Варенье из клубники с карамелизированным сахаром

Варенье из земляники с карамелизованным сахаром готовится из небольшого количества ингредиентов и имеет вкус, отличающийся от варенья, приготовленного с добавлением сахара напрямую. Землянику очищают и моют, затем хорошо откидывают на дуршлаг. Сахар карамелизуется отдельно, превращается в сироп с небольшим количеством воды, а в конце добавляются земляника и лимонный сок. Сам процесс приготовления короткий, занимает примерно 15 минут после того, как фрукты попадают в кастрюлю. Быстрая информация Общее время: точно не указано; включает подготовку фруктов, приготовление сиропа и примерно 15 минут варки варенья Время подготовки: не указано Время приготовления: примерно 15 минут после добавления земляники, плюс время, необходимое для карамелизации сахара и загустения сиропа Порции: количество зависит от того, насколько варенье уварится и размера банки Сложность: легкая Тип рецепта: варенье из земляники для хранения и подачи на завтрак Ингредиенты Небольшая чаша с земляникой, примерно 300 г 300 г сахара Небольшая чашка воды Лимонный сок по вкусу Способ приготовления 1. Подготовьте землянику Выберите землянику и удалите мягкие или поврежденные ягоды. Удалите плодоножки, затем промойте и дайте стечь. Важно, чтобы на фруктах не осталось много воды, так как она попадет в сироп и может повлиять на время варки. Не нужно их раздавливать заранее. В этом рецепте земляника добавляется целиком, после того как сироп из сахара будет готов. 2. Карамелизируйте сахар Положите сахар в кастрюлю и нагревайте до тех пор, пока он не начнет таять. Следите за ним и доведите до цвета янтаря. Не нужно оставлять его слишком долго на огне; финальный вкус зависит от этого этапа. Когда сахар растопится и приобретет нужный цвет, добавьте воду. Делайте это осторожно, так как карамелизированный сахар реагирует сразу при контакте с водой и может закипеть. 3. Приготовьте сироп Держите смесь на огне, пока карамелизированный сахар не растворится в воде. Продолжайте варить, пока сироп не начнет загустевать. На этом этапе могут остаться кусочки застывшего сахара; они должны раствориться перед добавлением земляники. Не спешите с этим этапом. Если сироп не однородный, варенье не будет готовиться равномерно. 4. Добавьте землянику Когда сироп загустел, положите землянику в кастрюлю и уменьшите огонь. Смесь станет более жидкой после добавления фруктов, что нормально. Дайте варенью вариться примерно 15 минут. По мере приготовления земляника будет выделять сок, и сироп смешается с ним. Аккуратно перемешивайте, не разминая ягоды, особенно если хотите, чтобы они остались целыми в банке. 5. Добавьте лимонный сок В конце, когда варенье готово, добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте. Рецепт не указывает точное количество, поэтому добавляйте по вкусу. Лимонный сок добавляется после варки варенья, а не вместе с водой и сахаром. 6. Разлейте варенье по банкам Разлейте горячее варенье по банкам и закройте их. Рецепт предполагает хранение в горячих банках, поэтому переливание осуществляется сразу после выключения огня. Почему я часто готовлю этот рецепт Это полезный рецепт, когда у вас есть небольшое количество земляники, и вы хотите превратить ее в варенье, не готовя большую партию. Количество сахара равно примерно 300 г на 300 г фруктов, а метод с карамелизованным сахаром придает сиропу более темный цвет, чем при простом варении фруктов с сахаром. Время варки земляники короткое, примерно 15 минут. Это помогает сохранить форму фруктов, если их не перемешивать слишком активно во время варки. Варенье можно разлить по банкам сразу после приготовления и использовать затем на завтрак или рядом с простыми десертами. Советы и вариации Советы Землянику нужно оставить на дуршлаге после мытья. Оставшаяся вода на фруктах попадет в кастрюлю и может усложнить загустение сиропа. Не позволяйте сахару подгорать. Желаемый цвет — янтарный. Если он станет слишком темным, вкус карамели может стать горьким и перекроет аромат земляники. Добавление воды к карамелизированному сахару должно происходить осторожно, так как смесь нагревается и может быстро закипеть. После добавления воды дайте сахару полностью раствориться перед добавлением фруктов. Огонь уменьшается после того, как земляника попадает в сироп. Варка на более низком огне помогает варенью готовиться, не пригорая, особенно на этапе, когда сироп снова начинает увариваться. Старайтесь перемешивать немного и осторожно. Земляника маленькая и мягкая, и при частом перемешивании она может разломаться. Заменители Рецепт не предлагает заменителей для сахара, воды или лимонного сока. Чтобы сохранить вкус и оригинальный метод, используйте сахар и воду в указанных количествах, а лимонный сок добавляется в конце. Точное количество лимонного сока не указано, поэтому его можно регулировать по вкусу, не меняя другие ингредиенты. Вариации Количество можно увеличить, сохранив пропорции из рецепта: примерно 300 г земляники на 300 г сахара. В этом случае время варки может отличаться, так как большее количество фруктов и сиропа нагревается и уварится иначе. В источнике рецепта указано примерно 15 минут для указанного количества. Вы можете оставить землянику целой, как в базовом рецепте. Если некоторые ягоды больше, их можно нарезать перед приготовлением, но это изменение не обязательно для указанного небольшого количества. Идеи для подачи Варенье из земляники можно подавать на хлеб, на завтрак, или использовать рядом с простыми десертами. Его также можно использовать в выпечке или рядом с десертом, которому нужен фруктовый добавок. Поскольку у него карамелизированный сироп, лучше использовать его в небольших количествах как добавку. Часто задаваемые вопросы Сколько времени нужно варить варенье из земляники? После добавления земляники в сироп и уменьшения огня варенье варится примерно 15 минут. Перед этим временным интервалом готовятся карамель и сироп, и точное время для этих этапов не указано. Почему сахар карамелизуется заранее? Карамелизированный сахар изменяет цвет и вкус сиропа. Вместо того, чтобы добавлять его прямо к землянике, сахар растапливается до янтарного цвета, а затем превращается в сироп с водой. Когда добавляется лимонный сок? Лимонный сок добавляется в конце, после того как варенье готово. Рецепт не указывает точное количество, поэтому добавляется по вкусу. Землянику нужно раздавливать заранее? Нет. В оригинальных шагах земляника очищается, моется, отцеживается и добавляется в сироп. Ее не нужно превращать в пюре перед варкой. Когда варенье помещается в банку? Варенье помещается горячим в банку сразу после добавления лимонного сока и готовности блюда. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и рассчитаны для общего количества основных ингредиентов, без точного количества лимонного сока и без учета воды, которая испаряется во время варки. Для всего количества варенья: Калории: примерно 1250-1300 ккал Углеводы: примерно 325-330 г Белки: примерно 2 г Жиры: менее 1 г Пищевая ценность почти полностью исходит из использованного сахара. Земляника приносит небольшое количество углеводов и калорий по сравнению с общим рецептом, а вода не добавляет калорий. Калории на порцию не могут быть точно рассчитаны, так как не указано конечное количество или количество порций. В качестве ориентира, одна столовая ложка варенья может содержать примерно 60-70 ккал, в зависимости от веса порции и того, сколько сиропа в ней осталось. Хранение и разогрев Варенье помещается горячим в банку, согласно рецепту. Источник не указывает точный срок хранения, температуру хранения или если банки стерилизованы, поэтому эти детали нельзя установить только из базового рецепта. После открытия банки храните варенье в холодильнике и используйте чистую ложку каждый раз. Варенье обычно не требует повторного разогрева. Если вы хотите подать его теплым, разогрейте только необходимое количество, а не всю банку.