Ensopado de frango com alho selvagem

A leurda fresca apareceu no mercado e aproveitei para acabar com o pacote de leurda congelada que tinha no congelador. Fiz um ensopado de frango, inspirado na Miuta, simples e direto. O que mais gostei é que a leurda dá um sabor diferente do alho clássico, e o molho fica muito bom. É o tipo de comida que você faz quando quer algo leve, da estação, mas ainda assim substancial. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 40-45 minutos Porções: 3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, de temporada (primavera) Ingredientes 3 coxas de frango 2 cebolas secas 5 maços de cebola verde 5 maços de leurda (usei congelada, mas pode ser fresca) 50 ml de óleo 300 g de tomates picados (frescos ou enlatados) 2 colheres de sopa de extrato de tomate vegetal sal pimenta Modo de preparo 1. Lave as coxas de frango, seque e coloque para fritar em uma panela grande com 50 ml de óleo quente. Deixe dourar de cada lado por cerca de 4-5 minutos, até que fiquem bem coloridas. 2. Adicione a cebola seca, descascada e picada bem miudinha. Refogue com as coxas por mais 3-4 minutos, até que comece a amolecer. 3. Polvilhe com vegetal e um pouco de pimenta, misture, em seguida, adicione água suficiente para cobrir os ingredientes pela metade. Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos. As coxas devem começar a cozinhar. 4. Enquanto isso, limpe e lave a cebola verde, depois corte em pedaços de aproximadamente 3-4 cm. Se a leurda for fresca, lave bem e quebre os talos mais grossos. 5. Após os 15 minutos, coloque a cebola verde na panela e em seguida adicione a leurda. Complete com um pouco de água, se necessário, para que tudo fique bem imerso no molho. Deixe cozinhar por mais 10-15 minutos. 6. Adicione os tomates picados e as 2 colheres de sopa de extrato de tomate. Misture e deixe ferver. 7. Transfira a panela (ou o recipiente, se for adequado para o forno) para o forno pré-aquecido. Deixe por 10-15 minutos, até que o molho reduza e forme uma crosta por cima. 8. No final, prove o molho e ajuste com sal e pimenta. Sirva quente. Por que faço essa receita com frequência Para mim, é uma boa opção de ensopado quando tenho leurda na temporada ou quando preciso usar a congelada. Cozinha rápido e não exige supervisão constante. Gosto da combinação de cebola verde e leurda, e a carne de frango fica bem macia. Continua tão boa no dia seguinte, reaquece. Dicas e variações Dicas Se usar leurda fresca, limpe os talos e lave bem as folhas, pois podem ter areia. Não pule a etapa do forno, ajuda o molho a adquirir textura e cor. Prove no final, pois o sal do vegetal e do extrato de tomate varia. Substituições A leurda pode ser substituída por espinafre ou uma mistura de espinafre e um pouco de alho verde, se não tiver leurda. Se não tiver tomates frescos, pode usar tomates enlatados ou apenas extrato de tomate, ajustando o líquido. Variações Pode ser feito com outras partes do frango, como asas ou peito, se preferir carne mais magra. Para uma versão vegana, você pode usar apenas legumes e deixar a carne de lado. Ideias de serviço Combina melhor com polenta ou uma fatia de pão caseiro, para aproveitar todo o molho. Pode ser servido com um pouco de salsa fresca polvilhada por cima, se gostar de um toque mais verde no final. Perguntas frequentes Posso usar leurda fresca e quanto? Sim, pode usar leurda fresca, também 5 maços ou a gosto. Lave bem antes de colocar na panela. Se não tiver forno, posso terminar apenas no fogão? Sim, deixe a panela no fogo até o molho reduzir e engrossar, mas mexa com mais frequência para não grudar. Pode ser feito com outro tipo de carne? Sim, pode tentar com carne de porco ou peru, mas o tempo de cozimento varia. A carne de porco precisa de mais tempo para cozinhar. O que faço se o molho estiver muito líquido no final? Deixe o recipiente descoberto no forno (ou no fogo) por alguns minutos a mais, para evaporar o líquido. Pode congelar o ensopado pronto? Não recomendo. Os legumes mudam de textura ao descongelar, especialmente a leurda e a cebola verde. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 3): aproximadamente 350-400 kcal, 30 g de proteínas, 15 g de gorduras, 25-30 g de carboidratos. Valores aproximados, dependem do tamanho das coxas e da quantidade de molho que você consome. O ensopado não é muito gorduroso e tem bastante verdura. Conservação e reaquecer Conserve na geladeira, coberto, por no máximo 2 dias. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água se o molho tiver engrossado demais. Não recomendo congelar após o cozimento, a textura dos legumes não ficará boa.

Ingredientes

3 coxas de frango superiores
2 cebolas secas
5 molhos de cebola verde
5 molhos de alho
poró (do congelador)
50ml de óleo
300g de tomates picados
2 colheres de sopa de pasta de tomate
tempero
sal
pimenta

Ensopado de frango com alho selvagem

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