Frango recheado com legumes e kaiser

Muitas vezes, quando estou com vontade de cozinhar algo consistente, sem muito trabalho, escolho o frango recheado com legumes e kaiser. Faço isso principalmente aos domingos ou quando tenho convidados, porque posso colocar todos os legumes na assadeira e o forno faz o resto. É o tipo de receita que não requer que eu fique muito tempo ao lado do fogão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparo: 20-25 minutos Tempo de cozimento: 65-70 minutos Porções: 4-6 (dependendo do tamanho do frango) Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, para refeições em família ou almoços de fim de semana Ingredientes 1 frango inteiro (1 - 1,5 kg) 1 kg de legumes mexicanos congelados (mistura clássica: ervilhas, cenouras, milho, pimentão) 3-4 batatas 2 cenouras 200 g de kaiser (cortado em cubos) 1 colher de sopa de óleo Sal Pimenta Páprica doce Alho em pó 100 ml de água 1 colher de sopa de mel Modo de preparo 1. Começo com o frango: lavo bem e seco com um papel toalha, para que fique seco por fora e por dentro. 2. Descasco as batatas e cenouras. Corto as batatas e cenouras em rodelas não muito finas. 3. Em uma assadeira grande, coloco as batatas, cenouras e os legumes mexicanos. Adiciono o óleo e misturo levemente, para que não grudem ao assar. Não uso papel manteiga para esta receita. 4. Faço a mistura de temperos: sal, pimenta, páprica doce e um pouco de alho em pó. Eu combino os temperos em uma tigela pequena, para poder distribuí-los uniformemente mais tarde. 5. O frango é temperado também por dentro, com mais foco na parte interna, e então coloco uma parte dos legumes da assadeira e todo o kaiser cortado em cubos dentro dele. Não aperto muito, apenas o suficiente para que o recheio fique no lugar. 6. Costuro a abertura do frango com fio alimentar para manter o recheio dentro. Se não tiver fio, às vezes uso palitos, mas o fio é mais seguro. 7. Espalho o restante dos legumes na assadeira, ao redor do frango. Coloco o frango em cima dos legumes. 8. O frango é pincelado por fora com um pouco de óleo e o restante dos temperos da tigela. Tento cobrir a pele de maneira uniforme. 9. Despejo 100 ml de água na assadeira, ao lado do frango, não em cima dele. 10. Cubro a assadeira com papel alumínio de forma bem apertada e coloco no forno pré-aquecido, a uma temperatura média (180-190°C). Deixo o frango assar por cerca de 40 minutos. 11. Após os 40 minutos, tiro a assadeira, removo o papel com cuidado (sai bastante vapor) e pincelo o frango com metade da colher de mel. Coloco a assadeira de volta no forno, sem o papel, por mais 10-15 minutos. 12. Retiro novamente a assadeira, viro o frango para o outro lado e pincelo com o restante do mel. Deixo no forno por mais 10-15 minutos, também sem papel, para que doure uniformemente. 13. Quando a pele estiver dourada e os legumes estiverem macios, retiro a assadeira e deixo o frango descansar por alguns minutos antes de cortá-lo. Por que faço essa receita com frequência É prática quando quero um prato principal consistente sem usar muitas panelas. Gosto que posso usar legumes congelados ou frescos, e o recheio de kaiser dá um bom sabor. Fica bom tanto quente quanto no dia seguinte. Dicas e variações Dicas Para uma pele dourada, não pule a etapa com o mel e não deixe o papel alumínio durante todo o tempo de cozimento. Se o frango for maior, aumente em 10-15 minutos o tempo de cozimento para cada meio quilo a mais. Se não tiver fio alimentar, pode usar palitos, mas tenha cuidado ao cortar o frango. Substituições Você pode usar bacon defumado no lugar do kaiser para um sabor mais intenso. Os legumes mexicanos podem ser substituídos por uma mistura de abobrinha, pimentão, ervilhas ou o que você tiver à mão. O mel pode ser omitido, mas dá uma cor bonita à crosta. Variações Você pode adicionar cogumelos ao recheio, se tiver. Às vezes misturo os legumes com um pouco de endro ou salsa picada para um sabor fresco. Se não quiser muitos legumes, use apenas batatas e cenouras na assadeira. Ideias de acompanhamento Fica bom com salada verde ou picles, especialmente quando está quente. Se sobrar, também é bom frio, cortado em fatias. Perguntas frequentes Preciso descongelar os legumes antes de colocá-los na assadeira? Não, para esta receita não é necessário. Os legumes mexicanos congelados podem ser colocados diretamente. Se estiverem muito congelados e não se soltarem, descongele-os levemente sob água fria. Se eu não tiver papel alumínio, o que faço? Você pode usar uma tampa adequada para a assadeira, mas o papel ajuda melhor a manter o vapor. Sem papel ou tampa, o frango pode secar por fora. Como sei se o frango está pronto? A carne deve estar macia e os sucos que saem ao furar a parte mais grossa devem ser claros, não rosados. Geralmente, 65-70 minutos são suficientes para um frango de 1-1,5 kg. Posso fazer esta receita com coxas de frango? Sim, mas não costuro nada. Apenas preencha a assadeira com legumes, tempere bem as coxas e reduza o tempo de cozimento para 40-45 minutos no total. Valores nutricionais Estimado para uma porção (em 6 porções de um frango de 1,2 kg e 1 kg de legumes, com kaiser e mel): Aprox. 350-400 kcal Proteínas: 32-35 g Gorduras: 14-18 g (dependendo do kaiser) Carboidratos: 25-30 g (a maior parte dos legumes e batatas) São estimativas para porção com pouca pele e recheio. Se você usar kaiser mais gordo ou um frango maior, os valores aumentam. Armazenamento e reaquecimento As sobras devem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. A carne e os legumes se mantêm bem, mas a pele amolece na geladeira. Ao reaquecer, podem ir por alguns minutos ao forno ou ao micro-ondas. Se você quiser conservar por mais tempo, não recomendo — o frango recheado é melhor fresco.

Preparação

O frango é lavado e seco com um guardanapo. As batatas e as cenouras são descascadas e cortadas em rodelas, adiciona-se um pouco de óleo e colocam-se na assadeira. O sal, a pimenta, a páprica e o alho em pó são misturados. O frango é esfregado por dentro, temperado e recheado com parte dos legumes e com kaiser cortado em cubos, enquanto o restante dos legumes é colocado na assadeira. O frango é costurado com linha. O frango é untado e temperado com a mistura de especiarias. É colocado na assadeira, adiciona-se água, cobre-se com papel alumínio e coloca-se no forno pré-aquecido a fogo moderado por 40 minutos. É retirado, a folha é removida, é untado com mel e colocado de volta no forno por mais 10-15 minutos para dourar, depois é virado do outro lado, untado com mel e deixado por mais 10-15 minutos.

Ingredientes

1 frango (1
1
5 kg) 1 kg de legumes mexicanos 3
4 batatas 200 g de kaiser sal pimenta páprica alho em pó 100 ml de água 1 colher de sopa de mel 2 cenouras 1 colher de sopa de óleo

Frango recheado com legumes e kaiser

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