सब्जियों और काइजर के साथ भरा हुआ चिकन

जब भी मुझे कुछ भरपेट पकाने का मन होता है, बिना ज्यादा मेहनत किए, मैं सब्जियों और काइज़र से भरे चिकन का चुनाव करती हूँ। मैं इसे खासतौर पर रविवार को या जब मेहमान आते हैं, बनाती हूँ, क्योंकि मैं सभी सब्जियों को एक ट्रे में डाल सकती हूँ, और ओवन बाकी का काम कर देता है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें मुझे चूल्हे के पास ज्यादा नहीं रहना पड़ता। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 65-70 मिनट सर्विंग: 4-6 (चिकन के आकार के अनुसार) कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के खाने या वीकेंड लंच के लिए सामग्री 1 पूरा चिकन (1 - 1.5 किलोग्राम) 1 किलोग्राम जमी हुई मैक्सिकन सब्जियाँ (क्लासिक मिश्रण: मटर, गाजर, मक्का, शिमला मिर्च) 3-4 आलू 2 गाजर 200 ग्राम काइज़र (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ) 1 बड़ा चम्मच तेल नमक काली मिर्च मीठी लाल मिर्च लहसुन पाउडर 100 मिली पानी 1 बड़ा चम्मच शहद बनाने की विधि 1. मैं चिकन से शुरू करती हूँ: इसे अच्छे से धोकर पेपर टॉवल से पोंछती हूँ, ताकि यह बाहर और अंदर से सूखा रहे। 2. आलू और गाजर को छीलती हूँ। आलू और गाजर को ज्यादा पतले गोल टुकड़ों में काटती हूँ। 3. एक बड़ी ट्रे में, मैं आलू, गाजर और मैक्सिकन सब्जियाँ डालती हूँ। तेल डालकर हल्के से मिलाती हूँ, ताकि वे बेकिंग के दौरान चिपक न जाएँ। मैं इस रेसिपी के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग नहीं करती। 4. मैं मसालों का मिश्रण तैयार करती हूँ: नमक, काली मिर्च, मीठी लाल मिर्च और थोड़ा लहसुन पाउडर। मैं मसालों को एक छोटे बर्तन में मिलाती हूँ, ताकि बाद में उन्हें समान रूप से डाल सकूँ। 5. चिकन को अंदर से भी मसालों से अच्छी तरह लगाती हूँ, खासकर अंदर की तरफ, फिर उसमें ट्रे की सब्जियों में से कुछ और काइज़र के टुकड़े भर देती हूँ। मैं ज्यादा भरा नहीं करती, बस इतना कि भरावन टिक जाए। 6. चिकन के खोल को खाद्य धागे से सील कर देती हूँ ताकि भरावन अंदर रहे। अगर मेरे पास धागा नहीं है, तो कभी-कभी मैं टूथपिक्स का उपयोग करती हूँ, लेकिन धागा ज्यादा सुरक्षित होता है। 7. बाकी सब्जियों को ट्रे में चिकन के चारों ओर फैला देती हूँ। मैं चिकन को सब्जियों के ऊपर रखती हूँ। 8. चिकन को बाहर से थोड़ा सा तेल और बर्तन में बचे हुए मसालों से लगाती हूँ। मैं कोशिश करती हूँ कि त्वचा को समान रूप से ढक दूँ। 9. ट्रे में 100 मिली पानी डालती हूँ, चिकन के पास, लेकिन उसके ऊपर नहीं। 10. ट्रे को अच्छी तरह से एल्यूमिनियम फॉयल से ढक देती हूँ और इसे पहले से गर्म ओवन में, मध्यम तापमान (180-190°C) पर रखती हूँ। मैं चिकन को लगभग 40 मिनट तक बेक होने देती हूँ। 11. 40 मिनट बाद, मैं ट्रे को निकालती हूँ, फॉयल को सावधानी से हटाती हूँ (धुआँ बहुत निकलता है) और चिकन को आधे चम्मच शहद से एक ब्रश से लगाती हूँ। मैं ट्रे को बिना फॉयल के फिर से ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखती हूँ। 12. मैं फिर से ट्रे निकालती हूँ, चिकन को पलटती हूँ और बाकी शहद से लगाती हूँ। मैं इसे बिना फॉयल के और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखती हूँ, ताकि यह समान रूप से भुन जाए। 13. जब त्वचा सुनहरी हो जाए और सब्जियाँ नरम हों, तो मैं ट्रे को निकालती हूँ और चिकन को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए रख देती हूँ। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ यह तब व्यावहारिक होती है जब मैं बिना ज्यादा बर्तन का उपयोग किए एक भरपेट मुख्य व्यंजन चाहती हूँ। मुझे यह पसंद है कि मैं जमी हुई या ताजा सब्जियों का उपयोग कर सकती हूँ, और काइज़र की भरावन स्वादिष्ट होती है। यह गर्म खाने में अच्छी लगती है, और अगले दिन भी। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सुनहरी त्वचा के लिए, शहद के चरण को छोड़ें नहीं और पूरे पकाने के दौरान फॉयल को न छोड़ें। अगर चिकन बड़ा है, तो हर आधे किलोग्राम के लिए बेकिंग समय को 10-15 मिनट बढ़ाएँ। अगर आपके पास खाद्य धागा नहीं है, तो टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चिकन काटते समय सावधान रहें। वैकल्पिक सामग्री आप काइज़र के बजाय स्मोक्ड बेकन का उपयोग कर सकते हैं, जिससे अधिक गहरा स्वाद मिलेगा। मैक्सिकन सब्जियों को जुकिनी, शिमला मिर्च, मटर या जो भी आपके पास हो, से बदला जा सकता है। शहद को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह क्रस्ट को एक सुंदर रंग देता है। विविधताएँ आप भरावन में मशरूम भी जोड़ सकते हैं, अगर आपके पास हों। कभी-कभी मैं सब्जियों को थोड़े डिल या कटा हुआ धनिया के साथ मिलाती हूँ, ताकि ताजा स्वाद आए। अगर आप ज्यादा सब्जियाँ नहीं चाहते, तो ट्रे में केवल आलू और गाजर का उपयोग करें। सर्विंग के आइडियाज यह हरी सलाद या अचार के साथ अच्छा लगता है, खासकर जब गर्म हो। अगर बचता है, तो यह ठंडा भी ठीक है, काटकर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे सब्जियों को ट्रे में डालने से पहले पिघलाना चाहिए? नहीं, इस रेसिपी के लिए इसकी आवश्यकता नहीं है। जमी हुई मैक्सिकन सब्जियाँ सीधे डाली जा सकती हैं। अगर वे बहुत जमी हुई हैं और अलग नहीं हो रही हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के नीचे हल्का सा अलग करें। अगर मेरे पास एल्यूमिनियम फॉयल नहीं है, तो मैं क्या करूँ? आप ट्रे के लिए एक उपयुक्त ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फॉयल भाप को बनाए रखने में बेहतर मदद करता है। बिना फॉयल या ढक्कन के, चिकन की सतह सूख सकती है। कैसे पता चलेगा कि चिकन तैयार है? मांस को नरम होना चाहिए, और जब आप सबसे मोटी जगह में छेद करते हैं, तो जो रस निकलते हैं वे स्पष्ट होने चाहिए, गुलाबी नहीं। आमतौर पर 65-70 मिनट 1-1.5 किलोग्राम के चिकन के लिए पर्याप्त होते हैं। क्या मैं यह रेसिपी चिकन के पैरों के साथ बना सकती हूँ? हाँ, लेकिन कुछ भी सील नहीं किया जाएगा। बस ट्रे में सब्जियाँ भरें, पैरों को अच्छे से मसाला दें और कुल बेकिंग समय को 40-45 मिनट तक कम करें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित (1.2 किलोग्राम चिकन और 1 किलोग्राम सब्जियों के 6 सर्विंग्स के लिए, काइज़र और शहद के साथ): लगभग 350-400 कैलोरी प्रोटीन: 32-35 ग्राम वसा: 14-18 ग्राम (काइज़र के अनुसार) कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम (ज्यादातर सब्जियों और आलू से) यह अनुमानित मात्रा है जिसमें थोड़ी त्वचा और भरावन है। अगर आप अधिक वसा वाले काइज़र या बड़ा चिकन उपयोग करते हैं, तो मान बढ़ जाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बचे हुए को फ्रिज में बंद डिब्बे में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। मांस और सब्जियाँ अच्छी रहती हैं, लेकिन त्वचा फ्रिज में नरम हो जाती है। फिर से गर्म करने के लिए, इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन या माइक्रोवेव में रखें। अगर आप अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो मैं सलाह नहीं देती — भरा हुआ चिकन ताजा सबसे अच्छा होता है।

तैयारी

चिकन को धोकर नैपकिन से पोंछा जाता है। आलू और गाजर को छिलकर गोल स्लाइस में काटा जाता है, थोड़ा तेल डाला जाता है और उन्हें ट्रे में रखा जाता है। नमक, काली मिर्च, पपरिका और लहसुन पाउडर को मिलाया जाता है। चिकन को अंदर से रगड़ा जाता है, मसाला लगाया जाता है और कुछ सब्जियों और क्यूब में कटे हुए काइज़र से भरा जाता है, जबकि बाकी सब्जियों को ट्रे में रखा जाता है। चिकन को धागे से सीता जाता है। चिकन को तेल लगाया जाता है और मसाले के मिश्रण से मसाला लगाया जाता है। इसे ट्रे में रखा जाता है, पानी डाला जाता है, एल्यूमिनियम फॉयल से ढक दिया जाता है और पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच पर 40 मिनट के लिए रखा जाता है। इसे निकाला जाता है, फॉयल हटाई जाती है, शहद से ब्रश किया जाता है और इसे 10-15 मिनट के लिए फिर से ओवन में रखा जाता है ताकि यह भूरे रंग का हो जाए, फिर इसे दूसरी तरफ पलटा जाता है, शहद से ब्रश किया जाता है और 10-15 मिनट और छोड़ दिया जाता है।

सामग्री

1 मुर्गी (1
1.5 किलोग्राम) 1 किलोग्राम मैक्सिकन सब्जियाँ 3
4 आलू 200 ग्राम काइज़र नमक काली मिर्च पेपरिका लहसुन पाउडर 100 मिली पानी 1 चम्मच शहद 2 गाजर 1 चम्मच तेल