Творожный пирог с шоколадом

Творожный пирог с шоколадом получается нежным благодаря мягкому творогу в начинке, а выпекается на тонкой основе с лёгким ароматом лимона. Шоколад остаётся сверху плоскими пятнами, а после остывания основу можно аккуратно разрезать вокруг творожного слоя. Я выбираю творог без сыворотки на поверхности, чтобы крем не стал жидким. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 34 минуты. Отдых: 35 минут. Общее время: 89 минут. Порций: 8. Примерно 330 ккал и 10 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для основы

3 яичных белка
2 яйца
6 столовых ложек сахара
1/8 чайной ложки соли
1 пакетик ванильного сахара
50 мл масла
1 чайная ложка тёртой лимонной цедры
200 г муки
1 пакетик разрыхлителя
5 г сливочного масла

Для творожного крема

300 г мягкого творога
3 столовые ложки сахара
1 яичный желток

Для шоколадного крема

50 г горького шоколада
15 мл молока

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и смажь стеклянную форму для запекания 5 г сливочного масла. 2. Взбей 3 яичных белка и 2 яйца с 6 столовыми ложками сахара, солью и ванильным сахаром. Вмешай масло и лимонную цедру, затем муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно быть немного гуще, чем тесто для блинов. 3. Вылей тесто в форму и выпекай 12 минут, пока оно не начнёт схватываться по краям. 4. Смешай творог с 3 столовыми ложками сахара, затем вмешай желток. 5. Растопи шоколад с 15 мл молока в маленькой кастрюле на слабом огне в течение 2 минут, помешивая до однородности. Дай остыть 5 минут, затем вмешай треть творожного крема. 6. Достань основу из духовки. Распредели сверху творожный крем, затем выложи небольшими плоскими ложками смесь с шоколадом в нескольких местах. Выпекай ещё 20 минут при 180°C, пока зубочистка, воткнутая в основу, не будет выходить чистой. 7. Дай пирогу остыть 30 минут перед нарезкой.

Примечания

Отрежь кусочек к чёрному чаю. Творог должен быть мягким, без сыворотки на поверхности. Если скопилась жидкость, дай творогу стечь перед приготовлением крема. В узкой форме основа получается толще и может выпекаться на несколько минут дольше, поэтому под конец следи за ней. Я отложила белки, которые не удалось взбить, когда готовила корж, продолжила готовить тот пирог с другими яйцами, а потом мне пришло в голову использовать отложенные белки с примерно 300 г творога, оставшегося в холодильнике. В итоге первым закончился именно этот пирог. В закрытом виде хранится в холодильнике до 3 дней, можно испечь за день до подачи. Лимонную цедру можно заменить таким же количеством апельсиновой цедры. В составе есть глютен, молочные продукты и яйца.