Diplomat pastası ile kedi dili

Diplomat pasta bisküvili (ev yapımı tarif) Bu pastayı birkaç kez yaptım, en çok doğum günlerinde veya meyveler ve bisküvilerle bir şeyler yapma isteğim olduğunda. Sütü bazen bir gün önce kaynatıyorum, ama daha basit olanı hemen kaynatıp kullanmak, böylece çok fazla bulaşık çıkarmamak. Fotoğraflarım her zaman net çıkmıyor çünkü telefonu hızlıca çekiyorum ama adımları takip ederseniz tarif sorunsuz çalışıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat (buzdolabında bekleme süresi dahil) Gerçek hazırlama süresi: yaklaşık 45 dakika Soğutma/pişirme süresi: buzdolabında en az 3 saat Porsiyon sayısı: 12-14, dilimlerin boyutuna bağlı Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı pasta, kutlamalar veya doğum günleri için uygun Malzemeler 5 yumurta 1 paket bisküvi (4 küçük paketli, ben sadece 2,5 kullanıyorum) 1 büyük kutu sıvı krema 1 dekorasyon için sıvı krema tüpü 500 ml süt 400 g şeker 5 paket jelatin (Dr. Oetker) 1 paket kırmızı jelatin (Dr. Oetker) 1 rom aroması Çeşitli meyveler (ben süslemek için ahududu ve çilek kullandım, ama elinizde ne varsa olur) Erik kompostosu (veya bisküvileri ıslatmak için başka bir komposto) Meyve şurubu (genellikle ahududu alırım) Hazırlık yöntemi 1. Sütü kaynatın. İsterseniz veya zamanınız varsa, bir gün önce kaynatabilirsiniz ama en iyisi hemen kullanmak, şeker eridiğinde sıcak olması için. 2. Kaynar süte 200 g şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Diğer malzemeleri eklemeden önce iyice soğumasını bekleyin, sıcak olmamalıdır. 3. 5 paket jelatini az su olan bir tencereye koyun (sadece üzerini kaplayacak kadar). Tencereyi çok kısık ateşte koyun ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynamasına izin vermeyin. Soğumaya bırakın. 4. Yumurtaları kırın. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları 200 g şeker ile mikserle çırpın, sert bir mereng elde edene kadar. Bu aşamada başka malzeme eklemenize gerek yok. 5. Büyük kutudaki sıvı kremayı (süsleme için olan değil) mikserle çırpın, sertleşene kadar. Ekstra şeker eklemeyin, tarifteki yeterlidir. 6. Sarıları çatal ile kısa bir süre çırpın, şeker veya başka bir şey eklemeden. Soğuyan süte dökün ve iyice karıştırın. 7. Soğuyan jelatini süt ve sarı karışımına ekleyin. Rom aromasını da ekleyin. İyice karıştırın. 8. Hafifçe çırpılmış kremayı ekleyin, ardından çırpılmış beyazları ekleyin. Her şeyi spatula ile alttan yukarı nazikçe karıştırın, karışımdaki havayı kaybetmemek için. 9. Bir leğen (veya büyük bir pasta kalıbı) hazırlayın, içini streç film ile kaplayın, böylece pastayı sonunda kolayca çıkarabilirsiniz. 10. Bisküvileri hızlıca erik kompostosuna (veya elinizde ne varsa) daldırın, sırayla. Uzun süre bekletmeyin, çok yumuşar. 11. Kalıbın kenarlarını ıslatılmış bisküvilerle kaplayın. İsterseniz, altta ince bir katman da koyabilirsiniz ama bu zorunlu değil. 12. Karışımı bisküvilerin üzerine dökün, spatula ile düzeltin. 13. En az 3 saat buzdolabında bekletin. Genellikle parmağımla kontrol ederim, katılaşıp katılaşmadığını görmek için. 14. Kalıbı buzdolabından çıkarın, pastayı dikkatlice bir tabağa ters çevirin ve streç filmi çıkarın. 15. Taze meyvelerle süsleyin. Ben ahududu ve çilek kullanıyorum ama mevsim meyvesi olan her şey olur. 16. Süsleme için: Meyve şurubunu kırmızı jelatin paketi ile karıştırın, paket üzerindeki talimatlara göre. Kısık ateşte eriyene kadar ısıtın, biraz soğumaya bırakın ve meyvelerin üzerine, doğrudan pastanın üzerine dökün. Pastayı, üzeri katılaşana kadar buzdolabında bekletin. 17. Son olarak, süsleme için sıvı kremayı çırpın ve isteğinize göre süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Evdeki meyveleri ve kompostoyu uyarlayabilmek pratik geliyor. Pişirme gerektirmiyor, sadece buzdolabında sabır gerekiyor. Güzel kesiliyor ve birkaç gün soğuk kalıyor. Her zaman hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap ediyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Jelatini kaynatmayın, sadece erimesi için ısıtın. Krema ve beyazlar nazikçe karıştırılmalıdır, aksi takdirde karışım hacim kaybeder. Yeterince yüksek bir kalıp kullanın, aksi takdirde karışım taşar. Yerine geçme Erik kompostosu, sahip olduğunuz herhangi bir komposto olabilir: armut, şeftali, vişne. Dekorasyon için dondurulmuş meyve kullanabilirsiniz, sadece kullanmadan önce iyi süzün. Süsleme için sıvı krema, herhangi bir bitkisel veya hayvansal krema olabilir. Varyasyonlar Meyveleri sadece dekorasyonda değil, iç kısmında da kullanabilirsiniz (orman meyveleri, kompot şeftali parçaları vb.). Bisküvileri sadece yanlara koyabilir veya alt taban olarak da kullanabilirsiniz. Kırmızı jelatin ve şurup, hazır meyve jölesi ile değiştirilebilir. Servis fikirleri Soğuk servis edin, doğrudan buzdolabından, ince bir bıçakla kesin. Doğum günlerinde, partilerde veya misafirleriniz olduğunda iyi gider. Her porsiyona ekstra krema ve taze meyvelerle. Sıkça Sorulan Sorular 1. Üstteki kırmızı jelatin olmadan pastayı yapabilir miyim? Evet, üstteki jöleyi atlayabilirsiniz, pasta onunla da durur. Sadece görünüm içindir. 2. Krema şişmezse ne yapmalıyım? Eğer sertleşmezse, birkaç dakika soğutun ve çırpmaya devam edin. Buzdolabından soğuk sıvı krema kullanın. 3. Çiğ yumurtalar yerine geçebilir mi? Bu tarifte yumurtalar pişirilmez veya fırınlanmaz. Çiğ yumurtalardan kaçınmak istiyorsanız, başka bir versiyon denemedim ama toz puding ile ve yumurta olmadan alternatifler var. 4. Bisküviler sadece yanlara mı konur? Ben sadece yanlara koyuyorum ama isterseniz alt kısımda ince bir katman da koyabilirsiniz, bu kesim sırasında daha stabil olmasını sağlar. 5. Diplomat pastası dondurulabilir mi? Bunu önermiyorum, dokusu değişiyor ve dondurucuda iyi saklanmıyor. Besin değerleri 14 dilim için tahmini: yaklaşık 250-300 kcal. Karbonhidratlar: 35-40 g, Protein: 5-7 g, Yağlar: 9-12 g. Değerler tahmini olup, kullandığınız krema, şeker veya meyve miktarına ve porsiyon boyutuna bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılmaz. Üstteki krema 2-3 gün sonra yumuşak kalabilir ama pasta lezzetli kalır. Dondurucuda saklamayı önermiyorum. Bu, bisküvili diplomat pastasıdır, her seferinde pişirme gerektirmeyen serinletici bir tatlıya ihtiyacım olduğunda evde kullandığım tarif.

Hazırlık

Sütü bir gün önce kaynattım (ama o zaman kaynatmak iyidir) ve 200 g şekerle yeniden ısıttım. Jelatini bir su dolu küçük bir tencereye döktüm ve eriyene kadar ısıttım. Hem süt hem de jelatin soğumaya bırakılır. Bu arada yumurtaları ayırdım, yumurta beyazlarını 200 g şekerle mikserle köpük olana kadar çırptım. Daha sonra sıvı krema yaptım, sadece bir tencereye döküp çırptım. Yumurtanın sarılarını hiçbir şey eklemeden çırptım ve soğuyan süte döktüm, ardından jelatini ve kremayı ekledim. Ladyfingerları erik kompostosuna batırdım ya da her türlü kompostoda batırabilirsiniz. Sonra bir kapta, yanlara streç film koydum ve ıslatılmış ladyfingerları yerleştirdim. Karışımı döktüm ve yaklaşık 3 saat buzdolabında beklettim. Buzdolabından çıkardım ve frambuaz ve çilek ile süsledim. Meyve suyu şurubunu 1 paket jelatin ile karıştırdım ve üstüne döktüm. Sertleşene kadar buzdolabında bekletilir. Süslemek için 1 kutu sıvı krema, bunu söylemeyi unuttum.