Fasten-Croissants mit Sauerkirschmarmelade

Oftens, samstags oder sonntags morgens, wenn ich Lust habe, etwas Schnelles für den Kaffee zu machen oder etwas auf den Tisch zu stellen, wenn jemand zu Besuch kommt, mache ich Hörnchen mit Sauerkirschmarmelade, vegan. Es ist die Art von Rezept, die man macht, ohne groß nachzudenken, denn die Zutaten hat man immer zur Hand und die Schritte sind einfach. Ich habe es oft genug gemacht, dass ich nicht mehr ständig abwiegen muss, aber hier habe ich die Mengen angegeben, um es klar zu machen. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 3 Stunden (inklusive Gehenlassen) Vorbereitungszeit: 30-40 Minuten Gehzeit: 2 Stunden Backzeit: 15-20 Minuten/Charge Portionen: 2 große Bleche Hörnchen (je nach Größe) Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: veganes Dessert, geeignet für jeden Anlass Zutaten 1 Tasse (250 ml) Mineralwasser, Zimmertemperatur 1 Tasse (250 ml) Öl (jedes Pflanzenöl, Zimmertemperatur) Mehl nach Bedarf, ca. 800 g 1 Würfel frische Hefe (25 g) Eine Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) 1/2 Fläschchen Vanilleessenz 1 Glas Sauerkirschmarmelade (ungefähre Menge, nach Bedarf verwenden) 150 g Puderzucker (zum Bestäuben) Zubereitung 1. Die Hefe in eine große Schüssel geben. Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen. Ein wenig reiben, damit die Hefe flüssig wird. 2. Das Mineralwasser und das Öl darüber gießen und vorsichtig mit einem Löffel oder mit der Hand umrühren. Auch die Vanilleessenz hinzufügen. 3. Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen. Knete, bis ein weicher, fettiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. In der Regel benötigt man etwa 800 g Mehl, aber füge es nach und nach hinzu, um nicht zu viel auf einmal zu verwenden. 4. Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Du wirst sehen, dass sich der Teig leicht vom Öl trennt – das ist kein Problem. 5. Nach der ersten Stunde den Teig erneut durchkneten, um das getrennte Öl einzuarbeiten. Lass ihn eine weitere Stunde gehen. 6. Wenn der Teig aufgegangen ist, Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Nimm ein Stück Teig von der Größe einer Orange und rolle es mit einem Nudelholz zu einem dünnen, runden Blatt aus. 7. Schneide das Blatt mit einem Messer oder Teigrädchen in 8 Dreiecke. 8. Setze an die Basis jedes Dreiecks einen halben Teelöffel Sauerkirschmarmelade. Rolle die Ränder ein, damit die Füllung nicht herausläuft, und forme das Hörnchen, indem du zum Spitz hin rollst. 9. Lege die Hörnchen auf ein Backblech mit Backpapier. Lass ein wenig Platz zwischen ihnen. 10. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur (180°C), bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. In der Regel dauert das etwa 15-20 Minuten, aber behalte sie nach 15 Minuten im Auge. 11. Nimm sie aus dem Ofen und transferiere sie auf eine Platte. Während sie noch warm sind, reichlich mit Puderzucker bestäuben. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache diese Hörnchen ziemlich oft, weil man keine komplizierten Zutaten braucht und nicht von Butter oder Milch abhängig ist. Sie lassen sich leicht kneten und formen. Ich mag, dass sie auch am zweiten Tag zart bleiben und sich nicht schnell verhärten. Außerdem kann ich sie mit allem füllen, was ich zur Hand habe, nicht nur mit Sauerkirschmarmelade. Tipps und Variationen Tipps – Füge das Mehl nach und nach hinzu, um nicht zu riskieren, zu viel zu verwenden. – Wenn es dir nach der ersten Gehzeit zu ölig erscheint, keine Sorge, das ist normal, mische und lass es weiter gehen. – Bestäube sie mit Puderzucker, solange sie warm sind, damit der Zucker gut haftet. Ersatzmöglichkeiten – Du kannst jede dicke Marmelade verwenden, nicht nur Sauerkirschmarmelade. Verwende keine zu flüssigen Marmeladen, damit sie beim Backen nicht auslaufen. – Die Vanilleessenz kann weggelassen oder durch etwas geriebene Zitronenschale ersetzt werden. Variationen – Wenn du möchtest, kannst du gemahlene Nüsse mit etwas Zucker anstelle von Marmelade verwenden. – Du kannst auch einfache Füllungen verwenden: Lokum, dickere Marmelade, Marmelade. Serviervorschläge – Sie schmecken gut zu Kaffee oder Tee. – Sie können auf einer Platte als Dessert serviert oder eingepackt werden, da sie mehrere Tage gut haltbar sind. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn der Teig zu weich ist? Füge nach und nach etwas Mehl hinzu und knete, bis er nicht mehr an den Händen klebt, aber überlade ihn nicht. Der Teig sollte weich bleiben, nicht zu fest. 2. Läuft die Sauerkirschmarmelade beim Backen aus? Wenn du eine dickere Marmelade verwendest, sollte sie nicht auslaufen. Setze nicht zu viel auf jedes Hörnchen. Wenn sie trotzdem ein wenig ausläuft, beeinträchtigt das nicht den Geschmack. 3. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, aber für ein ähnliches Ergebnis verwende 7 g Trockenhefe (ein Päckchen) und aktiviere sie wie die frische Hefe mit Vanillezucker und Salz. 4. Muss ich die Hörnchen vor dem Backen einfetten? Das ist nicht nötig, der Teig ist durch das Öl ausreichend fettig, und sie werden auch ohne Einfetten zart. 5. Wie dick sollte das Teigblatt sein? Etwa 0,5 cm. Nicht zu dünn, damit es nicht reißt, aber auch nicht zu dick. Nährwerte Schätzung für 1 Hörnchen (wenn etwa 40 aus dem Teig herauskommen): Kalorien: ca. 85-90 kcal Kohlenhydrate: 12 g Fette: 3,5-4 g Eiweiß: 1 g Die Werte variieren je nachdem, wie viel Marmelade du verwendest und wie viel Mehl du hinzufügst. Sie sind keine Diabetiker-Desserts, aber für vegane Desserts haben sie keine schweren Zutaten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie halten sich gut bei Zimmertemperatur in einer Dose mit Deckel oder abgedeckt mit einem sauberen Tuch, 2-3 Tage. Sie werden nicht schnell hart, aber am besten sind sie in den ersten 24 Stunden. Ich empfehle nicht, sie wieder zu erwärmen, das ist nicht nötig. Wenn sie mehrere Tage übrig bleiben, können sie auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, werden aber etwas fester.

Zubereitung

Wir verflüssigen die Hefe, indem wir sie mit 1 Päckchen Vanillezucker und etwas Salz mischen. Wir fügen 1 Tasse Mineralwasser und eine Tasse Öl (bei Zimmertemperatur), Vanilleessenz und schließlich Mehl hinzu. Ich habe für die Flüssigkeiten eine Tasse von 250 ml verwendet und benötigte etwa 800 Gramm Mehl. Wir erhalten einen reichen Teig, der sehr leicht zu formen ist. Wir lassen ihn etwa 1 Stunde gehen. Das Öl beginnt, sich vom Teig zu trennen. Wir mischen den Teig, um das Öl wieder einzuarbeiten, und lassen ihn eine weitere Stunde gehen. Wir heizen den Ofen auf mittlere Temperatur vor. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rollen wir ein Stück Teig (von der Größe einer Orange) aus, schneiden es mit einem Nudelholz oder einem Messer in 8 Dreiecke. Wir legen etwas Sauerkirschmarmelade an die Basis jedes Dreiecks, rollen die Hörnchen und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wir backen das Blech, bis sie schön goldbraun sind. Wir nehmen die Hörnchen aus dem Ofen, übertragen sie von der Platte auf eine Servierplatte und bestäuben sie mit Zucker. Guten Appetit!

Zutaten

• 1 Tasse Mineralwasser 1 Tasse Öl Mehl nach Bedarf (ca. 800 g) 1 Würfel Hefe eine Prise Salz 1 Päckchen Vanillezucker 1/2 Flasche Vanilleessenz 1 Glas Kirschmarmelade 150 g Pude

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