Sebzeli ve kaiserli doldurulmuş tavuk
Sık sık, çok fazla uğraşmadan doyurucu bir şeyler pişirmek istediğimde, sebzeler ve kaiser ile doldurulmuş tavuk tercih ediyorum. Genellikle pazar günleri veya misafirlerim olduğunda yapıyorum çünkü tüm sebzeleri tepsiye koyabiliyorum ve fırın geri kalanını hallediyor. Ocak başında fazla zaman geçirmediğim bir tarif. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlama süresi: 20-25 dakika Pişirme süresi: 65-70 dakika Porsiyon: 4-6 (tavuğun boyutuna bağlı) Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, aile yemekleri veya hafta sonu öğle yemekleri için Malzemeler 1 bütün tavuk (1 - 1,5 kg) 1 kg dondurulmuş Meksika sebzeleri (klasik karışım: bezelye, havuç, mısır, biber) 3-4 patates 2 havuç 200 g kaiser (küçük küpler halinde kesilmiş) 1 yemek kaşığı yağ Tuz Karabiber Tatlı biber Sarımsak tozu 100 ml su 1 yemek kaşığı bal Hazırlık Yöntemi 1. Tavukla başlıyorum: iyice yıkayıp, kağıt havluyla kuruluyorum, dışı ve içi kuru olmalı. 2. Patatesleri ve havuçları soyuyorum. Patatesleri ve havuçları çok ince olmayacak şekilde dilimliyorum. 3. Yeterince büyük bir tepsiye patatesleri, havuçları ve Meksika sebzelerini koyuyorum. Yağı ekleyip, yapışmamaları için hafifçe karıştırıyorum. Bu tarifte yağlı kağıt kullanmıyorum. 4. Baharat karışımını yapıyorum: tuz, karabiber, tatlı biber ve biraz sarımsak tozu. Baharatları daha sonra eşit dağıtabilmek için küçük bir kasede karıştırıyorum. 5. Tavuk içini de baharatlarla yağlıyorum, özellikle iç kısmına dikkat ediyorum. Daha sonra tavadan bir kısmını sebzeleri ve tüm kaiser küplerini dolduruyorum. Çok sıkıştırmıyorum, sadece iç harcın yerinde durmasını sağlıyorum. 6. Tavuk açılımını gıda ipi ile dikiyorum ki iç harcı dışarı çıkmasın. İp yoksa bazen kürdan kullanıyorum ama ip daha güvenli. 7. Kalan sebzeleri tavaya, tavuğun etrafına yayıyorum. Tavuğu sebzelerin üstüne yerleştiriyorum. 8. Tavuğun dışını biraz yağ ve kasenin içindeki baharatlarla yağlıyorum. Deriyi mümkün olduğunca eşit kaplamaya çalışıyorum. 9. Tavaya 100 ml su döküyorum, tavuğun üzerine değil. 10. Tepsiyi alüminyum folyo ile iyice kapatıp, önceden ısıtılmış fırına (orta sıcaklıkta 180-190°C) koyuyorum. Tavuğu yaklaşık 40 dakika pişiriyorum. 11. 40 dakika sonra tepsiyi çıkarıyorum, folyo dikkatlice çıkarıyorum (çok buhar çıkıyor) ve tavuğu yarım yemek kaşığı bal ile bir fırça ile yağlıyorum. Tepsiyi folyosuz olarak fırına geri koyuyorum, 10-15 dakika daha. 12. Tekrar tepsiyi çıkarıyorum, tavuğu ters çeviriyorum ve kalan bal ile yağlıyorum. 10-15 dakika daha, folyosuz olarak, eşit kızarması için fırında bırakıyorum. 13. Deri kızardığında ve sebzeler yumuşadığında tepsiyi çıkarıyorum ve tavuğun kesilmeden önce birkaç dakika dinlenmesine izin veriyorum. Tarifi Neden Sık Yapıyorum Bu tarif, çok fazla kap kullanmadan doyurucu bir ana yemek istediğimde pratik. Dondurulmuş veya taze sebzeleri kullanabilmek hoşuma gidiyor ve kaiser dolgusunun güzel bir tadı var. Hem sıcak hem de ertesi gün iyi gidiyor. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kızarmış deri için, bal ile olan adımı atlama ve folyonun pişirme süresinin tamamında kalmasına izin verme. Tavuk daha büyükse, her yarım kilogram için pişirme süresini 10-15 dakika artır. Gıda ipi yoksa, kürdan da kullanabilirsin ama tavuğu keserken dikkat et. Değiştirmeler Kaiser yerine daha yoğun bir tat için füme pastırma kullanabilirsin. Meksika sebzeleri, kabak, biber, bezelye veya elindeki sebzelerle değiştirilebilir. Balı çıkartabilirsin ama güzel bir renk verir. Varyasyonlar İç harca mantar ekleyebilirsin, eğer varsa. Bazen sebzeleri biraz dereotu veya doğranmış maydanoz ile karıştırıyorum, taze bir aroma için. Çok fazla sebze istemiyorsan, sadece patates ve havuç kullanabilirsin. Servis Fikirleri Yeşil salata veya turşu ile, özellikle sıcakken iyi gider. Kalanı soğuk olarak dilimleyip yemek de uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Sebzeleri tepsiye koymadan önce çözmem gerekiyor mu? Hayır, bu tarif için gerek yok. Dondurulmuş Meksika sebzeleri doğrudan konulabilir. Eğer çok donmuşlarsa ve açılmıyorsa, soğuk su altında nazikçe açabilirsin. Alüminyum folyo yoksa ne yapmalıyım? Tepsiye uygun bir kapak kullanabilirsin ama folyo buharı daha iyi korur. Folyo veya kapak olmadan, tavuk yüzeyde kuruyabilir. Tavuğun pişip pişmediğini nasıl anlarım? Et yumuşak olmalı ve en kalın kısmına batırdığında çıkan sular berrak olmalı, pembe değil. Genellikle 1-1,5 kg’lık bir tavuk için 65-70 dakika yeterlidir. Bu tarifi tavuk butları ile yapabilir miyim? Evet, ama dikiş yok. Sadece tepsiyi sebzelerle doldur, butları iyi baharatla ve toplam pişirme süresini 40-45 dakikaya kısalt. Besin Değerleri 1 porsiyon için tahmini (1,2 kg’lık bir tavuk ve 1 kg sebze ile 6 porsiyon, kaiser ve bal ile): Yaklaşık 350-400 kcal Protein: 32-35 g Yağ: 14-18 g (kaiser’e bağlı) Karbonhidrat: 25-30 g (çoğunlukla sebzelerden ve patateslerden) Bu, az deri ve dolgu ile yapılan bir porsiyon tahminidir. Daha yağlı kaiser veya daha büyük bir tavuk kullanırsan, değerler artar. Saklama ve Yeniden Isıtma Artıklar buzdolabında kapalı bir kutuda 1-2 gün saklanabilir. Et ve sebzeler iyi dayanır ama deri buzdolabında yumuşar. Yeniden ısıtmak için birkaç dakika fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsin. Daha uzun süre saklamak istersen, tavuk dolması en iyi taze tüketilir.
Hazırlık
Tavuk yıkanır ve bir peçeteyle kurulanır. Patatesler ve havuçlar soyulur ve dilimler halinde kesilir, biraz yağ eklenir ve tepsiye yerleştirilir. Tuz, karabiber, paprika ve sarımsak tozu karıştırılır. Tavuk içten ovulur, baharatlanır ve sebzelerin bir kısmı ve küp doğranmış kaiser ile doldurulur, geri kalan sebzeler tepsiye konulur. Tavuk iplikle dikilir. Tavuk yağlanır ve baharat karışımı ile tatlandırılır. Tepsiye konulur, su eklenir, alüminyum folyo ile kaplanır ve önceden ısıtılmış fırında orta ateşte 40 dakika pişirilir. Çıkarılır, folyo çıkarılır, bal ile yağlanır ve 10-15 dakika daha kızarması için fırına konulur, sonra diğer tarafı çevrilir, bal ile yağlanır ve 10-15 dakika daha bırakılır.
Malzemeler
- 1 tavuk (1
- 1
- 5 kg) 1 kg Meksika sebzesi 3
- 4 patates 200 g kaiser tuz karabiber paprika sarımsak tozu 100 ml su 1 yemek kaşığı bal 2 havuç 1 yemek kaşığı yağ
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
