जंगली लहसुन के साथ चिकन स्टू

ताज़ी लहसुन चटनी बाजार में आ गई है और मैंने फ्रीज़र में रखी हुई जमी हुई लहसुन चटनी का पैकेट खत्म करने का फायदा उठाया। मैंने मियुता से प्रेरित एक साधारण और सीधा चिकन स्टू बनाया। मुझे यह पसंद आया कि लहसुन चटनी पारंपरिक लहसुन की तुलना में एक अलग स्वाद देती है, और सॉस बहुत अच्छा बनता है। यह एक ऐसा खाना है जिसे आप तब बनाते हैं जब आप कुछ हल्का, मौसमी, लेकिन फिर भी भरपेट खाना चाहते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट पकाने/बेकिंग का समय: 40-45 मिनट सर्विंग: 3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, मौसमी (बसंत) सामग्री 3 चिकन की ऊपरी जांघें 2 सूखी प्याज 5 हरी प्याज की गड्डियाँ 5 गड्डियाँ लहसुन चटनी (मैंने जमी हुई इस्तेमाल की, लेकिन ताज़ा भी चलेगा) 50 मिलीलीटर तेल 300 ग्राम कटे हुए टमाटर (ताज़े या डिब्बाबंद) 2 चम्मच टमाटर पेस्ट वेजिटा नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. चिकन की जांघों को धोकर सुखाएं और 50 मिलीलीटर गर्म तेल में एक बड़े बर्तन में भूनने के लिए डालें। हर तरफ लगभग 4-5 मिनट तक छोड़ दें, जब तक सभी तरफ रंग न बदल जाए। 2. सूखी प्याज को छीलकर, जितना चाहें, बारीक काटकर डालें। जांघों के साथ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम होने लगे। 3. वेजिटा और थोड़ा काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ, फिर इतना पानी डालें कि सामग्री आधी डूबी रहे। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। जांघों को पकना शुरू कर देना चाहिए। 4. इस बीच, हरी प्याज को छीलकर धो लें, फिर लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। ताज़ी लहसुन चटनी को अच्छी तरह धोकर मोटी डंठल तोड़ दें। 5. 15 मिनट के बाद, हरी प्याज को बर्तन में डालें, फिर लहसुन चटनी डालें। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें, ताकि सब कुछ सॉस में अच्छी तरह से मिल जाए। 10-15 मिनट और उबालें। 6. कटे हुए टमाटर और 2 चम्मच टमाटर पेस्ट डालें। मिलाएँ और उबालने दें। 7. बर्तन (या यदि बेकिंग के लिए उपयुक्त हो तो बर्तन) को पहले से गरम ओवन में डालें। इसे 10-15 मिनट तक ओवन में छोड़ें, ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए और ऊपर से थोड़ा सा क्रस्ट बन जाए। 8. अंत में, सॉस का स्वाद लें और नमक और काली मिर्च मिलाएँ। गरमागरम परोसें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मेरे लिए, यह एक अच्छा स्टू विकल्प है जब मौसम में लहसुन चटनी होती है या जब मुझे जमी हुई लहसुन चटनी का उपयोग करना होता है। यह जल्दी बनता है और निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं होती। मुझे हरी प्याज और लहसुन चटनी का संयोजन पसंद है, और चिकन का मांस नर्म रहता है। यह अगले दिन भी उतना ही अच्छा रहता है, जब फिर से गरम किया जाता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप ताज़ी लहसुन चटनी का उपयोग कर रहे हैं, तो डंठल को हटा दें और पत्तियों को अच्छी तरह धो लें, क्योंकि उनमें रेत हो सकती है। ओवन के चरण को न छोड़ें, यह सॉस को बनावट और रंग देने में मदद करता है। अंत में स्वाद लें, क्योंकि वेजिटा और टमाटर पेस्ट में नमक भिन्न हो सकता है। वैकल्पिकता लहसुन चटनी को पालक या पालक और थोड़ा हरा लहसुन के मिश्रण से बदला जा सकता है, यदि आपके पास लहसुन चटनी नहीं है। यदि आपके पास ताज़े टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद टमाटर या केवल टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, तरल को समायोजित करते हुए। विविधताएँ यह चिकन के अन्य हिस्सों के साथ भी अच्छा होता है, जैसे पंख या ब्रेस्ट, यदि आपको हल्का मांस पसंद है। एक शाकाहारी विकल्प के लिए, आप केवल सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं और मांस को छोड़ सकते हैं। परोसने के विचार यह सबसे अच्छा मक्के की रोटी या मोटी ब्रेड के एक टुकड़े के साथ जाता है, ताकि आप सॉस को अच्छे से ले सकें। यदि आप इसे अंत में थोड़ा ताज़ा धनिया छिड़ककर परोसना चाहते हैं, तो यह और भी अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं ताज़ी लहसुन चटनी का उपयोग कर सकता हूँ और कितनी? हाँ, आप ताज़ी लहसुन चटनी का उपयोग कर सकते हैं, वही 5 गड्डियाँ या स्वाद के अनुसार। इसे बर्तन में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें। अगर मेरे पास ओवन नहीं है, तो क्या मैं सिर्फ चूल्हे पर खत्म कर सकता हूँ? हाँ, बर्तन को तब तक आग पर रखें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, लेकिन अधिक बार हिलाएं ताकि यह चिपके नहीं। क्या इसे किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, इसे सूअर या टर्की के मांस के साथ भी आजमाया जा सकता है, लेकिन उबालने का समय भिन्न होता है। सूअर के मांस को पकने में अधिक समय लगता है। अगर अंत में सॉस बहुत तरल है तो क्या करूँ? बर्तन को ओवन (या आग पर) खुला छोड़ दें, कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए, ताकि तरल वाष्पित हो जाए। क्या मैं तैयार स्टू को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। सब्जियाँ डीफ्रॉस्ट करने पर अपनी बनावट बदल लेती हैं, खासकर लहसुन चटनी और हरी प्याज। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (3 में से): लगभग 350-400 कैलोरी, 30 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा, 25-30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। अनुमानित मान, जांघों के आकार और आप कितनी सॉस लेते हैं, पर निर्भर करता है। स्टू बहुत वसा नहीं है और इसमें पर्याप्त हरी सब्जियाँ हैं। रखरखाव और फिर से गरम करना इसे फ्रिज में, ढककर, अधिकतम 2 दिनों तक रखें। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गरम करें, अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। पकाने के बाद फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि हरी सब्जियों की बनावट अच्छी नहीं रहती।