उपवास के क्रॉसेंट और खट्टे चेरी जैम

कई बार, शनिवार या रविवार की सुबह, जब मुझे कॉफी के लिए कुछ जल्दी बनाने का मन होता है या जब कोई मेहमान आता है तो मैं चेर्री जाम के साथ पोस्ट के लिए क्रॉसेंट बनाती हूँ। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे आप बहुत ज्यादा सोचे बिना बना सकते हैं, क्योंकि सामग्री हमेशा उपलब्ध होती है और कदम सरल होते हैं। मैंने इसे कई बार बनाया है कि अब मुझे हर बार मापने की जरूरत नहीं होती, लेकिन यहाँ मैंने मात्रा दी है ताकि यह स्पष्ट हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (खमीर उठाने सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 30-40 मिनट खमीर उठाने का समय: 2 घंटे बेकिंग का समय: 15-20 मिनट/बच पार्टी: 2 बड़े ट्रे क्रॉसेंट (आप उन्हें कितने बड़े बनाते हैं इस पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पोस्ट डेजर्ट, किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त सामग्री 1 कप (250 मि.ली.) मिनरल वाटर, कमरे के तापमान पर 1 कप (250 मि.ली.) तेल (कोई भी वनस्पति तेल, कमरे के तापमान पर) जितनी जरूरत हो, लगभग 800 ग्राम आटा 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम) एक चुटकी नमक 1 पैकेट वनीला शुगर (8 ग्राम) 1/2 बोतल वनीला एसेंस 1 जार चेर्री जाम (मात्रा अनुमानित, आवश्यकता के अनुसार उपयोग करें) 150 ग्राम पाउडर शुगर (छिड़कने के लिए) तैयारी की विधि 1. खमीर को एक बड़े कटोरे में डालें। उसमें वनीला शुगर और एक चुटकी नमक डालें। खमीर को थोड़ा रगड़ें ताकि वह तरल हो जाए। 2. इसके ऊपर मिनरल वाटर और तेल डालें, एक चम्मच या हाथ से धीरे-धीरे मिलाएं। वनीला एसेंस भी डालें। 3. आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें। गूंधें जब तक एक चिकना, नरम आटा न बन जाए, जो हाथों में चिपकता न हो। आमतौर पर लगभग 800 ग्राम आटा लगता है, लेकिन धीरे-धीरे डालें ताकि शुरुआत में ज्यादा न डालें। 4. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठने के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि आटा धीरे-धीरे तेल से अलग होने लगता है - यह कोई समस्या नहीं है। 5. पहले घंटे के बाद, आटे को फिर से मिलाएं ताकि अलग हुआ तेल शामिल हो जाए। इसे एक घंटे और खमीर उठने दें। 6. जब आटा बढ़ जाए, तो कार्य सतह पर आटा छिड़कें। एक संतरे के आकार का आटा लें और इसे बेलन से पतला, गोल बेल लें। 7. बेलन को 8 त्रिकोणों में काटें एक चाकू या पेस्ट्री कटर से। 8. प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर आधा चम्मच चेर्री जाम रखें। किनारों को मोड़ें ताकि भराई बाहर न निकल सके, फिर शीर्ष की ओर लुढ़कें ताकि क्रॉसेंट बन सके। 9. क्रॉसेंट को ट्रे में रखें, बेकिंग पेपर पर। उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें। 10. पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान (180°C) पर बेक करें, जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं। आमतौर पर, यह लगभग 15-20 मिनट लगता है, लेकिन 15 मिनट के बाद उन पर नज़र रखें। 11. उन्हें ओवन से निकालें और एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन पर अच्छी तरह से पाउडर शुगर छिड़कें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ मैं इन क्रॉसेंट को काफी बार बनाता हूँ क्योंकि आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और आप मक्खन या दूध पर निर्भर नहीं होते। इसे गूंधना और आकार देना आसान है। मुझे यह पसंद है कि ये दूसरे दिन भी नर्म रहते हैं, जल्दी कठोर नहीं होते। इसके अलावा, मैं इन्हें जो भी सामग्री उपलब्ध होती है, उससे भर सकता हूँ, न कि केवल चेर्री जाम से। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - धीरे-धीरे आटा डालें, ताकि आप ज्यादा न डालें। - अगर पहले खमीर उठाने के बाद आपको बहुत तेलीय लगता है, तो घबराएं नहीं, ऐसा होना चाहिए, मिलाएं और और खमीर उठने दें। - पाउडर शुगर छिड़कने के लिए, उन्हें गर्म होने पर छिड़कें, ताकि शुगर अच्छी तरह चिपक जाए। वैकल्पिक - कोई भी घनी जाम का उपयोग किया जा सकता है, केवल चेर्री नहीं। बहुत तरल जाम का उपयोग न करें, ताकि बेकिंग के दौरान बह न जाए। - वनीला एसेंस को छोड़ सकते हैं या थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं। विविधताएँ - अगर चाहें, तो आप जाम के स्थान पर थोड़ा चीनी के साथ पिसी हुई नट्स डाल सकते हैं। - आप सरल भराई का उपयोग कर सकते हैं: हलवा, अधिक ठोस मुरब्बा, मर्मलेड। सेवा करने के विचार - ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं। - इन्हें डेसर्ट के लिए प्लेट पर रखा जा सकता है, या पैक किया जा सकता है, क्योंकि ये कुछ दिनों तक अच्छी तरह टिकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर आटा बहुत नरम हो जाए तो मैं क्या करूँ? थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और गूंधें जब तक यह हाथों में चिपकता न हो, लेकिन इसे ज्यादा न भरे। आटा नरम रहना चाहिए, बहुत कठोर नहीं। 2. क्या बेकिंग के दौरान चेर्री जाम बहता है? अगर आप घनी जाम का उपयोग करते हैं, तो यह नहीं बहना चाहिए। प्रत्येक क्रॉसेंट पर ज्यादा जाम न डालें। अगर फिर भी थोड़ी मात्रा में बहता है, तो यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता। 3. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन एक समान परिणाम के लिए, 7 ग्राम सूखी खमीर (एक पैकेट) का उपयोग करें और इसे ताजा खमीर की तरह वनीला शुगर और नमक के साथ सक्रिय करें। 4. क्या बेकिंग से पहले क्रॉसेंट को कुछ लगाना चाहिए? जरूरत नहीं है, आटा तेल से काफी चिकना है, और बिना लगाये भी नर्म निकलेंगे। 5. आटे की परत कितनी मोटी होनी चाहिए? लगभग 0.5 सेमी। ज्यादा पतली नहीं, ताकि यह टूट न जाए, लेकिन बहुत मोटी भी नहीं। पोषण संबंधी मूल्य एक क्रॉसेंट के लिए अनुमानित (अगर आटे से लगभग 40 निकलते हैं): कैलोरी: लगभग 85-90 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम वसा: 3.5-4 ग्राम प्रोटीन: 1 ग्राम मूल्य इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी जाम डालते हैं और कितना आटा उपयोग करते हैं। ये डाइट डेजर्ट नहीं हैं, लेकिन पोस्ट डेजर्ट के लिए, इनमें भारी सामग्री नहीं होती। भंडारण और पुनः गर्मी ये कमरे के तापमान पर, एक ढक्कन वाली डिब्बे में या एक साफ तौलिये से ढके हुए 2-3 दिनों तक अच्छे रहते हैं। ये जल्दी कठोर नहीं होते, लेकिन सबसे अच्छे पहले 24 घंटों में होते हैं। मैं पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं करता, इन्हें इसकी जरूरत नहीं है। अगर कई दिनों तक रहते हैं, तो इन्हें फ्रिज में भी रखा जा सकता है, लेकिन ये थोड़े अधिक कठोर हो जाते हैं।

तैयारी

हम खमीर को 1 पैकेट वनीला चीनी और थोड़ा नमक मिलाकर तरल बनाते हैं। हम 1 कप मिनरल वॉटर और एक कप तेल (कमरे के तापमान पर), वनीला एसेंस और अंत में आटा मिलाते हैं। मैंने तरल के लिए 250 मिली का कप इस्तेमाल किया और आटे की आवश्यकता लगभग 800 ग्राम थी। हमें एक समृद्ध आटा मिलता है जिसे आकार देना बहुत आसान है। हम इसे लगभग 1 घंटे के लिए उठने देते हैं। तेल आटे से अलग होना शुरू हो जाएगा। हम आटे को मिलाते हैं ताकि तेल फिर से शामिल हो जाए और इसे एक घंटे और उठने देते हैं। हम ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करते हैं। एक आटे से छिड़की कार्य सतह पर, हम आटे के एक टुकड़े (संतरे के आकार का) को बेलते हैं, इसे एक बेलन या चाकू से 8 त्रिकोणों में काटते हैं। हम प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर थोड़ा खट्टा चेरी जैम लगाते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखते हैं। हम ट्रे को तब तक बेक करते हैं जब तक वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। हम क्रॉसेंट को ओवन से निकालते हैं, उन्हें ट्रे से प्लेट पर स्थानांतरित करते हैं और चीनी छिड़कते हैं। आपका भोजन शुभ हो!

सामग्री

1 कप मिनरल वॉटर 1 कप तेल आटे की आवश्यकता अनुसार (लगभग 800 ग्राम) 1 घन खमीर एक चुटकी नमक 1 पैकेट वैनिला चीनी 1/2 बोतल वैनिला एसेंस 1 जार चेरी जाम 150 ग्राम पाउडर चीनी (छिड़कने क