Yaban sarımsağı ile tavuk güveci

Pazarda taze ramson çıktı ve bu fırsatı değerlendirip dondurucudaki ramson paketini bitirdim. Miuta'dan esinlenerek basit ve özlü bir tavuk yahni yaptım. En sevdiğim şey, ramson'un klasik sarımsaktan farklı bir aroma vermesi ve sosun çok lezzetli olması. Bu, hafif, mevsimlik ama yine de doyurucu bir yemek. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlama Süresi: 15-20 dakika Pişirme Süresi: 40-45 dakika Kişi Sayısı: 3 Zorluk Derecesi: kolay Tarif Türü: ana yemek, mevsimlik (ilkbahar) Malzemeler 3 adet tavuk butu 2 adet kuru soğan 5 demet yeşil soğan 5 demet ramson (ben dondurulmuş kullandım, ama taze de olur) 50 ml yağ 300 g doğranmış domates (taze veya konserve) 2 yemek kaşığı domates salçası vegeta tuz karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk butlarını yıkayıp kurulayın ve 50 ml sıcak yağ ile geniş bir tencerede kızartın. Her bir tarafını yaklaşık 4-5 dakika, her yerinin rengini alana kadar pişirin. 2. Kuru soğanı soyup, ne kadar ince isterseniz öyle doğrayın. Tavuklarla birlikte 3-4 dakika kavurun, yumuşayana kadar. 3. Üzerine vegeta ve biraz karabiber serpin, karıştırın, ardından malzemeleri yarım kaplayacak kadar su dökün. Orta ateşte 15 dakika kaynamaya bırakın. Tavuk butlarının pişmeye başlaması gerekiyor. 4. Bu arada yeşil soğanları temizleyip yıkayın, ardından yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda doğrayın. Taze ramson'u iyice yıkayıp, kalın saplarını koparın. 5. 15 dakikadan sonra yeşil soğanı tencereye ekleyin, ardından ramson'u ekleyin. Her şeyin sos içinde iyi yerleşmesi için gerekirse biraz su ekleyin. 10-15 dakika daha kaynamaya bırakın. 6. Doğranmış domatesleri ve 2 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın. 7. Tencereyi (veya fırına uygun bir kap ise) önceden ısıtılmış fırına aktarın. Sosun kıvamını azaltmak ve üstte biraz kabuk oluşması için 10-15 dakika fırında bırakın. 8. Son olarak, sosu tadın ve tuz ile karabiber ekleyin. Sıcak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Benim için, ramson mevsiminde ya da dondurulmuş ramson kullanmam gerektiğinde iyi bir yahni seçeneği. Hızlı pişiyor ve sürekli gözetim gerektirmiyor. Yeşil soğan ve ramson kombinasyonunu seviyorum, tavuk eti ise yumuşak kalıyor. Ertesi gün de ısıtıldığında aynı lezzetini koruyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Taze ramson kullanıyorsanız, saplarını temizleyin ve yaprakları iyice yıkayın, çünkü kumlu olabilirler. Fırın aşamasını atlamayın, sosun doku ve renk kazanmasına yardımcı olur. Son aşamada tadın, çünkü vegeta ve domates salçasındaki tuz miktarı değişebilir. Yerine Geçme Ramson, ıspanak veya biraz yeşil sarımsak ile karışık ıspanak ile değiştirilebilir, eğer ramson yoksa. Taze domates yoksa, konserve domates veya sadece domates salçası kullanabilir, sıvıyı ayarlayabilirsiniz. Varyasyonlar Tavuk kanatları veya göğüs gibi diğer tavuk parçalarıyla da yapılabilir, eğer daha az yağlı et seviyorsanız. Vejetaryen bir versiyon için sadece sebzeler kullanabilir ve eti bir kenara bırakabilirsiniz. Servis Fikirleri En iyi mısır unu veya kalın bir ekmek dilimi ile servis edilir, böylece sosu tamamen alabilirsiniz. Üzerine taze maydanoz serpebilirsiniz, eğer yeşil bir dokunuş seviyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular Taze ramson kullanabilir miyim ve ne kadar? Evet, taze ramson kullanabilirsiniz, yine 5 demet veya damak tadınıza göre. Tencereye koymadan önce iyice yıkayın. Fırınım yoksa sadece ocakta bitirebilir miyim? Evet, sosun azalmasını ve bağlanmasını sağlamak için tencereyi ateşte bırakın, ama yapışmaması için daha sık karıştırın. Başka bir et türü ile yapılabilir mi? Evet, domuz veya hindi eti ile de deneyebilirsiniz, ancak pişirme süresi farklıdır. Domuz etinin pişmesi daha uzun sürer. Sos sonunda çok sıvıysa ne yapmalıyım? Kabı fırında (veya ocakta) açık bırakın, birkaç dakika daha kaynatın, böylece sıvı buharlaşır. Hazırlanmış yahniyi dondurabilir miyim? Önerilmez. Sebzelerin dokusu çözündüğünde değişir, özellikle ramson ve yeşil soğan için. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (3 kişilik): yaklaşık 350-400 kcal, 30 g protein, 15 g yağ, 25-30 g karbonhidrat. Tahmini değerlerdir, tavuk butlarının büyüklüğüne ve ne kadar sos tükettiğinize bağlıdır. Yahni çok yağlı değildir ve yeterince yeşillik içerir. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, üzeri kapalı olarak maksimum 2 gün saklayın. Kıvamı çok koyulaşmışsa, yeniden ısıtırken biraz su ekleyerek düşük ateşte veya mikrodalgada ısıtın. Pişirildikten sonra dondurmayı öneriyorum, çünkü yeşilliklerin dokusu bozulur.