Tort dyplomatyczny z biszkoptami

Tort dyplomatyczny z biszkoptami (przepis domowy) Robiłem ten tort kilka razy, najczęściej na urodziny lub gdy mam ochotę przygotować coś z owocami i biszkoptami. Mleko czasami gotowałem dzień wcześniej, ale łatwiej jest je zagotować i użyć od razu, żeby nie brudzić zbyt wielu naczyń. Moje zdjęcia nie zawsze wychodzą wyraźne, ponieważ robię je szybko telefonem, ale przepis działa bez problemu, jeśli postępujesz zgodnie z krokami. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny (w tym czas w lodówce) Czas przygotowania: około 45 minut Czas chłodzenia/gotowania: minimum 3 godziny w lodówce Porcje: 12-14, w zależności od wielkości kawałków Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tort domowy, odpowiedni na święta lub urodziny Składniki 5 jajek 1 opakowanie biszkoptów (z 4 małymi paczkami, ja używam tylko 2,5) 1 duża śmietanka płynna 1 tubka śmietanki do dekoracji 500 ml mleka 400 g cukru 5 torebek żelatyny (Dr. Oetker) 1 torebka czerwonej żelatyny (Dr. Oetker) 1 esencja rumowa Różne owoce (użyłem malin i truskawek do dekoracji, ale można użyć dowolnych) Kompot z śliwek (lub inny kompot do namaczania biszkoptów) Syrop owocowy (zwykle biorę malinowy) Sposób przygotowania 1. Zagotuj mleko. Jeśli masz ochotę lub czas, możesz je zagotować dzień wcześniej, ale najlepiej użyć go od razu, aby było ciepłe, gdy rozpuszczasz cukier. 2. Dodaj 200 g cukru do gorącego mleka i mieszaj, aż się rozpuści. Pozwól mu dobrze ostygnąć, aby nie było gorące, gdy dodasz pozostałe składniki. 3. Włóż 5 torebek żelatyny do małego garnka z odrobiną wody (tylko tyle, aby je przykryć). Postaw garnek na bardzo małym ogniu i mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie pozwól jej się gotować. Odstaw do ostygnięcia. 4. Rozbij jajka. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z 200 g cukru, używając miksera, aż uzyskasz sztywną pianę. Na tym etapie nie potrzebujesz innych składników. 5. Ubij śmietankę płynną (z dużego opakowania, nie tej do dekoracji) mikserem, aż stanie się sztywna. Nie dodawaj dodatkowego cukru, wystarczy ten z przepisu. 6. Żółtka krótko ubij widelcem, bez cukru czy innych składników. Wlej je do ostudzonego mleka i dobrze wymieszaj. 7. Dodaj ostudzoną żelatynę do mieszanki mleka z żółtkami. Dodaj również esencję rumową. Dobrze wymieszaj. 8. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę, a następnie ubitą pianę z białek. Wszystko delikatnie wymieszaj szpatułką, od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z mieszanki. 9. Przygotuj miskę (lub dużą formę do tortu), wyłóż ją folią spożywczą, aby łatwo było wyjąć tort na końcu. 10. Szybko namocz biszkopty w kompotie ze śliwek (lub w dowolnym kompotie, który masz pod ręką), jeden po drugim. Nie trzymaj ich długo, bo za bardzo się namoczą. 11. Wyłóż ścianki formy namoczonymi biszkoptami. Jeśli chcesz, możesz również położyć cienką warstwę na dnie, ale nie jest to obowiązkowe. 12. Wlej masę na biszkopty, wyrównaj szpatułką. 13. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Zwykle sprawdzam palcem, czy stężało. 14. Wyjmij formę z lodówki, delikatnie odwróć tort na talerz i zdejmij folię. 15. Udekoruj świeżymi owocami. Używam malin i truskawek, ale można użyć dowolnych sezonowych owoców. 16. Do polewy: wymieszaj syrop owocowy z torebką czerwonej żelatyny, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotuj na małym ogniu, aż się rozpuści, pozwól ostygnąć trochę i wlej na owoce, bezpośrednio na tort. Wstaw tort do lodówki, aż polewa stężeje. 17. Na koniec ubij śmietankę do dekoracji i udekoruj według uznania. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że to praktyczne, ponieważ mogę dostosować owoce i kompot, które mam w domu. Nie ma potrzeby pieczenia, tylko cierpliwości w lodówce. Kroi się ładnie i dobrze trzyma w chłodzie przez kilka dni. Zawsze podoba się dzieciom i dorosłym. Porady i wariacje Porady Nie pozwól, aby żelatyna się gotowała, tylko podgrzej ją, aby się rozpuściła. Śmietankę i białka należy delikatnie wmieszać, w przeciwnym razie mieszanka traci objętość. Użyj formy wystarczająco wysokiej, w przeciwnym razie mieszanka wyleje się na brzegi. Zamienniki Kompot ze śliwek może być dowolnym kompotem, który masz: z gruszek, brzoskwiń, wiśni. Możesz użyć mrożonych owoców do dekoracji, tylko dobrze je osącz przed użyciem. Śmietanka do dekoracji może być dowolną śmietanką roślinną lub zwierzęcą. Wariacje Możesz dodać owoce również do wnętrza, a nie tylko na dekorację (owoce leśne, kawałki brzoskwiń z kompotu itp.). Biszkopty można umieścić tylko po bokach lub również jako spód. Czerwoną żelatynę z syropem można zastąpić gotowym dżemem owocowym. Pomysły na podanie Podawaj schłodzone, prosto z lodówki, krojone cienkim nożem. Dobrze sprawdza się na urodzinach, przyjęciach lub gdy masz gości. Z dodatkową śmietanką i świeżymi owocami na każdą porcję. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić tort bez czerwonej żelatyny do polewy? Tak, możesz pominąć polewę na wierzchu, tort utrzyma się również bez niej. Jest tylko dla wyglądu. 2. Co zrobić, jeśli śmietanka się nie ubija? Jeśli nie stężeje, włóż na kilka minut do lodówki i ponownie ubij. Użyj schłodzonej śmietanki z lodówki. 3. Czy można zastąpić surowe jajka? W tym przepisie jajka nie są gotowane ani pieczone. Jeśli chcesz uniknąć surowych jajek, nie próbowałem innej wersji, ale istnieją alternatywy z budyniem w proszku i bez jajek. 4. Biszkopty kładzie się tylko po bokach? Ja kładę tylko po bokach, ale można też położyć cienką warstwę na dnie, jeśli chcesz, aby było stabilniejsze przy krojeniu. 5. Czy tort dyplomatyczny można zamrażać? Nie polecam, tekstura się zmienia i nie zachowuje się dobrze w zamrażarce. Wartości odżywcze Szacunkowo na kawałek (z 14): około 250-300 kcal. Węglowodany: 35-40 g, Białko: 5-7 g, Tłuszcze: 9-12 g. Wartości są orientacyjne, zależą od ilości śmietanki, cukru lub owoców, które używasz, oraz od wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie podgrzewaj. Śmietanka na wierzchu może pozostać miękka po 2-3 dniach, ale tort pozostaje smaczny. Nie polecam przechowywania w zamrażarce. To jest tort dyplomatyczny z biszkoptami, przepis, którego używam w domu za każdym razem, gdy potrzebuję orzeźwiającego deseru bez pieczenia.

Przygotowanie

Mleko zagotowałem dzień wcześniej (ale dobrze jest je wtedy zagotować) i podgrzałem je z 200 g cukru. Żelatynę wlałem do małego garnka z wodą i podgrzałem, aż się rozpuściła. Zarówno mleko, jak i żelatyna muszą ostygnąć. W międzyczasie oddzieliłem jajka, ubiłem białka z 200 g cukru za pomocą miksera, aż powstała piana. Następnie przygotowałem płynną bitą śmietanę, po prostu wlewając ją do garnka i miksując. Żółtka ubiłem bez dodawania czegokolwiek i wlałem je do ostudzonego mleka, po czym dodałem żelatynę i bitą śmietanę. Nasączyłem biszkopty w kompot z śliwek, lub można je namoczyć w dowolnym rodzaju kompotu. Następnie w misce położyłem folię spożywczą na bokach i ułożyłem namoczone biszkopty. Wlałem mieszankę i włożyłem do lodówki na około 3 godziny. Wyjąłem z lodówki i udekorowałem malinami i truskawkami. Wymieszałem syrop z soku z 1 paczką żelatyny i wlałem na wierzch. Wkłada się do lodówki, aż stężeje. 1 tubka płynnej bitej śmietany do dekoracji, zapomniałem to wspomnieć.