Cornetti di Quaresima con marmellata di amarene

Spesso, il sabato o la domenica mattina, quando ho voglia di preparare qualcosa di veloce per il caffè o di avere qualcosa da mettere in tavola quando qualcuno viene a trovarmi, inizio a fare dei cornetti con marmellata di visciole, vegani. È il tipo di ricetta che si fa senza pensarci troppo, perché gli ingredienti sono sempre a portata di mano e i passaggi sono semplici. L'ho fatta talmente tante volte che non misuro più tutto il tempo, ma qui ho indicato le quantità per chiarezza. Info rapide Tempo totale: circa 3 ore (incluso il tempo di lievitazione) Tempo di preparazione effettiva: 30-40 minuti Tempo di lievitazione: 2 ore Tempo di cottura: 15-20 minuti a infornata Porzioni: 2 teglie grandi di cornetti (a seconda delle dimensioni che dai) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert vegano, adatto per ogni occasione Ingredienti 1 tazza (250 ml) di acqua minerale, a temperatura ambiente 1 tazza (250 ml) di olio (qualsiasi olio vegetale, a temperatura ambiente) Farina quanto basta, circa 800 g 1 cubetto di lievito fresco (25 g) Un pizzico di sale 1 bustina di zucchero vanigliato (8 g) 1/2 flacone di essenza di vaniglia 1 barattolo di marmellata di visciole (quantità indicativa, usare a piacere) 150 g di zucchero a velo (per spolverare) Modalità di preparazione 1. Metti il lievito in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Mescola un po' per sciogliere il lievito. 2. Versa sopra la tazza di acqua minerale e quella di olio, mescolando delicatamente con un cucchiaio o a mano. Aggiungi anche l'essenza di vaniglia. 3. Inizia ad aggiungere la farina, poco alla volta. Impasta fino a ottenere un impasto grasso, morbido, ma che non si attacca più alle mani. Di solito, ci vogliono circa 800 g di farina, ma aggiungi gradualmente, per non esagerare all'inizio. 4. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare l'impasto per circa 1 ora, in un luogo caldo. Noterai che l'impasto inizia a separarsi leggermente dall'olio – non è un problema. 5. Dopo la prima ora, mescola di nuovo l'impasto per incorporare l'olio separato. Lascialo lievitare per un'altra ora. 6. Quando è lievitato, spolvera di farina il piano di lavoro. Prendi un pezzo di impasto della dimensione di un'arancia e stendilo con un mattarello in una sfoglia sottile e rotonda. 7. Taglia la sfoglia in 8 triangoli con un coltello o con una rotella per dolci. 8. Metti alla base di ogni triangolo mezzo cucchiaino di marmellata di visciole. Arrotola i bordi per non far uscire il ripieno, poi arrotola verso la punta per formare il cornetto. 9. Disponi i cornetti sulla teglia, su carta da forno. Lascia un po' di spazio tra di loro. 10. Cuoci in forno preriscaldato, a temperatura media (180°C), fino a quando diventano leggermente dorati ai bordi. Di solito ci vogliono circa 15-20 minuti, ma controllali dopo 15 minuti. 11. Toglili dal forno e trasferiscili su un piatto. Mentre sono ancora caldi, spolverali abbondantemente con zucchero a velo. Perché faccio spesso questa ricetta Faccio questi cornetti abbastanza spesso perché non hai bisogno di ingredienti complicati e non dipendi da burro o latte. Si impastano e si modellano facilmente. Mi piace che rimangono morbidi anche il giorno dopo, non si induriscono rapidamente. Inoltre, posso farcirli con quello che ho a disposizione, non solo con marmellata di visciole. Consigli e variazioni Consigli – Aggiungi la farina gradualmente, per non rischiare di metterne troppa. – Se ti sembra troppo oleoso dopo la prima lievitazione, non preoccuparti, è normale, mescola e lascia lievitare ancora. – Per la spolverata di zucchero, spolverali mentre sono caldi, in modo che lo zucchero aderisca bene. Sostituzioni – Puoi usare qualsiasi marmellata densa, non solo di visciole. Non usare marmellate troppo liquide, per evitare che fuoriescano in cottura. – L'essenza di vaniglia può essere omessa o sostituita con un po' di scorza di limone grattugiata. Variazioni – Se vuoi, puoi mettere noci tritate mescolate con un po' di zucchero al posto della marmellata. – Puoi usare ripieni semplici: pasta di mandorle, confettura più densa, marmellata. Idee di servizio – Sono buoni con caffè o tè. – Possono essere messi su un piatto per dessert o portati in giro, poiché si conservano bene per alcuni giorni. Domande frequenti 1. Cosa faccio se l'impasto risulta troppo morbido? Aggiungi un po' di farina e impasta fino a quando non si attacca più alle mani, ma non esagerare. L'impasto deve rimanere morbido, non troppo duro. 2. La marmellata di visciole fuoriesce in cottura? Se usi una marmellata più densa, non dovrebbe fuoriuscire. Non mettere troppa marmellata in ogni cornetto. Se esce un po', non influisce sul gusto. 3. Posso usare lievito secco invece di fresco? Si può, ma per un risultato simile, usa 7 g di lievito secco (una bustina) e attivalo come il lievito fresco, con lo zucchero vanigliato e il sale. 4. Devo ungere i cornetti con qualcosa prima della cottura? Non è necessario, l'impasto è già abbastanza grasso grazie all'olio, e risulteranno morbidi anche senza essere unti. 5. Quanto deve essere spessa la sfoglia di impasto? Circa 0,5 cm. Non troppo sottile, per non rompersi, ma neanche troppo spessa. Valori nutrizionali Stima per 1 cornetto (se ne ottieni circa 40 dall'impasto): Calorie: circa 85-90 kcal Carboidrati: 12 g Grassi: 3,5-4 g Proteine: 1 g I valori variano in base a quanta marmellata metti e quanta farina usi. Non sono dessert dietetici, ma per dessert vegani, non hanno ingredienti pesanti. Conservazione e riscaldamento Si conservano bene a temperatura ambiente, in una scatola con coperchio o coperte con un canovaccio pulito, per 2-3 giorni. Non si induriscono rapidamente, ma sono migliori nelle prime 24 ore. Non consiglio di riscaldarli, non ne hanno bisogno. Se avanzano dopo alcuni giorni, possono essere messi in frigorifero, ma diventano un po' più compatti.

Preparazione

Liquefacciamo il lievito mescolandolo con 1 bustina di zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Aggiungiamo 1 tazza di acqua minerale e una di olio (a temperatura ambiente), essenza di vaniglia e infine farina. Ho usato una tazza da 250 ml per i liquidi e circa 800 grammi di farina. Otteniamo un impasto ricco che è molto facile da modellare. Lo lasciamo lievitare per circa 1 ora. L'olio inizierà a separarsi dall'impasto. Mescoliamo l'impasto per incorporare nuovamente l'olio e lo lasciamo lievitare per un'altra ora. Preriscaldiamo il forno a temperatura moderata. Su una superficie di lavoro infarinata, stendiamo un pezzo di impasto (delle dimensioni di un'arancia), lo tagliamo in 8 triangoli con un matterello o un coltello. Mettiamo un po' di marmellata di amarene alla base di ogni triangolo, arrotoliamo le forme a cornetto e le posizioniamo su una teglia foderata con carta da forno. Cuociamo la teglia finché non diventano belle dorate. Togliamo i cornetti dal forno, li trasferiamo dalla teglia a un piatto e li spolveriamo di zucchero. Buon appetito!

Ingredienti

1 tazza di acqua minerale 1 tazza di olio farina q.b. (circa 800 g) 1 cubetto di lievito un pizzico di sale 1 bustina di zucchero vanigliato 1/2 bottiglia di essenza di vaniglia 1

Tag

cornetti di quaresima cornetti con marmellata

Categoria: Sezon Autore: Betina D. Visualizzazioni: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparazione

Ingredienti

Tag

Categorie