Фаршированная курица с овощами и кайзером

Часто, когда у меня есть настроение приготовить что-то сытное, без особых хлопот, я выбираю курицу, фаршированную овощами и кайзером. Я готовлю ее особенно по воскресеньям или когда у меня гости, потому что могу положить все овощи в форму, а духовка сделает остальное. Это тот рецепт, возле плиты я не стою долго. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут Время подготовки: 20-25 минут Время запекания: 65-70 минут Порции: 4-6 (в зависимости от размера курицы) Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, для семейных обедов или уикендов Ингредиенты 1 целая курица (1 - 1,5 кг) 1 кг замороженных мексиканских овощей (классическая смесь: горошек, морковь, кукуруза, перец) 3-4 картофелины 2 моркови 200 г кайзера (нарезанного кубиками) 1 столовая ложка масла Соль Перец Сладкая паприка Чесночный порошок 100 мл воды 1 столовая ложка меда Способ приготовления 1. Начинаю с курицы: хорошо мою и вытираю бумажным полотенцем, чтобы она была сухой снаружи и внутри. 2. Очищаю картофель и морковь. Нарезаю картофель и морковь кружочками, не слишком тонкими. 3. В большую форму выкладываю картофель, морковь и мексиканские овощи. Добавляю масло и слегка перемешиваю, чтобы они не прилипли при запекании. Для этого рецепта я не использую бумагу для выпечки. 4. Готовлю смесь специй: соль, перец, сладкую паприку и немного чесночного порошка. Я смешиваю специи в маленькой миске, чтобы потом равномерно распределить их. 5. Курица смазывается специями и внутри, особенно с внутренней стороны, затем я заполняю её частью овощей из формы и всем кайзером, нарезанным кубиками. Не заполняю слишком плотно, чтобы начинка не высыпалась. 6. Зашиваю отверстие курицы кулинарной нитью, чтобы начинка осталась внутри. Если нет нити, иногда использую зубочистки, но нить надежнее. 7. Оставшиеся овощи распределяю по форме вокруг курицы. Кладут курицу сверху овощей. 8. Курица смазывается снаружи немного маслом и остатками специй из миски. Стараюсь равномерно покрыть кожу. 9. Вливаю 100 мл воды в форму, вокруг курицы, не на неё. 10. Накрываю форму фольгой довольно плотно и ставлю в заранее разогретую духовку на средний огонь (180-190°C). Оставляю курицу запекаться примерно на 40 минут. 11. После 40 минут вынимаю форму, аккуратно снимаю фольгу (выходит много пара) и смазываю курицу половиной столовой ложки меда с помощью кисточки. Ставлю форму обратно в духовку, без фольги, еще на 10-15 минут. 12. Снова вынимаю форму, переворачиваю курицу на другую сторону и смазываю остатками меда. Оставляю в духовке еще на 10-15 минут, тоже без фольги, чтобы она равномерно подрумянилась. 13. Когда кожа румяная, а овощи мягкие, вынимаю форму и даю курице постоять несколько минут, прежде чем нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Он практичен, когда я хочу основное блюдо, не используя слишком много посуды. Мне нравится, что я могу использовать замороженные или свежие овощи, а начинка из кайзера придает хороший вкус. Хорошо как горячим, так и на следующий день. Советы и вариации Советы Для румяной кожи не пропускайте шаг с медом и не оставляйте фольгу на все время готовки. Если курица больше, увеличьте время запекания на 10-15 минут на каждые полкилограмма. Если нет кулинарной нити, можно использовать зубочистки, но будьте осторожны, когда нарезаете курицу. Замены Можно использовать копченый бекон вместо кайзера для более интенсивного вкуса. Мексиканские овощи можно заменить смесью из кабачков, перца, горошка или тем, что есть под рукой. Мед можно исключить, но он придает красивый цвет корочке. Вариации Можно добавить в начинку и грибы, если они есть. Иногда я смешиваю овощи с небольшим количеством укропа или нарезанной петрушки для свежего аромата. Если не хотите много овощей, используйте только картошку и морковь в форме. Идеи для подачи Хорошо с зеленым салатом или маринованными овощами, особенно когда горячее. Если останется, нормально и холодным, нарезанным ломтиками. Часто задаваемые вопросы Нужно ли размораживать овощи перед тем, как положить их в форму? Нет, для этого рецепта не нужно. Замороженные мексиканские овощи можно класть прямо. Если они слишком замороженные и не распадаются, аккуратно расправьте их под струей холодной воды. Если у меня нет алюминиевой фольги, что делать? Можно использовать подходящую крышку для формы, но фольга лучше сохраняет пар. Без фольги или крышки курица может подсохнуть сверху. Как узнать, готова ли курица? Мясо должно быть нежным, а сок, который выходит, когда прокалываете самую толстую часть, должен быть прозрачным, а не розовым. Обычно 65-70 минут достаточно для курицы весом 1-1,5 кг. Могу ли я сделать этот рецепт с куриными бедрами? Да, но ничего не зашивается. Просто наполняете форму овощами, хорошо приправляете бедра и сокращаете время запекания до 40-45 минут в общей сложности. Пищевая ценность Оценено на порцию (при 6 порциях из курицы весом 1,2 кг и 1 кг овощей, с кайзером и медом): Приблизительно 350-400 ккал Белки: 32-35 г Жиры: 14-18 г (в зависимости от кайзера) Углеводы: 25-30 г (большинство из овощей и картофеля) Это оценки для порции с небольшим количеством кожи и начинки. Если используете более жирный кайзер или большую курицу, значения увеличиваются. Хранение и разогрев Остатки хранятся в холодильнике в закрытой контейнере 1-2 дня. Мясо и овощи хорошо сохраняются, но кожа становится мягкой в холодильнике. При разогреве можно поставить на несколько минут в духовку или в микроволновку. Если хотите хранить дольше, не рекомендую — фаршированная курица лучше всего свежеприготовленной.

Приготовление

Курицу моют и вытирают салфеткой. Картошку и морковь очищают и нарезают кружочками, добавляют немного масла и выкладывают в форму. Смешивают соль, перец, паприку и чесночный порошок. Курицу натирают внутри, приправляют и фаршируют частью овощей и нарезанным кубиками кайзером, а оставшиеся овощи помещают в форму. Курицу сшивают ниткой. Курицу смазывают и приправляют смесью специй. Она помещается в форму, добавляется вода, накрывается алюминиевой фольгой и ставится в разогретую духовку на среднем огне на 40 минут. Затем ее вынимают, снимают фольгу, смазывают медом и ставят в духовку еще на 10-15 минут, чтобы подрумянилась, затем переворачивают на другую сторону, смазывают медом и оставляют еще на 10-15 минут.

Ингредиенты

1 курица (1
1
5 кг) 1 кг мексиканских овощей 3
4 картофелины 200 г кайзера соль перец паприка чесночный порошок 100 мл воды 1 столовая ложка меда 2 моркови 1 столовая ложка масла

Фаршированная курица с овощами и кайзером

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории