Gâteau diplomate avec des biscuits à la cuillère
Gâteau diplomate aux boudoirs (recette maison) J'ai fait ce gâteau plusieurs fois, le plus souvent pour des anniversaires ou quand j'ai envie de préparer quelque chose avec des fruits et des boudoirs. Parfois, je fais bouillir le lait un jour à l'avance, mais c'est plus simple de le faire bouillir et de l'utiliser immédiatement, afin de ne pas avoir trop de vaisselle à laver. Mes photos ne sont pas toujours claires, car je les prends rapidement avec mon téléphone, mais la recette fonctionne parfaitement si vous suivez les étapes. Infos rapides Temps total : environ 4 heures (y compris le temps au réfrigérateur) Temps de préparation effectif : environ 45 minutes Temps de refroidissement/cuisson : au moins 3 heures au réfrigérateur Portions : 12-14, selon la taille des tranches Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau maison, adapté pour les fêtes ou les anniversaires Ingrédients 5 œufs 1 paquet de boudoirs (avec 4 petits paquets, j'en utilise seulement 2 et demi) 1 grande boîte de crème liquide 1 tube de crème liquide pour la décoration 500 ml de lait 400 g de sucre 5 sachets de gélatine (Dr. Oetker) 1 sachet de gélatine rouge (Dr. Oetker) 1 essence de rhum Divers fruits (j'ai utilisé des framboises et des fraises pour la décoration, mais n'importe quel fruit que vous avez fonctionne) Compote de prunes (ou toute autre compote pour imbiber les boudoirs) Sirop de fruits (en général, je prends du sirop de framboise) Méthode de préparation 1. Faites bouillir le lait. Si vous avez le temps ou l'envie, vous pouvez le faire bouillir un jour à l'avance, mais il est préférable de l'utiliser immédiatement, pour qu'il soit chaud lors de la dissolution du sucre. 2. Mettez 200 g de sucre dans le lait chaud et remuez jusqu'à dissolution. Laissez bien refroidir, pour qu'il ne soit pas chaud lorsque vous ajoutez les autres ingrédients. 3. Mettez 5 sachets de gélatine dans une petite casserole avec un peu d'eau (juste assez pour les couvrir). Placez la casserole à feu très doux et remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ne laissez pas bouillir. Laissez refroidir. 4. Cassez les œufs. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs avec 200 g de sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une meringue ferme. Aucun autre ingrédient n'est nécessaire à ce stade. 5. Battez la crème liquide (de la grande boîte, pas celle pour la décoration) avec le batteur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. N'ajoutez pas de sucre supplémentaire ; la quantité dans la recette est suffisante. 6. Les jaunes sont battus brièvement avec une fourchette, sans sucre ni autre chose. Versez-les sur le lait refroidi et mélangez bien. 7. Ajoutez la gélatine refroidie à la préparation de lait et de jaunes. Ajoutez également l'essence de rhum. Mélangez bien. 8. Incorporez délicatement la crème fouettée, puis les blancs d'œufs en neige. Mélangez le tout délicatement avec une spatule, de bas en haut, pour ne pas perdre l'air dans la préparation. 9. Préparez un grand saladier (ou un grand moule à gâteau), tapissez-le de film alimentaire, pour faciliter le démoulage du gâteau à la fin. 10. Imbibez rapidement les boudoirs dans la compote de prunes (ou toute compote que vous avez sous la main), un par un. Ne les laissez pas tremper trop longtemps, sinon ils deviendront trop mous. 11. Tapissez les côtés du moule avec les boudoirs imbibés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également mettre une fine couche au fond, mais ce n'est pas obligatoire. 12. Versez la préparation sur les boudoirs, en nivelant avec une spatule. 13. Réfrigérez pendant au moins 3 heures. En général, je vérifie avec mon doigt pour voir si cela a pris. 14. Sortez le moule du réfrigérateur, retournez délicatement le gâteau sur un plat et retirez le film alimentaire. 15. Décorez avec des fruits frais. J'utilise des framboises et des fraises, mais n'importe quel fruit de saison fonctionnera. 16. Pour le glaçage : mélangez le sirop de fruits avec un sachet de gélatine rouge, selon les instructions sur le paquet. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde, laissez refroidir un peu et versez sur les fruits, directement sur le gâteau. Mettez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage prenne. 17. Enfin, fouettez la crème liquide pour la décoration et décorez selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette Je trouve pratique de pouvoir adapter les fruits et la compote que j'ai à la maison. Il n'y a pas besoin de cuisson, juste de la patience au réfrigérateur. Il se coupe bien et se conserve au frais pendant quelques jours. Il plaît toujours aux enfants et aux adultes. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas la gélatine bouillir, chauffez-la juste assez pour la dissoudre. La crème et les blancs d'œufs doivent être incorporés délicatement, sinon la préparation perd du volume. Utilisez un moule suffisamment haut, sinon la préparation débordera. Substitutions La compote de prunes peut être n'importe quelle compote que vous avez : de poires, de pêches ou de cerises. Vous pouvez utiliser des fruits congelés pour la décoration, assurez-vous juste de bien les égoutter au préalable. La crème liquide pour la décoration peut être n'importe quelle crème végétale ou animale. Variations Vous pouvez mettre des fruits à l'intérieur, pas seulement pour la décoration (fruits des bois, morceaux de pêches de compote, etc.). Les boudoirs peuvent être placés uniquement sur les côtés ou aussi comme base. La gélatine rouge avec du sirop peut être remplacée par de la gelée de fruits achetée. Idées de service Se sert froid, directement du réfrigérateur, coupé avec un couteau fin. C'est parfait pour les anniversaires, les fêtes ou quand vous avez des invités. Avec de la crème supplémentaire et des fruits frais sur chaque portion. Questions fréquentes 1. Puis-je faire le gâteau sans gélatine rouge pour le glaçage ? Oui, vous pouvez sauter le glaçage du dessus ; le gâteau se tient même sans. C'est juste pour l'apparence. 2. Que faire si la crème ne monte pas ? Si elle ne s'épaissit pas, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes et recommencez à fouetter. Utilisez de la crème liquide froide du réfrigérateur. 3. Peut-on remplacer les œufs crus ? Dans cette recette, les œufs ne sont ni bouillis ni cuits. Si vous souhaitez éviter les œufs crus, je n'ai pas essayé d'autre version, mais il existe des alternatives avec du pudding en poudre et sans œufs. 4. Les boudoirs sont-ils seulement placés sur les côtés ? Je ne les mets que sur les côtés, mais vous pouvez également mettre une couche en bas pour plus de stabilité lors de la découpe. 5. Le gâteau diplomate peut-il être congelé ? Je ne le recommande pas ; la texture change et il ne se conserve pas bien au congélateur. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une part (sur 14) : environ 250-300 kcal. Glucides : 35-40 g, Protéines : 5-7 g, Graisses : 9-12 g. Les valeurs sont indicatives, selon la quantité de crème, de sucre ou de fruits que vous utilisez et la taille des portions. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Ne pas réchauffer. La crème du dessus peut rester molle après 2-3 jours, mais le gâteau reste bon au goût. Je ne recommande pas de conserver au congélateur. Voici le gâteau diplomate aux boudoirs, la recette que j'utilise à la maison chaque fois que j'ai besoin d'un dessert rafraîchissant et sans cuisson.
Préparation
J'ai fait bouillir le lait un jour avant (mais il est bon de le faire bouillir alors) et je l'ai réchauffé avec 200 g de sucre. J'ai versé la gélatine dans une petite casserole avec de l'eau et je l'ai chauffée jusqu'à ce qu'elle fonde. Le lait et la gélatine sont laissés à refroidir. Entre-temps, j'ai séparé les œufs, j'ai battu les blancs d'œufs avec 200 g de sucre au mixeur jusqu'à obtenir une mousse. Ensuite, j'ai préparé la crème fouettée liquide en la versant dans une casserole et en la fouettant. J'ai battu les jaunes d'œufs sans ajouter quoi que ce soit et je les ai versés dans le lait refroidi, puis j'ai ajouté la gélatine et la crème fouettée. J'ai trempé les biscuits dans de la compote de prunes, ou vous pouvez les tremper dans n'importe quel type de compote. Ensuite, dans un saladier, j'ai mis du film plastique sur les côtés et j'ai disposé les biscuits trempés. J'ai versé le mélange et l'ai mis au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Je l'ai sorti du réfrigérateur et l'ai décoré avec des framboises et des fraises. J'ai mélangé du sirop de jus avec 1 sachet de gélatine et l'ai versé dessus. Il est mis au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il prenne. 1 tube de crème fouettée liquide pour la décoration, j'ai oublié de le mentionner.
Ingrédients
- 5 œufs
- 1 sachet de biscuits à la cuillère avec 4 petits sachets et jai utilisé seulement 2 moitiés
- 1 grande boîte de crème liquide
- 1 essence de rhum
- 500 ml de lait
- 400 g de sucre
- 5 sachets de gélatine de Dr. Oetker
- 1 sachet de gélatine rouge de Dr. Oetker
- divers fruits et sirop de fruits (jai utilisé de la framboise).
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