Bolo de queijo cottage e chocolate

O bolo de queijo cottage e chocolate fica com o recheio macio graças ao queijo cottage cremoso e é cozido sobre uma base fina, ligeiramente aromatizada com limão. O chocolate fica em manchas achatadas por cima, e depois de arrefecer a base corta-se direitinho à volta da camada de queijo. Escolho queijo sem soro à superfície, porque não quero deixar o creme mais líquido. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 34 minutos. Repouso: 35 minutos. Tempo total: 89 minutos. Doses: 8. Cerca de 330 kcal e 10 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para a base

3 claras
2 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1/8 de colher de chá de sal
1 saqueta de açúcar baunilhado
50 ml de óleo
1 colher de chá de raspa de limão
200 g de farinha
1 saqueta de fermento em pó
5 g de manteiga

Para o creme de queijo

300 g de queijo cottage cremoso
3 colheres de sopa de açúcar
1 gema

Para o creme de chocolate

50 g de chocolate negro
15 ml de leite

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C e unta uma travessa de vidro refratário com 5 g de manteiga. 2. Bate 3 claras e 2 ovos com 6 colheres de sopa de açúcar, o sal e o açúcar baunilhado. Junta o óleo e a raspa de limão e, depois, a farinha misturada com o fermento em pó. A massa deve ficar um pouco mais espessa do que a de crepes. 3. Deita a massa na travessa e leva ao forno durante 12 minutos, até começar a ficar firme nas bordas. 4. Mistura o queijo cottage com 3 colheres de sopa de açúcar e, depois, incorpora a gema. 5. Derrete o chocolate com 15 ml de leite num tachinho, em lume brando, durante 2 minutos, mexendo até ficar homogéneo. Deixa arrefecer 5 minutos e incorpora um terço do creme de queijo. 6. Retira a base do forno. Espalha o creme de queijo por cima e depois distribui, aqui e ali, colherinhas achatadas da mistura de chocolate. Leva novamente ao forno durante 20 minutos a 180°C, até o palito espetado na base sair limpo. 7. Deixa o bolo arrefecer durante 30 minutos antes de o cortar.

Notas

Corta uma fatia para acompanhar um chá preto. O queijo cottage deve ser cremoso, sem soro à superfície; se tiver líquido acumulado, deixa-o escorrer antes de fazer o creme. Numa travessa estreita, a base fica mais alta e pode precisar de mais alguns minutos, por isso fica de olho no fim. Deixei de lado as claras que não consegui bater quando estava a preparar uma base, continuei aquele bolo com outros ovos e depois lembrei-me de as aproveitar com cerca de 300 g de queijo que tinha sobrado no frigorífico; no fim, este foi o primeiro a acabar. Tapado, conserva-se no frigorífico até 3 dias e pode ser feito de véspera. A raspa de limão pode ser substituída pela mesma quantidade de raspa de laranja; contém glúten, lacticínios e ovos.