Постные круассаны с вишневым джемом

Часто, в субботу или воскресенье утром, когда мне хочется быстро приготовить что-то к кофе или иметь что-то на столе, когда кто-то приходит в гости, я начинаю делать рогалики с вишневым вареньем, постные. Это такой рецепт, который готовишь, не задумываясь, потому что ингредиенты всегда под рукой, а шаги простые. Я делала его достаточно много раз, чтобы не мерить все время, но здесь я указала количества, чтобы было понятно. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включая расстойку) Время активного приготовления: 30-40 минут Время расстойки: 2 часа Время выпечки: 15-20 минут/партия Порции: 2 большие противня рогаликов (в зависимости от того, насколько большими вы их делаете) Сложность: легко Тип рецепта: постный десерт, подходит для любого случая Ингредиенты 1 стакан (250 мл) минеральной воды, комнатной температуры 1 стакан (250 мл) масла (любое растительное масло, комнатной температуры) Мука сколько потребуется, примерно 800 г 1 кубик свежих дрожжей (25 г) Щепотка соли 1 пакетик ванильного сахара (8 г) 1/2 флакона ванильной эссенции 1 банка вишневого варенья (ориентировочное количество, используйте по необходимости) 150 г сахарной пудры (для посыпки) Способ приготовления 1. Положите дрожжи в большую миску. Добавьте ванильный сахар и щепотку соли. Немного растирайте, чтобы дрожжи стали жидкими. 2. Влейте минеральную воду и масло, аккуратно перемешивая ложкой или рукой. Добавьте ванильную эссенцию. 3. Начните добавлять муку, понемногу. Замесите тесто, пока оно не станет жирным, мягким, но не будет прилипать к рукам. Обычно уходит около 800 г муки, но добавляйте постепенно, чтобы не положить слишком много с самого начала. 4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься примерно на 1 час в теплом месте. Вы заметите, что тесто начинает слегка отходить от масла — это нормально. 5. После первого часа снова перемешайте тесто, чтобы объединить отделившееся масло. Оставьте его подниматься еще на час. 6. Когда тесто поднялось, посыпьте мукой рабочую поверхность. Возьмите кусок теста размером с апельсин и раскатайте его в тонкий круг. 7. Нарежьте круг на 8 треугольников ножом или кондитерским резаком. 8. На основание каждого треугольника положите половину чайной ложки вишневого варенья. Заверните края, чтобы начинка не вытекала, затем скатайте к вершине, чтобы сформировать рогалик. 9. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте немного пространства между ними. 10. Выпекайте в разогретой духовке при средней температуре (180°C), пока они не станут слегка золотистыми по краям. Обычно это занимает около 15-20 минут, но следите за ними после 15 минут. 11. Выньте из духовки и перенесите на блюдо. Пока они еще теплые, обильно посыпьте сахарной пудрой. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю эти рогалики довольно часто, потому что не нужны сложные ингредиенты, и я не завишу от масла или молока. Их легко замесить и сформировать. Мне нравится, что они остаются нежными даже на следующий день, не черствеют быстро. Плюс, я могу начинять их тем, что у меня есть под рукой, не только вишневым вареньем. Советы и вариации Советы – Добавляйте муку постепенно, чтобы не рисковать, что положите слишком много. – Если вам кажется, что тесто слишком маслянистое после первой расстойки, не пугайтесь, так и должно быть, перемешайте и дайте подняться еще. – Для посыпки сахаром, посыпайте их, пока они теплые, чтобы сахар хорошо прилипал. Замены – Можно использовать любое густое варенье, не только вишневое. Не используйте слишком жидкие варенья, чтобы они не вытекали при выпечке. – Ванильную эссенцию можно пропустить или заменить небольшим количеством тертой лимонной цедры. Вариации – Если хотите, можно добавить молотые орехи, смешанные с небольшим количеством сахара вместо варенья. – Можно использовать простые начинки: рахат-лукум, более густой магун, мармелад. Идеи для подачи – Они хороши к кофе или чаю. – Их можно подать на блюде как десерт или взять с собой, так как они хорошо сохраняются несколько дней. Часто задаваемые вопросы 1. Что делать, если тесто слишком мягкое? Добавьте понемногу муки и замесите, пока оно не перестанет прилипать к рукам, но не перегружайте его. Тесто должно оставаться мягким, не слишком твердым. 2. Течет ли вишневое варенье при выпечке? Если вы используете более густое варенье, оно не должно течь. Не кладите слишком много на каждый рогалик. Если все же немного вытечет, это не повлияет на вкус. 3. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Можно, но для получения похожего результата используйте 7 г сухих дрожжей (один пакетик) и активируйте их, как свежие дрожжи, с ванильным сахаром и солью. 4. Нужно ли смазывать рогалики чем-то перед выпечкой? Не нужно, тесто достаточно жирное от масла, и они получатся нежными даже без смазки. 5. Какой толщины должно быть тесто? Примерно 0,5 см. Не слишком тонкое, чтобы не порвалось, но и не слишком толстое. Пищевая ценность Оценка для 1 рогалика (если из теста получается около 40): Калории: примерно 85-90 ккал Углеводы: 12 г Жиры: 3,5-4 г Белки: 1 г Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько варенья вы кладете и сколько муки используете. Это не диетические десерты, но для постных десертов они не имеют тяжелых ингредиентов. Хранение и разогрев Хранятся хорошо при комнатной температуре в коробке с крышкой или накрытые чистым полотенцем, 2-3 дня. Не черствеют быстро, но лучше всего они в первые 24 часа. Не рекомендую разогревать, они в этом не нуждаются. Если остаются на большее количество дней, их можно положить в холодильник, но они станут немного более жесткими.

Приготовление

Мы разжижаем дрожжи, смешивая их с 1 пакетом ванильного сахара и немного соли. Добавляем 1 чашку минеральной воды и одну чашку масла (при комнатной температуре), ванильную эссенцию и, наконец, муку. Я использовал чашку объемом 250 мл для жидкостей и около 800 граммов муки. Мы получаем богатое тесто, которое очень легко формовать. Оставляем его подниматься примерно на 1 час. Масло начнет отделяться от теста. Мы перемешиваем тесто, чтобы снова включить масло, и оставляем его подниматься еще на час. Разогреваем духовку до умеренной температуры. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатываем кусок теста (размером с апельсин), нарезаем его на 8 треугольников с помощью скалки или ножа. В основании каждого треугольника помещаем немного вишневого джема, сворачиваем круассаны и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем противень, пока они не подрумянятся. Достаем круассаны из духовки, переносим их с противня на блюдо и посыпаем сахаром. Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 стакан минеральной воды 1 стакан масла мука по мере необходимости (примерно 800 г) 1 кубик дрожжей щепотка соли 1 пакетик ванильного сахара 1/2 бутылки ванильной эссенции 1 банк

Постные круассаны с вишневым джемом

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории