.