Pastel de queso y chocolate

Name: Pastel de queso y chocolate
Ingredients: 3 claras; 2 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 1/8 cucharadita de sal; 1 sobre de azúcar de vainilla; 50 ml de aceite; 1 cucharadita de ralladura de limón; 200 g de harina; 1 sobre de levadura en polvo; 5 g de mantequilla; 300 g de requesón cremoso; 3 cucharadas de azúcar; 1 yema; 50 g de chocolate amargo; 15 ml de leche

Desierto - Pastel de queso y chocolate por Arina J. - Recetas Recipia

El pastel de queso y chocolate queda con un relleno suave gracias al requesón cremoso y se hornea sobre una base fina con un ligero aroma a limón. El chocolate queda en manchas planas por encima y, una vez frío, la base se corta limpiamente alrededor de la capa de requesón. Yo elijo requesón sin suero en la superficie, porque no quiero que el relleno quede más líquido. Preparación: 20 minutos. Cocción: 34 minutos. Reposo: 35 minutos. Tiempo total: 89 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 330 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la base

3 claras
2 huevos
6 cucharadas de azúcar
1/8 cucharadita de sal
1 sobre de azúcar de vainilla
50 ml de aceite
1 cucharadita de ralladura de limón
200 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
5 g de mantequilla

Para la crema de requesón

300 g de requesón cremoso
3 cucharadas de azúcar
1 yema

Para la crema de chocolate

50 g de chocolate amargo
15 ml de leche

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C y engrasa una fuente de vidrio para horno con 5 g de mantequilla. 2. Bate 3 claras y 2 huevos con 6 cucharadas de azúcar, la sal y el azúcar de vainilla. Incorpora el aceite y la ralladura de limón, y después la harina mezclada con la levadura en polvo. La masa debe quedar un poco más espesa que la de las crepes. 3. Vierte la masa en la fuente y hornéala 12 minutos, hasta que empiece a cuajarse por los bordes. 4. Mezcla el requesón con 3 cucharadas de azúcar y luego incorpora la yema. 5. Derrite el chocolate con 15 ml de leche en un cazo pequeño a fuego lento durante 2 minutos, removiendo hasta que quede liso. Déjalo enfriar 5 minutos y después incorpora un tercio de la crema de requesón. 6. Saca la base del horno. Extiende encima la crema de requesón y reparte por encima, aquí y allá, cucharaditas planas de la mezcla de chocolate. Hornea 20 minutos más a 180°C, hasta que al pinchar la base con un palillo, este salga limpio. 7. Deja que el pastel se enfríe 30 minutos antes de cortarlo.

Notas

Toma una porción con té negro. El requesón debe ser cremoso y no tener suero en la superficie; si se ha acumulado líquido, déjalo escurrir antes de preparar la crema. En una fuente estrecha la base queda más gruesa y puede necesitar unos minutos más, así que vigílala al final. Aparté las claras que no se montaron mientras preparaba una plancha de bizcocho, seguí con aquel pastel usando otros huevos y luego se me ocurrió aprovecharlas con unos 300 g de requesón que quedaban en la nevera; al final, este fue el primero en acabarse. Tapado, se conserva en la nevera hasta 3 días y se puede hornear con un día de antelación. Puedes cambiar la ralladura de limón por la misma cantidad de ralladura de naranja; contiene gluten, lácteos y huevos.