断食中のクロワッサンとサワーチェリージャム

たびたび、土曜日や日曜日の朝、コーヒーのために何か簡単なものを作りたいときや、誰かが訪ねてきたときにテーブルに出すものが欲しいとき、私はヴィシニャのジャムを使ったヴィーゲンのクッキーを作ります。これは、材料がいつも手元にあり、手順が簡単なので、あまり考えずに作れるレシピです。何度も作ったので、毎回量を測ることはありませんが、ここでは明確にするために分量を記載しました。クイック情報総時間：約3時間（発酵時間を含む）実際の調理時間：30-40分発酵時間：2時間焼き時間：15-20分/ロットポーション：大きなトレイ2枚分のクッキー（作るサイズによります）難易度：簡単レシピの種類：ヴィーゲンデザート、あらゆる機会に適しています材料 250mlの常温のミネラルウォーター1カップ 250mlの常温の油（植物油なら何でも）1カップ約800gの小麦粉（適量）新鮮なイースト1キューブ（25g）ひとつまみの塩バニラシュガー1袋（8g）バニラエッセンス1/2瓶ヴィシニャのジャム1瓶（必要に応じて使用）粉砂糖150g（振りかけ用）作り方 1. 大きなボウルにイーストを入れます。バニラシュガーとひとつまみの塩を加えます。イーストが溶けるまで軽く混ぜます。 2. ミネラルウォーターと油を注ぎ、スプーンや手で軽く混ぜます。バニラエッセンスも加えます。 3. 小麦粉を少しずつ加え始めます。手にくっつかない、柔らかい生地になるまでこねます。通常、約800gの小麦粉が必要ですが、最初から多く入れないように少しずつ加えてください。 4. ボウルに清潔なタオルをかけ、生地を約1時間温かい場所で発酵させます。生地が油から少し離れ始めるのが見えるでしょうが、問題ありません。 5. 最初の1時間後、生地を再度混ぜて分離した油を取り込みます。さらに1時間発酵させます。 6. 生地が膨らんだら、作業台に小麦粉を振りかけます。オレンジ大の生地を取り、麺棒で薄くて丸いシートに伸ばします。 7. シートを8つの三角形に切ります。ナイフまたはペストリーカッターを使ってください。 8. 各三角形の底にヴィシニャのジャムを小さじ半分乗せます。具が漏れないように端を折り、先端に向かって巻きます。 9. クッキーをベーキングシートの上に配置します。間に少しスペースを残してください。 10. 予熱したオーブンで、中温（180°C）で焼きます。端が軽くきつね色になるまで焼きます。通常、15〜20分かかりますが、15分後に様子を見てください。 11. オーブンから取り出し、皿に移します。まだ温かいうちに、たっぷりの粉砂糖を振りかけます。なぜこのレシピを頻繁に作るのかこのクッキーは、複雑な材料が必要なく、バターや牛乳に依存しないため、よく作ります。こねやすく、成形も簡単です。翌日でも柔らかく、すぐに固くならないのが好きです。また、ヴィシニャのジャムだけでなく、手元にあるもので詰め物ができるのも良い点です。アドバイスとバリエーションアドバイス - 小麦粉は少しずつ加え、入れすぎないように注意してください。 - 最初の発酵後、油っぽく感じる場合もありますが、心配しないでください。混ぜて、さらに発酵させてください。 - 粉砂糖を振りかける際は、温かいうちに振りかけるとよく付着します。置き換え - ヴィシニャのジャム以外にも、濃厚なジャムを使用できます。焼く際に流れ出さないように、あまり液体状のジャムは使わないでください。 - バニラエッセンスは省略するか、少量のレモンの皮で代用できます。バリエーション - もし望むなら、ジャムの代わりに刻んだナッツと少しの砂糖を入れることができます。 - シンプルなフィリングとして、ロハトや濃厚なマジャン、マーマレードを使うことができます。サービングのアイデア - コーヒーやお茶と一緒に楽しめます。 - デザートとして皿に盛ることも、持ち運ぶこともでき、数日間保存が効きます。よくある質問 1. 生地が柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？少しずつ小麦粉を加え、手にくっつかなくなるまでこねますが、あまり入れすぎないようにします。生地は柔らかく保つ必要があります。 2. 焼くときにヴィシニャのジャムが流れますか？濃厚なジャムを使用すれば流れないはずです。各クッキーにあまり多くのジャムを乗せないでください。ただし、もし少し流れても味には影響しません。 3. 新鮮なイーストの代わりに乾燥イーストを使えますか？可能ですが、近い結果を得るためには、7gの乾燥イースト（1袋）を使用し、新鮮なイーストと同様にバニラシュガーと塩で活性化させてください。 4. 焼く前にクッキーに何か塗る必要がありますか？必要ありません。生地は油分が十分にあるため、塗らなくても柔らかく焼き上がります。 5. 生地の厚さはどれくらいにすればいいですか？約0.5cmです。薄すぎず、割れないようにし、厚すぎないようにします。栄養価 1つのクッキーの推定値（生地から約40個できる場合）：カロリー：約85-90 kcal 炭水化物：12 g 脂肪：3.5-4 g タンパク質：1 g ジャムの量や使用する小麦粉によって値は異なります。ダイエットデザートではありませんが、ヴィーゲンデザートとしては重い材料は使っていません。保存と再加熱常温で、蓋のある箱や清潔なタオルで覆って2〜3日保存できます。すぐには固くなりませんが、最初の24時間が最もおいしいです。再加熱はお勧めしませんが、必要がないからです。数日間残った場合は冷蔵庫に入れることもできますが、少し固くなります。

準備

酵母を1パックのバニラシュガーと少しの塩と混ぜて液状にします。次に、1カップのミネラルウォーターと1カップの油（常温）、バニラエッセンス、最後に小麦粉を加えます。液体には250mlのカップを使用し、小麦粉は約800グラム必要です。非常に成形しやすいリッチな生地が得られます。約1時間発酵させます。油が生地から分離し始めます。生地を混ぜて油を再度取り込むため、さらに1時間発酵させます。オーブンを中温に予熱します。粉を振った作業台に、生地の一部（オレンジの大きさ）を伸ばし、麺棒やナイフで8つの三角形に切ります。各三角形の底に少しサワーチェリージャムを置き、三日月の形に巻き、クッキングシートを敷いた天板に置きます。天板を焼いて、きれいに焼き色がつくまで焼きます。オーブンからクッキーを取り出し、天板から皿に移し、砂糖をふりかけます。いただきます！