Erdbeermarmelade mit karamellisiertem Zucker

Name: Erdbeermarmelade mit karamellisiertem Zucker
Ingredients: eine kleine Schüssel Erdbeeren; etwa 300 g; 300 g Zucker; eine kleine Tasse Wasser; Zitronensaft

Marmelade - Erdbeermarmelade mit karamellisiertem Zucker von Ariadna H. - Recipia Rezepte

Die Marmelade aus Walderdbeeren mit karamellisiertem Zucker wird aus wenigen Zutaten zubereitet und hat einen anderen Geschmack als Marmelade, die mit direkt hinzugefügtem Zucker zubereitet wird. Die Walderdbeeren werden zuerst gereinigt und gewaschen, dann gut abtropfen gelassen. Der Zucker wird separat karamellisiert und mit etwas Wasser zu Sirup verarbeitet, bevor schließlich die Walderdbeeren und der Zitronensaft hinzugefügt werden. Die eigentliche Zubereitung dauert kurz, etwa 15 Minuten, nachdem die Früchte in den Topf gegeben wurden. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht genau angegeben; umfasst die Vorbereitung der Früchte, die Herstellung des Sirups und etwa 15 Minuten Kochzeit der Marmelade Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: etwa 15 Minuten nach dem Hinzufügen der Walderdbeeren, plus die Zeit für das Karamellisieren des Zuckers und das Binden des Sirups Portionen: die Menge hängt davon ab, wie stark die Marmelade eindickt und von der Größe des Glases Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Walderdbeermarmelade für die Vorratskammer und zum Servieren zum Frühstück Zutaten Eine kleine Schüssel mit Walderdbeeren, etwa 300 g 300 g Zucker Eine kleine Tasse Wasser Zitronensaft nach Geschmack Zubereitung 1. Bereite die Walderdbeeren vor Wähle die Walderdbeeren aus und entferne die weichen oder unbrauchbaren. Schneide die Stiele ab, wasche sie und lasse sie abtropfen. Es ist wichtig, dass nicht zu viel Wasser an den Früchten bleibt, da dies in den Sirup gelangt und die Kochzeit beeinflussen kann. Es ist nicht nötig, sie vorher zu zerdrücken. In diesem Rezept werden die Walderdbeeren ganz hinzugefügt, nachdem der Zuckersirup vorbereitet ist. 2. Karamellisiere den Zucker Gib den Zucker in einen Topf und lasse ihn bei Hitze schmelzen, bis er anfängt zu schmelzen. Behalte ihn im Auge und lasse ihn eine bernsteinfarbene Farbe erreichen. Es ist nicht nötig, ihn zu dunkel werden zu lassen; der endgültige Geschmack hängt von diesem Schritt ab. Wenn der Zucker geschmolzen ist und die richtige Farbe hat, füge das Wasser hinzu. Mache dies vorsichtig, da der karamellisierte Zucker sofort reagiert, wenn er mit Wasser in Kontakt kommt, und sprudeln kann. 3. Bereite den Sirup vor Lasse die Mischung auf dem Herd, bis der karamellisierte Zucker wieder im Wasser schmilzt. Koche weiter, bis der Sirup anfängt zu binden. In diesem Stadium können noch Stücke von festem Zucker vorhanden sein; diese müssen sich auflösen, bevor du die Walderdbeeren hinzufügst. Beeile dich nicht mit diesem Schritt. Wenn der Sirup nicht homogen ist, wird die Marmelade nicht gleichmäßig gekocht. 4. Füge die Walderdbeeren hinzu Wenn der Sirup gebunden ist, gib die Walderdbeeren in den Topf und reduziere die Hitze. Die Mischung wird nach dem Hinzufügen der Früchte flüssiger, was normal ist. Lasse die Marmelade etwa 15 Minuten kochen. Während des Kochens werden die Walderdbeeren Saft abgeben, und der Sirup wird sich damit vermischen. Rühre vorsichtig um, ohne die Früchte unnötig zu zerdrücken, besonders wenn du möchtest, dass sie im Glas ganz bleiben. 5. Füge den Zitronensaft hinzu Am Ende, wenn die Marmelade fertig ist, füge den Zitronensaft hinzu und rühre vorsichtig um. Das Rezept gibt keine genaue Menge an, also füge ihn nach Geschmack hinzu. Der Zitronensaft wird nach dem Kochen der Marmelade hinzugefügt, nicht zusammen mit Wasser und Zucker. 6. Fülle die Marmelade in das Glas Gieße die heiße Marmelade in das Glas und verschließe es. Das Rezept empfiehlt, sie in ein heißes Glas zu füllen, also erfolgt der Transfer sofort, nachdem du die Hitze abgeschaltet hast. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein nützliches Rezept, wenn du eine kleine Menge Walderdbeeren hast und sie in Marmelade verwandeln möchtest, ohne eine große Portion zuzubereiten. Die Zuckermenge entspricht etwa 300 g Früchten, und die Methode mit karamellisiertem Zucker verleiht dem Sirup eine dunklere Farbe als die, die durch einfaches Kochen der Früchte mit Zucker erreicht wird. Die Kochzeit der Walderdbeeren ist kurz, etwa 15 Minuten. Das hilft, die Form der Früchte zu bewahren, vorausgesetzt, sie werden während des Kochens nicht zu stark umgerührt. Die Marmelade kann sofort nach der Fertigstellung in das Glas gefüllt werden und wird dann zum Frühstück oder zu einfachen Desserts verwendet. Tipps und Variationen Tipps Die Walderdbeeren sollten nach dem Waschen abtropfen. Das verbliebene Wasser an den Früchten gelangt in den Topf und kann den Sirup schwerer binden. Lass den Zucker nicht anbrennen. Die angestrebte Farbe ist bernsteinfarben. Wenn er zu dunkel wird, kann der Karamellgeschmack bitter werden und das Aroma der Walderdbeeren überdecken. Das Hinzufügen von Wasser zum karamellisierten Zucker sollte vorsichtig erfolgen, da die Mischung heiß wird und plötzlich sprudeln kann. Nachdem das Wasser hinzugefügt wurde, lasse den Zucker vollständig auflösen, bevor du die Früchte hinzufügst. Die Hitze wird reduziert, nachdem die Walderdbeeren in den Sirup gegeben werden. Das Kochen bei niedrigerer Hitze hilft der Marmelade, gleichmäßig zu garen, ohne zu schnell zu brennen, insbesondere in der Phase, in der der Sirup wieder eindickt. Versuche, vorsichtig und wenig zu rühren. Die Walderdbeeren sind klein und weich, und durch häufiges Rühren können sie zerdrückt werden. Ersatzstoffe Das Rezept bietet keine Ersatzstoffe für Zucker, Wasser oder Zitronensaft. Um den Geschmack und die ursprüngliche Methode zu bewahren, verwende Zucker und Wasser in den angegebenen Mengen, und der Zitronensaft wird am Ende hinzugefügt. Es wird keine feste Menge für den Zitronensaft angegeben, sodass dieser nach Geschmack angepasst werden kann, ohne die anderen Zutaten zu verändern. Variationen Die Menge kann erhöht werden, wobei das Verhältnis im Rezept beibehalten wird: etwa 300 g Walderdbeeren auf 300 g Zucker. In diesem Fall kann die Kochzeit unterschiedlich sein, da eine größere Menge Früchte und Sirup anders erhitzt und eingedickt wird. Die Quelle des Rezepts gibt etwa 15 Minuten für die angegebene Menge an. Du kannst die Walderdbeeren ganz lassen, wie sie im Grundrezept verwendet werden. Wenn einige größer sind, können sie vor der Zubereitung geschnitten werden, aber diese Änderung ist für die angegebene kleine Menge nicht notwendig. Serviervorschläge Die Walderdbeermarmelade kann auf Brot zum Frühstück serviert oder neben einfachen Desserts verwendet werden. Sie kann auch über Gebäck oder zusammen mit einem Dessert, das einen Fruchtzusatz benötigt, gegeben werden. Da sie karamellisierten Sirup enthält, ist es besser, sie in kleinen Mengen als Beilage zu verwenden. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte die Walderdbeermarmelade kochen? Nachdem die Walderdbeeren in den Sirup gegeben wurden und die Hitze reduziert wurde, kocht die Marmelade etwa 15 Minuten. Vor diesem Zeitraum werden das Karamell und der Sirup vorbereitet, und die genaue Zeit für diese Schritte wird nicht angegeben. Warum wird der Zucker vorher karamellisiert? Karamellisierter Zucker verändert die Farbe und den Geschmack des Sirups. Anstatt direkt über die Walderdbeeren gegeben zu werden, wird der Zucker geschmolzen, bis er die bernsteinfarbene Farbe erreicht, und dann mit Wasser zu Sirup verarbeitet. Wann wird der Zitronensaft hinzugefügt? Der Zitronensaft wird am Ende hinzugefügt, nachdem die Marmelade fertig ist. Das Rezept gibt keine genaue Menge an, also wird er nach Geschmack hinzugefügt. Müssen die Walderdbeeren vorher zerdrückt werden? Nein. In den ursprünglichen Schritten werden die Walderdbeeren gereinigt, gewaschen, abtropfen gelassen und in den Sirup gegeben. Sie müssen vor dem Kochen nicht püriert werden. Wann wird die Marmelade in das Glas gefüllt? Die Marmelade wird heiß in das Glas gefüllt, sofort nachdem der Zitronensaft hinzugefügt wurde und das Gericht fertig ist. Nährwerte Die Werte sind geschätzt und basieren auf der gesamten Menge der Hauptzutaten, ohne eine genaue Menge an Zitronensaft und ohne Berücksichtigung des Wassers, das während des Kochens verdampft. Für die gesamte Menge der Marmelade: Kalorien: etwa 1.250-1.300 kcal Kohlenhydrate: etwa 325-330 g Eiweiß: etwa 2 g Fette: unter 1 g Der Nährwert stammt fast ausschließlich aus dem verwendeten Zucker. Die Walderdbeeren tragen nur eine kleine Menge an Kohlenhydraten und Kalorien im Verhältnis zum gesamten Rezept bei, und Wasser fügt keine Kalorien hinzu. Die Kalorien für eine Portion können nicht genau berechnet werden, da die endgültige Menge oder die Anzahl der Portionen nicht angegeben ist. Als Richtwert kann ein Esslöffel Marmelade etwa 60-70 kcal haben, abhängig davon, wie viel die Portion wiegt und wie viel Sirup darin bleibt. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Marmelade wird heiß in das Glas gefüllt, gemäß dem Rezept. Die Quelle gibt keine genaue Aufbewahrungsdauer, Lagertemperatur oder ob die Gläser sterilisiert sind an, daher können diese Details nicht nur aus dem Grundrezept festgelegt werden. Nach dem Öffnen des Glases sollte die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt werden, und es sollte jedes Mal ein sauberes Löffel verwendet werden. Die Marmelade benötigt normalerweise keine Wiedererwärmung. Wenn du sie warm servieren möchtest, erwärme nur die benötigte Menge, nicht das gesamte Glas.

Zutaten

eine kleine Schüssel Erdbeeren
etwa 300 g
300 g Zucker
eine kleine Tasse Wasser
Zitronensaft

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