Karamelize edilmiş şekerle çilek reçeli

Çilek reçeli, karamelize şeker ile yapılır ve az malzeme ile farklı bir tat sunar. Çilekler öncelikle temizlenip yıkanır, ardından iyice süzülmeye bırakılır. Şeker ayrı bir kapta karamelize edilir, az miktarda su ile şurup haline getirilir ve son olarak çilekler ve limon suyu eklenir. Gerçek hazırlama süreci oldukça kısadır, meyveler tencereye konduktan sonra yaklaşık 15 dakika sürer. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: kesin olarak belirtilmemiştir; meyvelerin hazırlanması, şurubun oluşumu ve reçelin kaynaması için yaklaşık 15 dakika içerir Hazırlama Süresi: belirtilmemiştir Pişirme Süresi: çilekler eklendikten sonra yaklaşık 15 dakika, şekerin karamelize edilmesi ve şurubun bağlanması için gereken süre eklenmelidir Porsiyon: elde edilen miktar, reçelin ne kadar kaynadığına ve kavanoz büyüklüğüne bağlıdır Zorluk: kolay Tarif Türü: kiler için çilek reçeli ve kahvaltıda servis için Malzemeler Bir küçük kase çilek, yaklaşık 300 g 300 g şeker Bir küçük fincan su Limon suyu, damak tadına göre Hazırlama Yöntemi 1. Çilekleri Hazırla Çilekleri seç ve yumuşak veya bozuk olanları ayır. Saplarını temizle, ardından yıka ve süzülmeye bırak. Meyvelerde fazla su kalmaması önemlidir, çünkü bu su şuruba geçer ve kaynama süresini etkileyebilir. Önceden ezmenize gerek yok. Bu tarifte çilekler, şeker şurubu hazırlandıktan sonra bütün olarak eklenir. 2. Şekeri Karamelize Et Şekeri bir tencereye koy ve erimeye başlayana kadar ısıt. Gözlem altında tut ve kehribar rengine gelene kadar bekle. Renginin çok koyulaşmasına gerek yok; son tadı bu aşamaya bağlıdır. Şeker eridiğinde ve uygun renge ulaştığında, suyu ekle. Bunu dikkatlice yap, çünkü karamelize şeker su ile temas ettiğinde hemen tepki verir ve kabarcıklar çıkarabilir. 3. Şurubu Oluştur Karışımı ateşte bırak, böylece karamelize şeker su içinde tekrar erisin. Şurup bağlanmaya başlayana kadar kaynatmaya devam et. Bu aşamada, sertleşmiş şeker parçaları olabilir; bunların çilekler eklenmeden önce erimesi gerekir. Bu adımı aceleye getirme. Eğer şurup homojen değilse, reçel eşit pişmeyecektir. 4. Çilekleri Ekleyin Şurup bağlandığında, çilekleri tencereye ekleyin ve ateşi kısın. Karışım, meyveler eklendikten sonra daha sıvı hale gelecektir, bu normaldir. Reçeli yaklaşık 15 dakika kaynatın. Pişerken çilekler su bırakacak ve şurup ile birleşecektir. Meyveleri gereksiz yere ezmeden, dikkatlice karıştırın, özellikle de kavanozda mümkün olduğunca bütün kalmalarını istiyorsanız. 5. Limon Suyunu Ekleyin Son olarak, reçel hazır olduğunda limon suyunu ekleyin ve hafifçe karıştırın. Tarif kesin bir miktar belirtmiyor, bu yüzden damak tadına göre ekleyebilirsiniz. Limon suyu, reçel kaynadıktan sonra eklenmelidir, su ve şekerle birlikte değil. 6. Reçeli Kavanoza Koyun Sıcak reçeli kavanoza dökün ve kapatın. Tarif, sıcak kavanozda saklanmasını öneriyor, bu yüzden aktarımı ateşi kapattıktan hemen sonra yapmalısınız. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Bu tarif, az miktarda çileğiniz olduğunda ve büyük bir porsiyon hazırlamak istemediğinizde kullanışlıdır. Şeker miktarı, yaklaşık 300 g meyveye eşittir ve karamelize şeker yöntemi, şuruba basit kaynatma ile elde edilen şuruba göre daha koyu bir renk verir. Çileklerin pişirme süresi kısadır, yaklaşık 15 dakikadır. Bu, meyvelerin şeklini korumasına yardımcı olur, tabii ki kaynatma sırasında agresif bir şekilde karıştırılmazsa. Reçel, hazır olduğunda hemen kavanoza konulabilir ve ardından kahvaltıda veya basit tatlıların yanında kullanılabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Çilekler yıkandıktan sonra süzülmeye bırakılmalıdır. Meyvelerde kalan su tencereye geçer ve şurubun bağlanmasını zorlaştırabilir. Şekerin yanmasına izin vermeyin. Hedeflenen renk kehribar rengidir. Eğer çok koyulaşırsa, karamelin tadı acılaşabilir ve çileklerin aromasını kaplayabilir. Karamelize şekerin üzerine su eklerken dikkatli olun, çünkü karışım ısınır ve aniden kaynamaya başlayabilir. Su ekledikten sonra, şekerin tamamen erimesine izin verin, ardından meyveleri ekleyin. Çilekler şuruba eklendikten sonra ateş kısılmalıdır. Daha düşük ateşte kaynatmak, reçelin hızlıca tutmadan pişmesine yardımcı olur, özellikle şurup tekrar kaynamaya başladığında. Biraz dikkatlice karıştırmayı deneyin. Çilekler küçük ve yumuşak olduğu için sık sık karıştırıldığında ezilebilirler. Yerine Geçme Tarif, şeker, su veya limon suyu için yerine geçecek malzemeler sunmamaktadır. Orijinal tadı ve yöntemi korumak için belirtilen miktarlarda şeker ve su kullanın, limon suyu ise en son eklenmelidir. Limon suyu için kesin bir miktar belirtilmediğinden, bu damak tadına göre ayarlanabilir, diğer malzemeleri değiştirmeden. Varyasyonlar Miktar, tarifteki oranı koruyarak artırılabilir: yaklaşık 300 g çilek için 300 g şeker. Bu durumda, kaynatma süresi farklı olabilir, çünkü daha büyük bir miktar meyve ve şurup farklı şekilde ısınır ve azalır. Tarif kaynağı, belirtilen miktar için yaklaşık 15 dakika süreceğini belirtmektedir. Çilekleri, temel tarifte kullanıldığı gibi bütün bırakabilirsiniz. Eğer bazıları daha büyükse, hazırlamadan önce kesilebilirler, ancak bu değişiklik, belirtilen küçük miktar için gerekli değildir. Servis Fikirleri Çilek reçeli, ekmek üzerinde kahvaltıda veya basit tatlıların yanında servis edilebilir. Ayrıca hamur işlerinin üzerine veya meyve eklenmesi gereken bir tatlının yanında da kullanılabilir. Karamelize şurubu olduğu için, genellikle küçük miktarlarda eklenmesi daha uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Çilek reçeli ne kadar süre kaynatılmalıdır? Çilekler şuruba eklendikten ve ateş kısıldıktan sonra, reçel yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Bu süreden önce karamel ve şurup hazırlanır ve bu aşamalar için kesin bir süre belirtilmemiştir. Şeker neden önceden karamelize edilir? Karamelize şeker, şurubun rengini ve tadını değiştirir. Doğrudan çileklerin üzerine konmak yerine, şeker eriyene kadar ısıtılır ve ardından su ile şurup haline getirilir. Limon suyu ne zaman eklenir? Limon suyu, reçel hazır olduğunda en son eklenir. Tarif kesin bir miktar belirtmiyor, bu yüzden damak tadına göre eklenir. Çilekler önceden ezilmeli mi? Hayır. Orijinal adımlarda çilekler temizlenir, yıkanır, süzülür ve şuruba eklenir. Kaynamadan önce püre haline getirilmemelidirler. Reçel ne zaman kavanoza konur? Reçel, limon suyu eklendikten ve karışım hazır olduğunda, sıcak olarak kavanoza konur. Besin Değerleri Değerler tahmini olup, ana malzemelerin toplam miktarı için hesaplanmıştır, limon suyu için kesin bir miktar belirtilmemiştir ve kaynatma sırasında buharlaşan su dikkate alınmamıştır. Tüm reçel miktarı için: Kalori: yaklaşık 1.250-1.300 kcal Karbonhidrat: yaklaşık 325-330 g Protein: yaklaşık 2 g Yağ: 1 g'dan az Besin değeri neredeyse tamamen kullanılan şekerden gelmektedir. Çilekler, tüm tarifle karşılaştırıldığında az miktarda karbonhidrat ve kalori sağlar ve su kalori eklemez. Bir porsiyonun kalori miktarı tam olarak hesaplanamaz, çünkü elde edilen son miktar veya porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Bir tatlı kaşığı reçel yaklaşık 60-70 kcal olabilir, bu da porsiyonun ne kadar ağırlıkta olduğu ve içinde ne kadar şurup kaldığına bağlıdır. Saklama ve Yeniden Isıtma Reçel, tarif gereği sıcak olarak kavanoza konur. Kaynak, saklama süresi, saklama sıcaklığı veya kavanozların sterilize edilip edilmediği hakkında kesin bir süre belirtmemektedir, bu yüzden bu detaylar yalnızca temel tariften belirlenemez. Kavanoz açıldıktan sonra, reçeli buzdolabında saklayın ve her seferinde temiz bir kaşık kullanın. Reçelin genellikle yeniden ısıtılmasına gerek yoktur. Eğer sıcak servis etmek isterseniz, sadece gerekli miktarı ısıtın, tüm kavanozu değil.