Lor peynirli çikolatalı kek

Lor peynirli çikolatalı kekin iç dolgusu, kremamsı lor peyniri sayesinde yumuşak kalır; kek, limonla hafifçe aromalandırılmış ince bir tabanın üzerine pişer. Çikolata üstünde yassı lekeler halinde kalır, kek soğuduktan sonra peynir katmanının çevresinden düzgünce dilimlenir. Kremayı sulandırmak istemediğim için yüzeyinde peynir altı suyu olmayan lor peyniri seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 34 dakika. Dinlendirme: 35 dakika. Toplam süre: 89 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 330 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

Taban için

3 yumurta akı
2 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
1/8 çay kaşığı tuz
1 paket vanilinli şeker
50 ml sıvı yağ
1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
200 g un
1 paket kabartma tozu
5 g tereyağı

Peynir kreması için

300 g kremamsı lor peyniri
3 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı

Çikolata kreması için

50 g bitter çikolata
15 ml süt

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt ve ısıya dayanıklı cam kabı 5 g tereyağıyla yağla. 2. 3 yumurta akını ve 2 yumurtayı 6 yemek kaşığı şeker, tuz ve vanilinli şekerle çırp. Yağı ve limon kabuğu rendesini ekle, ardından kabartma tozuyla karıştırılmış unu yedir. Hamur, krep hamurundan biraz daha koyu olmalı. 3. Hamuru kaba dök ve kenarları tutmaya başlayana kadar 12 dakika pişir. 4. Lor peynirini 3 yemek kaşığı şekerle karıştır, ardından yumurta sarısını ekleyip yedir. 5. Çikolatayı 15 ml sütle küçük bir tencerede kısık ateşte 2 dakika boyunca, pürüzsüz olana kadar karıştırarak erit. 5 dakika soğumaya bırak, ardından peynir kremasının üçte birini içine yedir. 6. Tabanı fırından çıkar. Üzerine peynir kremasını yay, ardından çikolatalı karışımdan aralıklı olarak yassı çay kaşığı dolusu koy. 180°C'de 20 dakika daha, kekin tabanına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişir. 7. Dilimlemeden önce keki 30 dakika soğumaya bırak.

Notlar

Yanında siyah çayla bir dilim kes. Lor peyniri kremamsı olmalı, yüzeyinde peynir altı suyu bulunmamalı; sıvı birikmişse kremayı yapmadan önce süzülmeye bırak. Dar bir kapta taban daha kalın olur ve birkaç dakika fazladan pişmesi gerekebilir, bu yüzden sonlara doğru kontrol et. Bir kek tabanı hazırlarken çırpılamayan yumurta aklarını kenara ayırmıştım, o keki başka yumurtalarla yapmaya devam ettim, sonra bu akları buzdolabında kalmış yaklaşık 300 g peynirle kullanma fikri geldi; en sonunda ilk bu kek bitti. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve bir gün önceden pişirilebilir. Limon kabuğu rendesi aynı miktarda portakal kabuğu rendesiyle değiştirilebilir; gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.