Куриный рагу с диким чесноком

Свежий медвежий чеснок появился на рынке, и я решил закончить упаковку замороженного медвежьего чеснока из морозильника. Я приготовил куриное рагу, вдохновленное рецептом Миуты, простое и по существу. Мне понравилось, что медвежий чеснок придает другой аромат, чем классический чеснок, а соус получается очень вкусным. Это тот тип блюда, который готовишь, когда хочешь что-то легкое, сезонное, но все же сытное. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время приготовления: 15-20 минут Время готовки/запекания: 40-45 минут Порции: 3 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, сезонное (весна) Ингредиенты 3 куриные бедра 2 луковицы 5 пучков зеленого лука 5 пучков медвежьего чеснока (я использовал замороженный, но подойдет и свежий) 50 мл масла 300 г нарезанных помидоров (свежих или консервированных) 2 столовые ложки томатной пасты вегета соль перец Способ приготовления 1. Куриные бедра мою, вытираю и обжариваю в большой кастрюле с 50 мл разогретого масла. Жарю с каждой стороны около 4-5 минут, пока они не подрумянятся. 2. Добавляю очищенный и мелко нарезанный лук. Обжариваю с бедрами еще 3-4 минуты, пока лук не начнет размягчаться. 3. Посыпаю вегетой и немного перца, перемешиваю, затем добавляю воды, чтобы покрыть ингредиенты наполовину. Довожу до кипения на среднем огне в течение 15 минут. Бедра должны начать пропитываться. 4. Тем временем очищаю и мою зеленый лук, затем нарезаю кусочками примерно по 3-4 см. Если медвежий чеснок свежий, хорошо его мою и отрываю более толстые черенки. 5. После 15 минут добавляю зеленый лук в кастрюлю, затем добавляю медвежий чеснок. Добавляю немного воды, если нужно, чтобы все хорошо пропиталось соусом. Довожу до кипения еще на 10-15 минут. 6. Добавляю нарезанные помидоры и 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешиваю и довожу до кипения. 7. Перекладываю кастрюлю (или форму, если она подходит для духовки) в разогретую духовку. Оставляю на 10-15 минут, чтобы соус уменьшился и немного подрумянился сверху. 8. В конце пробую соус и приправляю солью и перцем. Подается горячим. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня это хороший вариант рагу, когда у меня есть медвежий чеснок в сезоне или когда нужно использовать замороженный медвежий чеснок. Готовится быстро и не требует постоянного наблюдения. Мне нравится сочетание зеленого лука и медвежьего чеснока, а курица остается нежной. Оно также вкусно на следующий день, разогретое. Советы и вариации Советы Если используете свежий медвежий чеснок, очистите черенки и хорошенько промойте листья, так как на них может быть песок. Не пропускайте этап с духовкой, это помогает соусу приобрести текстуру и цвет. Пробуйте в конце, так как соль в вегете и томатной пасте может различаться. Замены Медвежий чеснок можно заменить шпинатом или смесью шпината и немного зеленого чеснока, если у вас нет медвежьего чеснока. Если нет свежих помидоров, можно использовать консервированные помидоры или только томатную пасту, регулировав количество жидкости. Вариации Можно использовать и другие части курицы, такие как крылья или грудка, если вам нравится более постное мясо. Для постного варианта можно использовать только овощи и оставить мясо в стороне. Идеи для подачи Лучше всего подавать с полентой или с толстым ломтем хлеба, чтобы можно было собрать весь соус. Можно посыпать свежей петрушкой сверху, если вам нравится более зеленый вариант в конце. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать свежий медвежий чеснок и сколько? Да, можно использовать свежий медвежий чеснок, также 5 пучков или по вкусу. Хорошо промойте его перед добавлением в кастрюлю. Если у меня нет духовки, могу ли я закончить только на плите? Да, оставьте кастрюлю на огне, пока соус не уменьшится и не загустеет, но чаще перемешивайте, чтобы не пригорело. Можно ли сделать с другим видом мяса? Да, можно попробовать и с мясом свинины или индейки, но время варки отличается. Свинине нужно больше времени, чтобы пропитаться. Что делать, если соус в конце слишком жидкий? Оставьте кастрюлю открытой в духовке (или на плите) еще на несколько минут, чтобы испарилась жидкость. Можно ли заморозить готовое рагу? Не рекомендую. Овощи меняют свою текстуру при размораживании, особенно медвежий чеснок и зеленый лук. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 3): примерно 350-400 ккал, 30 г белков, 15 г жиров, 25-30 г углеводов. Приблизительные значения, зависят от размера бедер и от того, сколько соуса вы используете. Рагу не очень жирное и содержит достаточно зелени. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, закрытым, максимум 2 дня. Разогревайте на медленном огне или в микроволновке, добавляя немного воды, если соус слишком загустел. Не рекомендую замораживать после приготовления, текстура зелени становится не такой хорошей.