Mermelada de fresas con azúcar caramelizado

Name: Mermelada de fresas con azúcar caramelizado
Ingredients: un bol pequeño de fresas; aproximadamente 300 g; 300 g de azúcar; una taza pequeña de agua; jugo de limón

Mermelada - Mermelada de fresas con azúcar caramelizado por Ariadna H. - Recetas Recipia

La mermelada de fresas con azúcar caramelizado se elabora con pocos ingredientes y tiene un sabor diferente al de la mermelada preparada con azúcar añadido directamente. Las fresas se limpian y se lavan previamente, luego se dejan escurrir bien. El azúcar se carameliza por separado, se transforma en jarabe con un poco de agua, y al final se añaden las fresas y el jugo de limón. La preparación en sí es corta, aproximadamente 15 minutos después de que las frutas llegan a la olla. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; incluye la preparación de las frutas, la formación del jarabe y aproximadamente 15 minutos de cocción de la mermelada. Tiempo de preparación: no se especifica. Tiempo de cocción: aproximadamente 15 minutos después de añadir las fresas, más el tiempo necesario para caramelizar el azúcar y espesar el jarabe. Porciones: la cantidad obtenida depende de cuánto reduzca la mermelada y del tamaño del frasco. Dificultad: fácil. Tipo de receta: mermelada de fresas para la despensa y servir en el desayuno. Ingredientes Un tazón pequeño de fresas, aproximadamente 300 g. 300 g de azúcar. Una taza pequeña de agua. Jugo de limón, al gusto. Modo de preparación 1. Prepara las fresas Elige las fresas y quita las que estén blandas o en mal estado. Limpia los tallos, luego lávalas y déjalas escurrir. Es importante que no quede mucha agua en las frutas, ya que esto irá al jarabe y puede influir en el tiempo de cocción. No es necesario triturarlas antes. En esta receta, las fresas se añaden enteras, después de que el jarabe de azúcar esté preparado. 2. Carameliza el azúcar Pon el azúcar en una olla y déjalo a fuego hasta que comience a derretirse. Vigílalo y déjalo alcanzar un color ámbar. No es necesario que se oscurezca demasiado; el sabor final depende de este paso. Cuando el azúcar esté derretido y tenga el color adecuado, añade el agua. Haz esto con cuidado, ya que el azúcar caramelizado reacciona inmediatamente al entrar en contacto con el agua y puede burbujear. 3. Forma el jarabe Deja la mezcla a fuego hasta que el azúcar caramelizado se derrita nuevamente en el agua. Continúa la cocción hasta que el jarabe comience a espesar. En esta etapa, puede haber trozos de azúcar endurecido; deben disolverse antes de añadir las fresas. No apresures este paso. Si el jarabe no es homogéneo, la mermelada no se cocinará uniformemente. 4. Añade las fresas Cuando el jarabe se haya espesado, pon las fresas en la olla y reduce el fuego. La mezcla se volverá más líquida después de añadir las frutas, lo cual es normal. Deja que la mermelada hierva durante aproximadamente 15 minutos. A medida que se cocina, las fresas soltarán jugo, y el jarabe se combinará con él. Mezcla con cuidado, sin triturar innecesariamente las frutas, especialmente si deseas que se mantengan enteras en el frasco. 5. Añade el jugo de limón Al final, cuando la mermelada esté lista, añade el jugo de limón y mezcla suavemente. La receta no especifica una cantidad exacta, así que se añade al gusto. El jugo de limón se agrega después de la cocción de la mermelada, no junto con el agua y el azúcar. 6. Pon la mermelada en el frasco Vierte la mermelada caliente en el frasco y ciérralo. La receta indica que debe conservarse en el frasco caliente, así que la transferencia se hace inmediatamente después de apagar el fuego. Por qué hago la receta a menudo Es una receta útil cuando tienes una pequeña cantidad de fresas y quieres convertirla en mermelada, sin preparar una gran porción. La cantidad de azúcar es igual a aproximadamente 300 g de frutas, y el método con azúcar caramelizado le da al jarabe un color más oscuro que el obtenido al hervir las frutas con azúcar simple. El tiempo de cocción de las fresas es corto, aproximadamente 15 minutos. Esto ayuda a mantener la forma de las frutas, siempre y cuando no se mezclen agresivamente durante la cocción. La mermelada puede ser envasada tan pronto como esté lista y luego utilizarse en el desayuno o junto a postres sencillos. Consejos y variaciones Consejos Las fresas deben dejarse escurrir después de lavarlas. El agua que queda en las frutas va a la olla y puede dificultar que el jarabe espese. No dejes que el azúcar se queme. El color deseado es el ámbar. Si se oscurece demasiado, el sabor del caramelo puede volverse amargo y cubrir el aroma de las fresas. La adición de agua sobre el azúcar caramelizado debe hacerse con cuidado, ya que la mezcla se calienta y puede hervir repentinamente. Después de añadir el agua, deja que el azúcar se disuelva completamente antes de añadir las frutas. El fuego se reduce después de que las fresas llegan al jarabe. Cocinar a fuego más bajo ayuda a que la mermelada se cocine sin pegarse rápidamente, especialmente en la etapa en que el jarabe comienza a reducirse nuevamente. Intenta mezclar un poco y con cuidado. Las fresas son pequeñas y suaves, y al mezclar frecuentemente pueden romperse. Sustituciones La receta no ofrece sustitutos para el azúcar, el agua o el jugo de limón. Para mantener el sabor y el método original, utiliza azúcar y agua en las cantidades indicadas, y el jugo de limón se añade al final. No se especifica una cantidad fija para el jugo de limón, por lo que puede ajustarse al gusto, sin cambiar los otros ingredientes. Variaciones La cantidad puede aumentarse manteniendo la proporción de la receta: aproximadamente 300 g de fresas por 300 g de azúcar. En este caso, el tiempo de cocción puede ser diferente, ya que una mayor cantidad de frutas y jarabe se calienta y reduce de manera diferente. La fuente de la receta indica aproximadamente 15 minutos para la cantidad indicada. Puedes dejar las fresas enteras, como se utilizan en la receta básica. Si algunas son más grandes, pueden cortarse antes de la preparación, pero esta modificación no es necesaria para la pequeña cantidad indicada. Ideas para servir La mermelada de fresas se puede servir sobre pan, en el desayuno, o utilizarse junto a postres sencillos. También puede ser añadida sobre productos de pastelería o junto a un postre que necesite un toque de frutas. Debido a que tiene jarabe caramelizado, es más adecuado utilizarla en pequeñas cantidades como complemento. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe hervir la mermelada de fresas? Después de que las fresas se añaden al jarabe y se reduce el fuego, la mermelada se hierve durante aproximadamente 15 minutos. Antes de este intervalo se preparan el caramelo y el jarabe, y el tiempo exacto para estas etapas no se especifica. ¿Por qué se carameliza el azúcar antes? El azúcar caramelizado cambia el color y sabor del jarabe. En lugar de ser añadido directamente sobre las fresas, el azúcar se derrite hasta alcanzar el color ámbar, luego se transforma en jarabe con agua. ¿Cuándo se añade el jugo de limón? El jugo de limón se añade al final, después de que la mermelada está lista. La receta no indica una cantidad exacta, así que se añade al gusto. ¿Las fresas deben ser trituradas antes? No. En los pasos originales, las fresas se limpian, lavan, escurren y se añaden al jarabe. No deben ser transformadas en puré antes de la cocción. ¿Cuándo se pone la mermelada en el frasco? La mermelada se pone caliente en el frasco, inmediatamente después de añadir el jugo de limón y de que el preparado esté listo. Valores nutricionales Los valores son estimativos y están calculados para toda la cantidad de ingredientes principales, sin una cantidad exacta de jugo de limón y sin tener en cuenta el agua que se evapora durante la cocción. Para toda la cantidad de mermelada: Calorías: aproximadamente 1,250-1,300 kcal. Carbohidratos: aproximadamente 325-330 g. Proteínas: aproximadamente 2 g. Grasas: menos de 1 g. El valor nutricional proviene casi en su totalidad del azúcar utilizado. Las fresas aportan una pequeña cantidad de carbohidratos y calorías en relación con toda la receta, y el agua no añade calorías. Las calorías por porción no pueden calcularse exactamente ya que no se especifica la cantidad final obtenida o el número de porciones. Como referencia, una cucharada de mermelada puede tener aproximadamente 60-70 kcal, dependiendo de cuánto pese la porción y cuánto jarabe quede en ella. Conservación y recalentamiento La mermelada se pone caliente en el frasco, según la receta. La fuente no especifica un plazo exacto de conservación, la temperatura de almacenamiento o si los frascos están esterilizados, por lo que estos detalles no pueden establecerse solo a partir de la receta básica. Después de abrir el frasco, conserva la mermelada en el refrigerador y utiliza una cuchara limpia cada vez. La mermelada no necesita, por lo general, ser recalentada. Si deseas servirla caliente, calienta solo la cantidad necesaria, no todo el frasco.