Dżem truskawkowy z karmelizowanym cukrem

Dżem z poziomek z karmelizowanym cukrem przygotowuje się z niewielu składników i ma inny smak niż dżem robiony z cukrem dodawanym bezpośrednio. Poziomki należy oczyścić i umyć, a następnie dobrze odsączyć. Cukier karmelizuje się osobno, przekształca w syrop z odrobiną wody, a na koniec dodaje się poziomki i sok z cytryny. Właściwe przygotowanie trwa krótko, około 15 minut po dodaniu owoców do garnka. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; obejmuje przygotowanie owoców, przygotowanie syropu i około 15 minut gotowania dżemu Czas przygotowania: nie jest określony Czas gotowania: około 15 minut po dodaniu poziomek, plus czas potrzebny na karmelizację cukru i zagęszczenie syropu Porcje: uzyskana ilość zależy od tego, jak bardzo dżem zgęstnieje i od wielkości słoika Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: dżem z poziomek do spiżarni i podawania na śniadanie Składniki Mała miska poziomek, około 300 g 300 g cukru Mała filiżanka wody Sok z cytryny, do smaku Sposób przygotowania 1. Przygotuj poziomki Wybierz poziomki i usuń te miękkie lub nieodpowiednie. Odetnij ogonki, następnie umyj je i odsącz. Ważne jest, aby na owocach nie pozostało zbyt dużo wody, ponieważ dostanie się ona do syropu i może wpłynąć na czas gotowania. Nie ma potrzeby ich rozgniatać wcześniej. W tym przepisie poziomki dodaje się w całości, po przygotowaniu syropu cukrowego. 2. Karmelizuj cukier Wsyp cukier do garnka i podgrzewaj go, aż zacznie się topić. Obserwuj go i pozwól, aby osiągnął kolor bursztynu. Nie musisz doprowadzać go do zbyt ciemnego koloru; ostateczny smak zależy od tego kroku. Gdy cukier się rozpuści i ma odpowiedni kolor, dodaj wodę. Zrób to ostrożnie, ponieważ karmelizowany cukier reaguje natychmiast po kontakcie z wodą i może bulgotać. 3. Przygotuj syrop Pozwól mieszaninie gotować się, aż karmelizowany cukier znów rozpuści się w wodzie. Kontynuuj gotowanie, aż syrop zacznie się zagęszczać. Na tym etapie mogą pozostać kawałki twardego cukru; muszą się one rozpuścić przed dodaniem poziomek. Nie spiesz się z tym krokiem. Jeśli syrop nie jest jednorodny, dżem nie ugotuje się równomiernie. 4. Dodaj poziomki Gdy syrop się zagęści, dodaj poziomki do garnka i zmniejsz ogień. Mieszanka stanie się bardziej płynna po dodaniu owoców, co jest normalne. Pozwól dżemowi gotować się przez około 15 minut. W miarę gotowania poziomki puszczą sok, a syrop połączy się z nim. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść owoców, zwłaszcza jeśli chcesz, aby pozostały jak najcałkowitsze w słoiku. 5. Dodaj sok z cytryny Na koniec, gdy dżem jest gotowy, dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj. Przepis nie podaje dokładnej ilości, więc dodaj go do smaku. Sok z cytryny dodaje się po ugotowaniu dżemu, a nie razem z wodą i cukrem. 6. Przenieś dżem do słoika Wlej gorący dżem do słoika i zamknij go. Przepis sugeruje, aby przechowywać go w gorącym słoiku, więc transfer należy wykonać zaraz po wyłączeniu ognia. Dlaczego często robię ten przepis To przydatny przepis, gdy masz niewielką ilość poziomek i chcesz zamienić je w dżem, nie przygotowując dużej porcji. Ilość cukru jest równa około 300 g owoców, a metoda z karmelizowanym cukrem nadaje syropowi ciemniejszy kolor niż ten uzyskany przez gotowanie owoców z cukrem. Czas gotowania poziomek jest krótki, około 15 minut. To pomaga zachować kształt owoców, pod warunkiem, że nie są intensywnie mieszane podczas gotowania. Dżem można umieścić w słoiku zaraz po przygotowaniu i używać go później na śniadanie lub obok prostych deserów. Wskazówki i wariacje Wskazówki Poziomki należy odsączyć po umyciu. Pozostała woda na owocach dostaje się do garnka i może utrudnić zagęszczenie syropu. Nie pozwól, aby cukier się przypalił. Oczekiwany kolor to bursztyn. Jeśli zbyt mocno się zbrązowi, smak karmelu może stać się gorzki i przyćmić aromat poziomek. Dodawanie wody do karmelizowanego cukru należy robić ostrożnie, ponieważ mieszanka się nagrzewa i może nagle zagotować. Po dodaniu wody pozwól cukrowi całkowicie się rozpuścić, zanim dodasz owoce. Ogień zmniejsza się po dodaniu poziomek do syropu. Gotowanie na mniejszym ogniu pomaga dżemowi gotować się bez szybkiego przypiekania, zwłaszcza w etapie, gdy syrop zaczyna ponownie redukować. Staraj się mieszać delikatnie i niewiele. Poziomki są małe i miękkie, a częste mieszanie może je zniszczyć. Zamienniki Przepis nie podaje zamienników dla cukru, wody ani soku z cytryny. Aby zachować smak i oryginalną metodę, używaj cukru i wody w podanych ilościach, a sok z cytryny dodawaj na końcu. Nie podano dokładnej ilości soku z cytryny, więc można go dostosować do smaku, nie zmieniając pozostałych składników. Wariacje Ilość można zwiększyć, zachowując proporcje z przepisu: około 300 g poziomek na 300 g cukru. W takim przypadku czas gotowania może być inny, ponieważ większa ilość owoców i syropu nagrzewa się i redukuje w inny sposób. Źródło przepisu podaje około 15 minut dla podanej ilości. Możesz zostawić poziomki w całości, tak jak są używane w podstawowym przepisie. Jeśli niektóre są większe, można je pokroić przed przygotowaniem, ale ta zmiana nie jest konieczna dla wskazanej małej ilości. Pomysły na podanie Dżem z poziomek można podawać na chlebie na śniadanie lub używać obok prostych deserów. Może być także podawany na wypiekach lub obok deseru, który potrzebuje dodatku owoców. Ponieważ ma karmelizowany syrop, lepiej używać go w małych ilościach jako dodatek. Najczęściej zadawane pytania Jak długo należy gotować dżem z poziomek? Po dodaniu poziomek do syropu i zmniejszeniu ognia, dżem gotuje się przez około 15 minut. Przed tym czasem przygotowuje się karmel i syrop, a dokładny czas tych etapów nie jest określony. Dlaczego cukier karmelizuje się wcześniej? Karmelizowany cukier zmienia kolor i smak syropu. Zamiast być bezpośrednio dodawany do poziomek, cukier jest topiony, aż osiągnie kolor bursztynu, a następnie przekształcany w syrop z wodą. Kiedy dodaje się sok z cytryny? Sok z cytryny dodaje się na końcu, po tym jak dżem jest gotowy. Przepis nie podaje dokładnej ilości, więc dodaje się go do smaku. Czy poziomki należy rozgniatać przed? Nie. W oryginalnych krokach poziomki są oczyszczane, myte, odsączane i dodawane do syropu. Nie muszą być przekształcane w puree przed gotowaniem. Kiedy dżem umieszcza się w słoiku? Dżem wlewa się gorący do słoika, zaraz po dodaniu soku z cytryny i gdy przygotowanie jest gotowe. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i obliczone dla całej ilości głównych składników, bez dokładnej ilości soku z cytryny i bez uwzględniania wody, która paruje podczas gotowania. Dla całej ilości dżemu: Kalorie: około 1250-1300 kcal Węglowodany: około 325-330 g Białko: około 2 g Tłuszcze: poniżej 1 g Wartość odżywcza pochodzi prawie wyłącznie z użytego cukru. Poziomki wnoszą niewielką ilość węglowodanów i kalorii w stosunku do całego przepisu, a woda nie dodaje kalorii. Kalorie na porcję nie mogą być dokładnie obliczone, ponieważ nie podano końcowej ilości uzyskanej ani liczby porcji. Jako punkt odniesienia, jedna łyżka dżemu może mieć około 60-70 kcal, w zależności od wagi porcji i ilości syropu, która w niej pozostaje. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Dżem wlewa się gorący do słoika, zgodnie z przepisem. Źródło nie podaje dokładnego terminu przechowywania, temperatury przechowywania ani czy słoiki są sterylizowane, więc te szczegóły nie mogą być ustalone tylko na podstawie podstawowego przepisu. Po otwarciu słoika, przechowuj dżem w lodówce i używaj zawsze czystej łyżki. Dżem zazwyczaj nie wymaga ponownego podgrzewania. Jeśli chcesz podać go na ciepło, podgrzej tylko potrzebną ilość, a nie cały słoik.