ワイルドガーリック入り鶏肉シチュー
市場に新鮮なラウルダが出回り、冷凍庫にあるラウルダのパックを使い切ることにしました。ミウタを参考にしたシンプルな鶏肉のシチューを作りました。ラウルダは通常のニンニクとは違った香りを与えてくれるので、ソースがとても美味しく仕上がります。季節のものを使って軽くて満足感のある料理を作りたいときにぴったりです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15-20分 調理時間：40-45分 分量：3人前 難易度：簡単 レシピタイプ：メインディッシュ、季節料理（春） 材料 鶏もも肉 3本 玉ねぎ（乾燥） 2個 青ねぎ 5束 ラウルダ 5束（私は冷凍を使用しましたが、新鮮でも大丈夫です） オリーブオイル 50ml トマト（カット、鮮度または缶詰） 300g トマトペースト 2大さじ ベジタ ひとつまみ 塩 適量 胡椒 適量 作り方 1. 鶏もも肉は洗って水気を拭き取り、50mlの熱したオイルで大きな鍋で焼きます。両面を4-5分ずつ焼き、全体に色がつくまで焼きます。 2. 乾燥玉ねぎを皮を剥いて細かく刻み、鶏肉と一緒にさらに3-4分炒め、柔らかくなるまで加熱します。 3. ベジタと少しの胡椒を振り入れ、混ぜた後、材料が半分浸るくらいの水を加えます。中火で15分煮込みます。鶏肉が火が通り始めるはずです。 4. その間に、青ねぎを皮を剥いて洗い、約3-4cmの長さに切ります。新鮮なラウルダはよく洗い、太い茎を折り取ります。 5. 15分後、鍋に青ねぎを加え、ラウルダも入れます。必要に応じて少し水を追加し、すべてがソースに均等に浸かるようにします。さらに10-15分煮込みます。 6. カットしたトマトとトマトペーストを加え、混ぜて沸騰させます。 7. 鍋（またはオーブンに適した器）を予熱したオーブンに移し、10-15分焼いてソースを濃縮させ、表面に少し焼き色を付けます。 8. 最後にソースの味を確認し、塩と胡椒で調整します。温かいうちに提供します。 このレシピをよく作る理由 私にとって、ラウルダの季節にぴったりのシチューの良いバリエーションです。冷凍ラウルダを使うときにも便利です。すぐに作れて、常に見守る必要がありません。青ねぎとラウルダの組み合わせが好きで、鶏肉は柔らかく仕上がります。翌日再加熱しても同じくらい美味しいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス 新鮮なラウルダを使用する場合は、茎を剥いて葉をよく洗ってください。砂が付いていることがあります。 オーブンでの調理を省略しないでください。ソースにテクスチャーと色を与えるのに役立ちます。 最後に味見をして、ベジタやトマトペーストの塩分が異なるため、調整してください。 代替品 ラウルダはほうれん草やほうれん草と少しの青ニンニクの混合物に代えることができます。 新鮮なトマトがない場合は、缶詰のトマトやトマトペーストのみを使用し、液体を調整してください。 バリエーション 鶏肉の他の部位（手羽先や胸肉）でも作れます。赤身の肉が好きな方に適しています。 ベジタリアンバージョンにする場合は、肉を省いて野菜だけを使用できます。 提供のアイデア ポレンタや厚切りのパンと一緒に提供するのがベストで、ソースをしっかりと絡めることができます。 最後に新鮮なパセリを振りかけて、緑を加えることもできます。 よくある質問 新鮮なラウルダを使えますか？どのくらい？ はい、新鮮なラウルダを使うことができ、5束またはお好みで使用できます。鍋に入れる前によく洗ってください。 オーブンがない場合、コンロだけで仕上げられますか？ はい、鍋を火にかけてソースが濃くなるまで煮続けますが、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜてください。 他の種類の肉で作れますか？ はい、豚肉や七面鳥でも試すことができますが、煮る時間が異なります。豚肉は火が通るのに時間がかかります。 最後にソースがあまりにも水っぽい場合、どうすればいいですか？ 鍋をオーブン（または火の上）で数分間開けたままにして、液体を蒸発させてください。 作ったシチューは冷凍できますか？ お勧めしません。野菜は解凍時に食感が変わり、特にラウルダや青ねぎはそうなります。 栄養価 3人前の推定値：約350-400 kcal、30gのタンパク質、15gの脂肪、25-30gの炭水化物。おおよその値で、もも肉の大きさとソースの量によります。シチューはあまり脂っこくなく、十分な野菜が含まれています。 保存と再加熱 冷蔵庫で蓋をして最大2日間保存できます。再加熱する際は、弱火または電子レンジで加熱し、ソースが濃くなりすぎた場合は少し水を加えてください。調理後の冷凍はお勧めしません。野菜の食感が悪くなります。
材料
- 鶏の上腿肉3本、乾燥玉ねぎ2個、青ねぎ5束、ワイルドガーリック5束（冷凍庫から）、オイル50ml、刻んだトマト300g、トマトペースト大さじ2、調味料、塩、胡椒
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