Дипломатический торт с савоярди

Дипломатический торт с бисквитами (домашний рецепт) Я готовил этот торт несколько раз, чаще всего на дни рождения или когда мне хочется приготовить что-то с фруктами и бисквитами. Молоко я иногда кипятил за день до, но проще вскипятить его и использовать сразу, чтобы не мыть слишком много посуды. Мои фотографии не всегда получаются четкими, так как я делаю их быстро на телефон, но рецепт работает без проблем, если следовать шагам. Быстрая информация Общее время: примерно 4 часа (включая время в холодильнике) Время активной подготовки: около 45 минут Время охлаждения/приготовления: минимум 3 часа в холодильнике Порции: 12-14, зависит от размера кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: домашний торт, подходит для праздников или дней рождения Ингредиенты 5 яиц 1 упаковка бисквитов (с 4 маленькими пакетиками, я использую только 2,5) 1 большая упаковка жидких сливок 1 тюбик жидких сливок для украшения 500 мл молока 400 г сахара 5 пакетиков желатина (Dr. Oetker) 1 пакетик красного желатина (Dr. Oetker) 1 эссенция рома Разные фрукты (я использовал малину и клубнику для украшения, но можно использовать любые) Компот из слив (или другой компот для замачивания бисквитов) Фруктовый сироп (обычно я беру малиновый) Способ приготовления 1. Вскипятите молоко. Если у вас есть желание или время, вы можете вскипятить его за день до, но лучше использовать сразу, чтобы оно было теплым, когда вы растворяете сахар. 2. Положите 200 г сахара в горячее молоко и перемешайте, пока не растворится. Дайте хорошо остыть, чтобы не было горячим, когда добавляете остальные ингредиенты. 3. Положите 5 пакетиков желатина в небольшую кастрюлю с небольшим количеством воды (только чтобы покрыть их). Поставьте кастрюлю на очень маленький огонь и перемешивайте, пока желатин полностью не растворится. Не позволяйте ему закипать. Оставьте остывать. 4. Разбейте яйца. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с 200 г сахара с помощью миксера, пока не получите крепкую меренгу. На этом этапе не нужны другие ингредиенты. 5. Взбейте жидкие сливки (из большой упаковки, не из той, что для украшения) с помощью миксера, пока они не станут крепкими. Не добавляйте дополнительный сахар, достаточно того, что в рецепте. 6. Желтки взбейте немного вилкой, без сахара или чего-либо еще. Влейте их в остывшее молоко и хорошо перемешайте. 7. Добавьте остывший желатин в смесь молока с желтками. Также добавьте ромовую эссенцию. Хорошо перемешайте. 8. Осторожно введите взбитые сливки, затем взбитые белки. Все аккуратно перемешайте лопаткой, снизу вверх, чтобы не потерять воздух в смеси. 9. Подготовьте миску (или большую форму для торта), выстелите ее пленкой, чтобы в конце было легко вынуть торт. 10. Быстро замочите бисквиты в компоте из слив (или в любом компоте, который у вас есть), по одному. Не держите их долго, они слишком размокнут. 11. Выложите стенки формы замоченными бисквитами. Если хотите, можете положить тонкий слой на дно, но это не обязательно. 12. Вылейте смесь на бисквиты, выровняйте лопаткой. 13. Уберите в холодильник как минимум на 3 часа. Обычно я проверяю пальцем, чтобы увидеть, застыло ли. 14. Выньте форму из холодильника, аккуратно переверните торт на блюдо и снимите пленку. 15. Украсить свежими фруктами. Я использую малину и клубнику, но можно использовать любые сезонные фрукты. 16. Для глазури: смешайте фруктовый сироп с пакетом красного желатина, согласно инструкциям на пакете. Нагрейте на небольшом огне, пока он не растает, дайте немного остыть и вылейте на фрукты, прямо на торт. Поставьте торт в холодильник, пока глазурь не застынет. 17. В конце взбейте сливки для украшения и украсьте по желанию. Почему я часто делаю этот рецепт Мне кажется практичным, что я могу адаптировать фрукты и компот, которые у меня есть дома. Не нужно выпекать, только терпение в холодильнике. Хорошо нарезается и остается свежим несколько дней. Всегда нравится как детям, так и взрослым. Советы и варианты Советы Не позволяйте желатину кипеть, просто нагрейте его, чтобы он растворился. Сливки и белки нужно аккуратно вводить, иначе смесь потеряет объем. Используйте достаточно высокую форму, иначе смесь выльется. Замены Компот из слив может быть любым компотом, который у вас есть: из груш, персиков, вишни. Вы можете использовать замороженные фрукты для украшения, просто хорошо их отожмите перед использованием. Сливки для украшения могут быть любыми растительными или животными сливками. Варианты Вы можете добавить фрукты и внутрь, не только на украшение (лесные ягоды, кусочки персиков из компота и т.д.). Бисквиты можно положить только по бокам или также как основу. Красный желатин с сиропом можно заменить готовым фруктовым желе. Идеи для подачи Подавайте холодным, прямо из холодильника, нарезанным тонким ножом. Хорошо подходит для дней рождения, вечеринок или когда у вас гости. С дополнительными сливками и свежими фруктами в каждой порции. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать торт без красной желатины для глазури? Да, вы можете пропустить глазурь сверху, торт будет держаться и без нее. Это только для внешнего вида. 2. Что делать, если сливки не взбиваются? Если они не загустевают, поставьте на несколько минут в холодильник и повторите взбивание. Используйте холодные жидкие сливки из холодильника. 3. Можно ли заменить сырые яйца? В этом рецепте яйца не варятся и не запекаются. Если вы хотите избежать сырых яиц, я не пробовал другой вариант, но есть альтернативы с порошковым пудингом и без яиц. 4. Бисквиты кладут только по бокам? Я кладу только по бокам, но можно также положить тонкий слой на дно, если хотите, чтобы было более устойчиво при нарезке. 5. Можно ли замораживать дипломатический торт? Не рекомендую, текстура меняется и он не сохраняется хорошо в морозильной камере. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из 14): около 250-300 ккал. Углеводы: 35-40 г, Белки: 5-7 г, Жиры: 9-12 г. Значения ориентировочные, зависят от того, сколько сливок, сахара или фруктов вы используете и от размера порций. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не разогревайте. Сливки сверху могут остаться мягкими после 2-3 дней, но торт остается вкусным. Не рекомендую хранить в морозильной камере. Это дипломатический торт с бисквитами, рецепт, который я использую дома каждый раз, когда мне нужен освежающий десерт без выпечки.

Приготовление

Я вскипятил молоко за день до этого (но его хорошо вскипятить тогда) и подогрел его с 200 г сахара. Я налил желатин в маленькую кастрюлю с водой и нагревал, пока он не растопился. И молоко, и желатин оставляют остывать. Тем временем я отделил яйца, взбил белки с 200 г сахара с помощью миксера до образования пены. После этого я сделал жидкие сливки, просто налив их в кастрюлю и взбив. Я взбил желтки, ничего не добавляя, и вылил их в остывшее молоко, после чего добавил желатин и сливки. Я замочил бисквиты в сливовом компоте, или их можно замочить в любом компоте. Затем в миску я положил пленку на боках и уложил замоченные бисквиты. Я вылил смесь и поставил в холодильник на около 3 часов. Я вынул из холодильника и украсил малиной и клубникой. Я смешал сироп из сока с 1 пакетиком желатина и вылил сверху. Убирается в холодильник до застывания. 1 тюбик жидких сливок для украшения, я забыл упомянуть.