Ciasto twarogowo-czekoladowe

Ciasto twarogowo-czekoladowe ma miękkie nadzienie dzięki kremowemu twarogowi, a piecze się je na cienkim, lekko cytrynowym spodzie. Czekolada zostaje na wierzchu w płaskich kleksach, a po ostudzeniu można równo pokroić ciasto wokół warstwy twarogu. Wybieram twaróg bez serwatki na powierzchni, bo nie chcę rozrzedzić kremu. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 34 minuty. Odpoczynek: 35 minut. Łączny czas: 89 minut. Porcje: 8. Około 330 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

Na spód

3 białka
2 jajka
6 łyżek cukru
1/8 łyżeczki soli
1 saszetka cukru wanilinowego
50 ml oleju
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
200 g mąki
1 saszetka proszku do pieczenia
5 g masła

Na krem twarogowy

300 g kremowego twarogu
3 łyżki cukru
1 żółtko

Na krem czekoladowy

50 g gorzkiej czekolady
15 ml mleka

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i posmaruj naczynie żaroodporne 5 g masła. 2. Ubij 3 białka i 2 jajka z 6 łyżkami cukru, solą i cukrem wanilinowym. Wmieszaj olej i skórkę z cytryny, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto powinno być trochę gęstsze niż naleśnikowe. 3. Wlej ciasto do naczynia i piecz 12 minut, aż zacznie się ścinać przy brzegach. 4. Wymieszaj twaróg z 3 łyżkami cukru, a następnie wmieszaj żółtko. 5. Rozpuść czekoladę z 15 ml mleka w rondelku na małym ogniu przez 2 minuty, mieszając, aż będzie gładka. Odstaw na 5 minut do ostygnięcia, a potem wmieszaj jedną trzecią kremu twarogowego. 6. Wyjmij spód z piekarnika. Rozprowadź na nim krem twarogowy, a potem nakładaj tu i ówdzie płaskie łyżeczki masy czekoladowej. Piecz jeszcze 20 minut w 180°C, aż wykałaczka wbita w ciasto będzie czysta. 7. Zostaw ciasto do ostygnięcia na 30 minut, zanim je pokroisz.

Uwagi

Odetnij kawałek do czarnej herbaty. Twaróg powinien być kremowy, bez serwatki na powierzchni; jeśli zebrał się płyn, odsącz go przed przygotowaniem kremu. W wąskim naczyniu spód będzie grubszy i może potrzebować kilku dodatkowych minut, więc pilnuj go pod koniec pieczenia. Odłożyłam białka, których nie udało mi się ubić, kiedy przygotowywałam jeden spód, tamto ciasto zrobiłam z innych jajek, a potem przyszło mi do głowy, żeby wykorzystać białka razem z około 300 g twarogu, które zostały w lodówce; ostatecznie to ciasto skończyło się jako pierwsze. Przykryte można przechowywać w lodówce do 3 dni i upiec dzień wcześniej. Skórkę z cytryny można zastąpić taką samą ilością skórki z pomarańczy; ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka.