Dulceata de fragute cu zahar caramelizat

Dulceața de frăguțe cu zahăr caramelizat se face din puține ingrediente și are un gust diferit de dulceața pregătită cu zahăr adăugat direct. Frăguțele se curăță și se spală înainte, apoi se lasă bine la scurs. Zahărul se caramelizează separat, se transformă în sirop cu puțină apă, iar la final se adaugă frăguțele și zeama de lămâie. Prepararea propriu-zisă este scurtă, aproximativ 15 minute după ce fructele ajung în cratiță. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; include pregătirea fructelor, formarea siropului și aproximativ 15 minute de fierbere a dulceții Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 15 minute după adăugarea frăguțelor, plus timpul necesar caramelizării zahărului și legării siropului Porții: cantitatea obținută depinde de cât scade dulceața și de mărimea borcanului Dificultate: ușoară Tip de rețetă: dulceață de frăguțe pentru cămară și servire la micul dejun Ingrediente Un bol mic cu frăguțe, aproximativ 300 g 300 g zahăr O ceașcă mică de apă Zeamă de lămâie, după gust Mod de preparare 1. Pregătește frăguțele Alege frăguțele și îndepărtează-le pe cele moi sau necorespunzătoare. Curăță-le de codițe, apoi spală-le și pune-le la scurs. Este important să nu rămână multă apă pe fructe, deoarece aceasta ajunge în sirop și poate influența timpul de fierbere. Nu este nevoie să le zdrobești înainte. În rețeta aceasta, frăguțele se adaugă întregi, după ce siropul de zahăr este pregătit. 2. Caramelizează zahărul Pune zahărul într-o cratiță și lasă-l la foc până începe să se topească. Ține-l sub observație și lasă-l să ajungă la o culoare de chihlimbar. Nu este nevoie să-l lași să se închidă foarte mult la culoare; gustul final depinde de acest pas. Când zahărul este topit și are culoarea potrivită, adaugă apa. Fă acest lucru cu atenție, deoarece zahărul caramelizat reacționează imediat când intră în contact cu apa și poate bolborosi. 3. Formează siropul Lasă amestecul pe foc până când zahărul caramelizat se topește din nou în apă. Continuă fierberea până când siropul începe să se lege. În această etapă, este posibil să mai existe bucăți de zahăr întărit; ele trebuie să se dizolve înainte de a adăuga frăguțele. Nu grăbi pasul acesta. Dacă siropul nu este omogen, dulceața nu se va găti uniform. 4. Adaugă frăguțele Când siropul s-a legat, pune frăguțele în cratiță și micșorează focul. Amestecul va deveni mai lichid după adăugarea fructelor, ceea ce este normal. Lasă dulceața să fiarbă aproximativ 15 minute. Pe măsură ce se gătește, frăguțele vor lăsa suc, iar siropul se va combina cu acesta. Amestecă atent, fără să zdrobești inutil fructele, mai ales dacă vrei să rămână cât mai întregi în borcan. 5. Adaugă zeama de lămâie La final, când dulceața este gata, adaugă zeama de lămâie și amestecă ușor. Rețeta nu precizează o cantitate exactă, așa că aceasta se pune după gust. Zeama de lămâie se adaugă după fierberea dulceții, nu odată cu apa și zahărul. 6. Pune dulceața în borcan Toarnă dulceața fierbinte în borcan și închide-l. Rețeta indică păstrarea ei la borcan fierbinte, așa că transferul se face imediat după ce ai oprit focul. De ce fac rețeta des Este o rețetă utilă atunci când ai o cantitate mică de frăguțe și vrei să o transformi într-o dulceață, fără să pregătești o porție mare. Cantitatea de zahăr este egală cu aproximativ 300 g de fructe, iar metoda cu zahăr caramelizat îi dă siropului o culoare mai închisă decât cea obținută prin fierberea simplă a fructelor cu zahăr. Timpul de gătire al frăguțelor este scurt, aproximativ 15 minute. Asta ajută la păstrarea formei fructelor, cu condiția să nu fie amestecate agresiv în timpul fierberii. Dulceața poate fi pusă în borcan imediat ce este gata și se folosește apoi la micul dejun sau lângă deserturi simple. Sfaturi și variații Sfaturi Frăguțele trebuie lăsate la scurs după spălare. Apa rămasă pe fructe ajunge în cratiță și poate face siropul mai greu de legat. Nu lăsa zahărul să se ardă. Culoarea urmărită este cea de chihlimbar. Dacă se închide prea mult, gustul caramelului poate deveni amar și va acoperi aroma frăguțelor. Adăugarea apei peste zahărul caramelizat trebuie făcută cu atenție, deoarece amestecul se încinge și poate fierbe brusc. După ce apa este pusă, lasă zahărul să se dizolve complet înainte de a adăuga fructele. Focul se reduce după ce frăguțele ajung în sirop. Fierberea la foc mai mic ajută dulceața să se gătească fără să se prindă repede, mai ales în etapa în care siropul începe din nou să scadă. Încearcă să amesteci puțin și cu grijă. Frăguțele sunt mici și moi, iar prin amestecare frecventă se pot rupe. Înlocuiri Rețeta nu oferă înlocuitori pentru zahăr, apă sau zeama de lămâie. Pentru păstrarea gustului și a metodei originale, folosește zahăr și apă în cantitățile indicate, iar zeama de lămâie se adaugă la final. Nu este precizată o cantitate fixă pentru zeama de lămâie, astfel că aceasta poate fi ajustată după gust, fără să schimbi celelalte ingrediente. Variații Cantitatea poate fi mărită păstrând proporția din rețetă: aproximativ 300 g de frăguțe la 300 g de zahăr. În acest caz, timpul de fierbere poate fi diferit, deoarece o cantitate mai mare de fructe și sirop se încălzește și scade altfel. Sursa rețetei precizează aproximativ 15 minute pentru cantitatea indicată. Poți lăsa frăguțele întregi, așa cum sunt folosite în rețeta de bază. Dacă unele sunt mai mari, ele pot fi tăiate înainte de preparare, dar această modificare nu este necesară pentru cantitatea mică indicată. Idei de servire Dulceața de frăguțe poate fi servită pe pâine, la micul dejun, sau folosită lângă deserturi simple. Poate fi pusă și peste produse de patiserie sau alături de un desert care are nevoie de un adaos de fructe. Pentru că are sirop caramelizat, este mai potrivit să fie folosită în cantități mici, ca adaos. Întrebări frecvente Cât timp trebuie să fiarbă dulceața de frăguțe? După ce frăguțele sunt adăugate în sirop și focul este redus, dulceața se fierbe aproximativ 15 minute. Înainte de acest interval se pregătesc caramelul și siropul, iar timpul exact pentru aceste etape nu este precizat. De ce se caramelizează zahărul înainte? Zahărul caramelizat schimbă culoarea și gustul siropului. În loc să fie pus direct peste frăguțe, zahărul este topit până capătă culoarea chihlimbarului, apoi este transformat în sirop cu apă. Când se pune zeama de lămâie? Zeama de lămâie se adaugă la final, după ce dulceața este gata. Rețeta nu indică o cantitate exactă, așa că se pune după gust. Frăguțele trebuie zdrobite înainte? Nu. În pașii originali, frăguțele sunt curățate, spălate, scurse și adăugate în sirop. Ele nu trebuie transformate în piure înainte de fierbere. Când se pune dulceața în borcan? Dulceața se pune fierbinte în borcan, imediat după ce se adaugă zeama de lămâie și preparatul este gata. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și sunt calculate pentru întreaga cantitate de ingrediente principale, fără o cantitate exactă de zeamă de lămâie și fără să țină cont de apa care se evaporă în timpul fierberii. Pentru toată cantitatea de dulceață: Calorii: aproximativ 1.250-1.300 kcal Carbohidrați: aproximativ 325-330 g Proteine: aproximativ 2 g Grăsimi: sub 1 g Valoarea nutrițională provine aproape în întregime din zahărul folosit. Frăguțele aduc o cantitate mică de carbohidrați și calorii raportat la întreaga rețetă, iar apa nu adaugă calorii. Caloriile pentru o porție nu pot fi calculate exact deoarece nu este precizată cantitatea finală obținută sau numărul de porții. Ca reper, o lingură de dulceață poate avea aproximativ 60-70 kcal, în funcție de cât cântărește porția și cât sirop rămâne în ea. Păstrare și reîncălzire Dulceața se pune fierbinte în borcan, conform rețetei. Sursa nu precizează un termen exact de păstrare, temperatura de depozitare sau dacă borcanele sunt sterilizate, așa că aceste detalii nu pot fi stabilite doar din rețeta de bază. După deschiderea borcanului, păstrează dulceața la frigider și folosește o lingură curată de fiecare dată. Dulceața nu are nevoie, în mod obișnuit, de reîncălzire. Dacă vrei să o servești caldă, încălzește doar cantitatea necesară, nu întregul borcan.

Etichete

dulceata de fragute

Categorie: Dulceata Autor: Ariadna H. Vizualizări: 1455 Data: 19.10.2024

Facebook Pinterest

Dulceata - Dulceata de fragute cu zahar caramelizat de Ariadna H. - Rețete Recipia 1

Dulceata - Dulceata de fragute cu zahar caramelizat de Ariadna H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii