Estofado de pollo con ajo silvestre

Name: Estofado de pollo con ajo silvestre - Carmen L.
Ingredients: 3 muslos de pollo superiores; 2 cebollas secas; 5 manojos de cebollino; 5 manojos de ajos tiernos (del congelador); 50ml de aceite; 300g de tomates picados; 2 cucharadas de pasta de tomate; sazonador; sal; pimienta

Carne - Estofado de pollo con ajo silvestre por Carmen L. - Recetas Recipia

Ha apare la venta el ajo silvestre fresco y aproveché para terminar el paquete de ajo silvestre congelado que tenía en el congelador. Hice un guiso de pollo, inspirado en Miuta, simple y directo. Lo que más me gustó es que el ajo silvestre aporta un sabor diferente al del ajo clásico, y la salsa queda muy buena. Es el tipo de comida que haces cuando quieres algo ligero, de temporada, pero aún así sustancioso. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 40-45 minutos Porciones: 3 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, de temporada (primavera) Ingredientes 3 muslos de pollo 2 cebollas secas 5 manojos de cebolla verde 5 manojos de ajo silvestre (yo usé congelado, pero también sirve fresco) 50 ml de aceite 300 g de tomates picados (frescos o enlatados) 2 cucharadas de pasta de tomate vegetal sal pimienta Modo de preparación 1. Lavo los muslos de pollo, los seco y los pongo a freír en una olla grande con 50 ml de aceite caliente. Los dejo por cada lado unos 4-5 minutos, hasta que tomen color por todos lados. 2. Agrego la cebolla seca, pelada y picada tan finamente como deseen. La sofrío con los muslos durante 3-4 minutos, hasta que comience a ablandarse. 3. Espolvoreo vegetal y un poco de pimienta, mezclo, luego vierto agua suficiente para cubrir los ingredientes a la mitad. Dejo hervir a fuego medio durante 15 minutos. Los muslos deben comenzar a cocinarse. 4. Mientras tanto, limpio y lavo la cebolla verde, luego la corto en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Si el ajo silvestre es fresco, lo lavo bien y le quito los tallos más gruesos. 5. Después de los 15 minutos, coloco la cebolla verde en la olla, luego agrego el ajo silvestre. Completo con un poco de agua si es necesario, para que todo esté bien sumergido en la salsa. Dejo hervir durante 10-15 minutos más. 6. Agrego los tomates picados y las 2 cucharadas de pasta de tomate. Mezclo y dejo que hierva. 7. Transfiero la olla (o el recipiente, si es apto para horno) al horno precalentado. Lo dejo 10-15 minutos en el horno, para que la salsa reduzca y adquiera un poco de costra en la superficie. 8. Al final, pruebo la salsa y ajusto con sal y pimienta. Se sirve caliente. Por qué hago esta receta a menudo Para mí, es una buena opción de guiso cuando tengo ajo silvestre en temporada o cuando necesito usar el ajo silvestre congelado. Se cocina rápido y no requiere supervisión constante. Me gusta la combinación de cebolla verde y ajo silvestre, y la carne de pollo queda tierna. Sigue siendo igual de buena al día siguiente, recalentada. Consejos y variaciones Consejos Si usas ajo silvestre fresco, limpia los tallos y lava bien las hojas, ya que pueden tener arena. No omitas el paso del horno, ayuda a que la salsa adquiera textura y color. Prueba al final, ya que la sal del vegetal y la pasta de tomate varían. Sustituciones El ajo silvestre puede ser sustituido por espinacas o una mezcla de espinacas y un poco de ajo verde, si no tienes ajo silvestre. Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomates enlatados o solo pasta de tomate, ajustando el líquido. Variaciones También se puede hacer con otras partes del pollo, como alitas o pechuga, si prefieres carne más magra. Para una versión vegana, puedes usar solo verduras y dejar la carne de lado. Ideas de presentación Va muy bien con polenta o con una rebanada de pan grueso, para poder aprovechar toda la salsa. Se puede servir con un poco de perejil fresco espolvoreado por encima, si prefieres un toque más verde al final. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar ajo silvestre fresco y cuánto? Sí, se puede usar ajo silvestre fresco, también 5 manojos o al gusto. Lávalo bien antes de ponerlo en la olla. Si no tengo horno, ¿puedo terminarlo solo en la estufa? Sí, deja la olla en el fuego hasta que la salsa reduzca y espese, pero mezcla más a menudo para que no se pegue. ¿Se puede hacer con otro tipo de carne? Sí, también se puede intentar con carne de cerdo o pavo, pero el tiempo de cocción varía. La carne de cerdo necesita más tiempo para cocinarse. ¿Qué hago si la salsa está demasiado líquida al final? Deja el recipiente destapado en el horno (o en el fuego) unos minutos más, para que se evapore el líquido. ¿Se puede congelar el guiso ya hecho? No lo recomiendo. Las verduras cambian de textura al descongelarse, especialmente el ajo silvestre y la cebolla verde. Valores nutricionales Estimación por porción (de 3): aproximadamente 350-400 kcal, 30 g de proteínas, 15 g de grasas, 25-30 g de carbohidratos. Valores aproximados, dependen del tamaño de los muslos y de cuánta salsa consumas. El guiso no es muy graso y tiene suficiente verdura. Conservación y recalentado Se conserva en el refrigerador, cubierto, un máximo de 2 días. Recalienta a fuego bajo o en el microondas, añadiendo un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado. No recomiendo congelar después de cocinar, la textura de las verduras no será buena.