कैरेमलाइज्ड शुगर के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

फ्रैगों का कैरमलाइज्ड शुगर जैम कुछ ही सामग्री से बनाया जाता है और इसका स्वाद सीधे जोड़े गए चीनी से तैयार किए गए जैम से अलग होता है। फ्रैगों को पहले साफ और धोया जाता है, फिर उन्हें अच्छी तरह से सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। चीनी को अलग से कैरमलाइज किया जाता है, थोड़े पानी के साथ सिरप में बदल जाता है, और अंत में फ्रैगों और नींबू का रस मिलाया जाता है। वास्तविक तैयारी का समय छोटा होता है, लगभग 15 मिनट जब फल बर्तन में आ जाते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; इसमें फलों की तैयारी, सिरप का निर्माण और जैम के लगभग 15 मिनट का उबालना शामिल है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: फ्रैगों डालने के बाद लगभग 15 मिनट, साथ ही चीनी के कैरमलाइज होने और सिरप के गाढ़ा होने का समय पोषण: प्राप्त मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि जैम कितना घटता है और जार का आकार कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: फ्रैगों का जैम कैनिंग के लिए और नाश्ते में परोसने के लिए सामग्री एक छोटा कटोरा फ्रैगों, लगभग 300 ग्राम 300 ग्राम चीनी एक छोटा कप पानी नींबू का रस, स्वादानुसार तैयारी का तरीका 1. फ्रैगों को तैयार करें फ्रैगों का चयन करें और नरम या अनुपयुक्त वाले को हटा दें। उन्हें डंठल से साफ करें, फिर धोकर सूखने के लिए रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि फलों पर बहुत पानी न रहे, क्योंकि यह सिरप में चला जाएगा और उबालने के समय को प्रभावित कर सकता है। आपको उन्हें पहले कुचलने की आवश्यकता नहीं है। इस रेसिपी में, फ्रैगों को पूरे जोड़े जाते हैं, जब चीनी का सिरप तैयार होता है। 2. चीनी को कैरमलाइज करें चीनी को एक बर्तन में डालें और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह पिघलने न लगे। इसे ध्यान से देखें और इसे एम्बर रंग तक पहुंचने दें। इसे बहुत गहरा करने की आवश्यकता नहीं है; अंतिम स्वाद इस चरण पर निर्भर करता है। जब चीनी पिघल जाए और सही रंग प्राप्त कर ले, तो पानी डालें। इसे सावधानी से करें, क्योंकि कैरमलाइज्ड चीनी पानी के संपर्क में आते ही तुरंत प्रतिक्रिया करती है और उबालने लगती है। 3. सिरप बनाएं मिक्सचर को तब तक गर्म रखें जब तक कैरमलाइज्ड चीनी फिर से पानी में पिघल न जाए। सिरप तब तक उबालें जब तक वह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए। इस चरण में, हो सकता है कि कुछ कठोर चीनी के टुकड़े रह जाएं; उन्हें फ्रैगों डालने से पहले घुलना चाहिए। इस चरण को जल्दी न करें। यदि सिरप समरूप नहीं है, तो जैम समान रूप से नहीं पक पाएगा। 4. फ्रैगों डालें जब सिरप गाढ़ा हो जाए, तो फ्रैगों को बर्तन में डालें और आंच कम कर दें। मिक्सचर फल डालने के बाद अधिक तरल हो जाएगा, जो सामान्य है। जैम को लगभग 15 मिनट तक उबालने दें। जैसे-जैसे यह पकता है, फ्रैगों रस छोड़ेंगे, और सिरप इसके साथ मिल जाएगा। ध्यान से मिलाएं, बिना फलों को अनावश्यक रूप से कुचलने के, खासकर यदि आप उन्हें जार में यथासंभव पूरे रखना चाहते हैं। 5. नींबू का रस डालें अंत में, जब जैम तैयार हो जाए, तो नींबू का रस डालें और धीरे से मिलाएं। रेसिपी में सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे स्वादानुसार डालें। नींबू का रस जैम के उबालने के बाद डाला जाता है, इसे पानी और चीनी के साथ नहीं डालना चाहिए। 6. जैम को जार में डालें गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन बंद करें। रेसिपी बताती है कि इसे गर्म जार में रखा जाना चाहिए, इसलिए स्थानांतरण तुरंत करें जब आप आंच बंद करें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक उपयोगी रेसिपी है जब आपके पास थोड़े से फ्रैगों होते हैं और आप उन्हें जैम में बदलना चाहते हैं, बिना बड़ी मात्रा तैयार किए। चीनी की मात्रा लगभग 300 ग्राम फलों के बराबर होती है, और कैरमलाइज्ड चीनी की विधि सिरप को फल पकाने के साधारण तरीके से प्राप्त की गई तुलना में गहरा रंग देती है। फ्रैगों का पकाने का समय छोटा होता है, लगभग 15 मिनट। यह फलों के आकार को बनाए रखने में मदद करता है, बशर्ते उन्हें उबालते समय आक्रामक रूप से न मिलाया जाए। जैम को तुरंत जार में रखा जा सकता है जब यह तैयार हो जाए और फिर इसे नाश्ते में या साधारण मिठाइयों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स फ्रैगों को धोने के बाद सूखने के लिए छोड़ना चाहिए। फलों पर बचा हुआ पानी बर्तन में चला जाता है और सिरप को गाढ़ा करने में कठिनाई उत्पन्न कर सकता है। चीनी को जलने न दें। वांछित रंग एम्बर है। यदि यह बहुत गहरा हो जाता है, तो कैरमेल का स्वाद कड़वा हो सकता है और यह फ्रैगों की सुगंध को ढक सकता है। कैरमलाइज्ड चीनी पर पानी डालना सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि मिश्रण गर्म हो जाता है और अचानक उबल सकता है। जब पानी डाल दिया जाए, तो चीनी को पूरी तरह से घुलने दें, फिर फलों को डालें। फ्रैगों के सिरप में आने के बाद आंच कम कर दें। कम आंच पर उबालने से जैम बिना जल्दी पकने में मदद मिलती है, खासकर उस चरण में जब सिरप फिर से घटने लगता है। थोड़ा-थोड़ा और सावधानी से मिलाने की कोशिश करें। फ्रैगों छोटे और नरम होते हैं, और बार-बार मिलाने से वे टूट सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री रेसिपी में चीनी, पानी या नींबू के रस के लिए विकल्प नहीं दिए गए हैं। स्वाद और मूल विधि को बनाए रखने के लिए, निर्दिष्ट मात्रा में चीनी और पानी का उपयोग करें, और नींबू का रस अंत में डालें। नींबू का रस के लिए कोई निश्चित मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे स्वादानुसार समायोजित किया जा सकता है, बिना अन्य सामग्री को बदले। विविधताएँ मात्रा को बढ़ाया जा सकता है, रेसिपी में अनुपात बनाए रखते हुए: लगभग 300 ग्राम फ्रैगों प्रति 300 ग्राम चीनी। इस मामले में, उबालने का समय भिन्न हो सकता है, क्योंकि अधिक मात्रा में फल और सिरप अलग से गर्म होते हैं और घटते हैं। रेसिपी के स्रोत में निर्दिष्ट किया गया है कि निर्दिष्ट मात्रा के लिए लगभग 15 मिनट है। आप फ्रैगों को पूरे रख सकते हैं, जैसा कि मूल रेसिपी में उपयोग किया गया है। यदि कुछ बड़े हैं, तो उन्हें तैयारी से पहले काटा जा सकता है, लेकिन यह परिवर्तन निर्दिष्ट मात्रा के लिए आवश्यक नहीं है। सेवा करने के विचार फ्रैगों का जैम ब्रेड पर, नाश्ते में परोसा जा सकता है, या साधारण मिठाइयों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे बेकरी उत्पादों पर भी रखा जा सकता है या ऐसे मिठाई के साथ जो फलों के एडिशन की आवश्यकता होती है। चूंकि इसमें कैरमलाइज्ड सिरप होता है, इसलिए इसे छोटे मात्रा में, एडिशन के रूप में इस्तेमाल करना अधिक उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न फ्रैगों का जैम कितने समय तक उबालना चाहिए? जब फ्रैगों सिरप में डाले जाते हैं और आंच कम की जाती है, तो जैम को लगभग 15 मिनट तक उबालना चाहिए। इस अवधि से पहले कैरमल और सिरप तैयार किए जाते हैं, और इन चरणों के लिए सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है। चीनी को पहले क्यों कैरमलाइज किया जाता है? कैरमलाइज्ड चीनी सिरप के रंग और स्वाद को बदलती है। इसे सीधे फ्रैगों पर डालने के बजाय, चीनी को एम्बर रंग तक पिघलाया जाता है, फिर इसे पानी के साथ सिरप में बदला जाता है। नींबू का रस कब डाला जाता है? नींबू का रस अंत में, जब जैम तैयार हो जाता है, तब डाला जाता है। रेसिपी में कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए इसे स्वादानुसार डाला जाता है। क्या फ्रैगों को पहले कुचलना चाहिए? नहीं। मूल चरणों में, फ्रैगों को साफ किया जाता है, धोया जाता है, सूखने के लिए रखा जाता है और फिर सिरप में डाला जाता है। उन्हें उबालने से पहले प्यूरी में नहीं बदलना चाहिए। जैम कब जार में डाला जाता है? जैम को गर्म अवस्था में जार में डाला जाता है, जब नींबू का रस डाला जाता है और तैयारी तैयार होती है। पोषण संबंधी जानकारी मान मानक हैं और मुख्य सामग्री की कुल मात्रा के लिए अनुमानित हैं, बिना नींबू के रस की सटीक मात्रा के और बिना उबालने के दौरान वाष्पित होने वाले पानी को ध्यान में रखे बिना। जैम की कुल मात्रा के लिए: कैलोरी: लगभग 1,250-1,300 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: लगभग 325-330 ग्राम प्रोटीन: लगभग 2 ग्राम वसा: 1 ग्राम से कम पोषण संबंधी मूल्य लगभग पूरी तरह से उपयोग की गई चीनी से आता है। फ्रैगों में कुल रेसिपी के मुकाबले थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी होती हैं, और पानी कैलोरी नहीं जोड़ता है। एक सर्विंग के लिए कैलोरी सटीक रूप से नहीं की जा सकती है क्योंकि अंतिम मात्रा या सर्विंग की संख्या निर्दिष्ट नहीं है। एक चम्मच जैम में लगभग 60-70 किलो कैलोरी हो सकती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि सर्विंग का वजन कितना है और उसमें कितना सिरप बचा है। संग्रहण और फिर से गर्म करना जैम को गर्म अवस्था में जार में डालने की सलाह दी गई है। स्रोत सटीक संग्रहण अवधि, भंडारण तापमान या यदि जार को स्टेरिलाइज किया गया है, इसकी जानकारी नहीं देता है, इसलिए ये विवरण केवल मूल रेसिपी से स्थापित नहीं किए जा सकते हैं। जैसे ही जार खोला जाता है, जैम को फ्रिज में रखें और हर बार एक साफ चम्मच का उपयोग करें। आमतौर पर, जैम को फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो केवल आवश्यक मात्रा को गर्म करें, न कि पूरे जार को।