蔬菜和凯瑟尔填充的鸡肉
当我想做一些丰盛又简单的菜肴时，我经常选择用蔬菜和凯撒香肠填充的整鸡。特别是在周日或有客人来的时候，因为我可以把所有的蔬菜放进烤盘里，烤箱会处理剩下的。这是一种我不需要在炉子旁边呆太久的食谱。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：65-70分钟 份量：4-6（根据鸡的大小） 难度：中等 食谱类型：主菜，适合家庭聚餐或周末午餐 材料 1只整鸡（1 - 1.5千克） 1千克冷冻墨西哥蔬菜（经典混合：豌豆、胡萝卜、玉米、甜椒） 3-4个土豆 2根胡萝卜 200克凯撒香肠（切成小块） 1汤匙油 盐 黑胡椒 甜椒粉 大蒜粉 100毫升水 1汤匙蜂蜜 制作步骤 1. 首先处理鸡肉：将其洗净，用纸巾擦干，确保外部和内部都干燥。 2. 剥去土豆和胡萝卜的皮。将土豆和胡萝卜切成不太薄的圆片。 3. 在一个足够大的烤盘中，放入土豆、胡萝卜和墨西哥蔬菜。加入油，轻轻搅拌，以免在烘烤时粘在一起。我不使用烘焙纸。 4. 制作调味料混合物：盐、黑胡椒、甜椒粉和少量大蒜粉。我会在一个小碗中混合调味料，以便稍后均匀分配。 5. 用调味料涂抹鸡肉的内部，特别是内部，然后将一部分烤盘中的蔬菜和所有切块的凯撒香肠放入鸡肉中。不要塞得太紧，只要能放下馅料即可。 6. 用食品线缝合鸡肉的开口，以保持馅料在里面。如果没有食品线，有时我会用牙签，但线更安全。 7. 将剩余的蔬菜均匀分布在烤盘中，围绕鸡肉。将鸡肉放在蔬菜上面。 8. 用少许油和碗中的剩余调味料涂抹鸡肉的外部。尽量均匀覆盖皮肤。 9. 在烤盘中倒入100毫升水，放在鸡肉旁边，而不是直接倒在鸡肉上。 10. 用铝箔紧紧覆盖烤盘，然后放入预热至中温（180-190°C）的烤箱中。让鸡肉烤约40分钟。 11. 40分钟后，小心地取出烤盘，轻轻揭下铝箔（会有很多蒸汽），用刷子将一半的蜂蜜涂抹在鸡肉上。将烤盘放回烤箱，不加铝箔，再烤10-15分钟。 12. 再次取出烤盘，将鸡肉翻到另一面，涂抹剩余的蜂蜜。再在烤箱中烤10-15分钟，不加铝箔，以便均匀上色。 13. 当皮肤变成金黄色，蔬菜变软时，取出烤盘，让鸡肉静置几分钟再切。 我为什么经常做这个食谱 当我想要一款丰盛的主菜而不想用太多锅具时，这个食谱很实用。我喜欢可以使用冷冻或新鲜的蔬菜，而凯撒香肠的馅料味道很好。无论是热吃还是第二天吃都很合适。 建议和变体 建议 为了获得金黄色的皮肤，不要跳过蜂蜜的步骤，也不要在烹饪过程中一直保持铝箔。 如果鸡肉较大，每增加半公斤，烘烤时间增加10-15分钟。 如果没有食品线，也可以用牙签，但切鸡肉时要小心。 替代品 可以用熏肉代替凯撒香肠，以获得更浓郁的风味。 墨西哥蔬菜可以用西葫芦、甜椒、豌豆或你手头上的蔬菜替代。 可以省略蜂蜜，但它会为外皮增添漂亮的颜色。 变体 如果有蘑菇，可以将其加入馅料中。 有时我会在蔬菜中混入一些切碎的莳萝或香菜，以增添清新的香气。 如果不想用太多蔬菜，可以只用土豆和胡萝卜。 上菜建议 热吃时搭配生菜或腌菜，尤其是当它热的时候。如果有剩下的，冷吃也可以，切成片。 常见问题 在将蔬菜放入烤盘之前需要解冻吗？ 不，这个食谱不需要。冷冻的墨西哥蔬菜可以直接放入。如果太冷结块，可以在冷水流下轻轻分开。 如果没有铝箔怎么办？ 可以使用合适的盖子，但铝箔更能保持蒸汽。如果没有铝箔或盖子，鸡肉表面可能会变干。 我怎么知道鸡肉是否熟了？ 肉应当柔嫩，切开最厚的部分时流出的汁液应为清澈的，而不是粉红色。通常，1-1.5千克的鸡肉需要65-70分钟。 我可以用鸡腿做这个食谱吗？ 可以，但不需要缝合。只需将蔬菜放入烤盘中，充分调味鸡腿，并将烘烤时间缩短至总共40-45分钟。 营养价值 估算每份（基于1.2千克鸡肉和1千克蔬菜，配凯撒香肠和蜂蜜的6份）： 约350-400卡路里 蛋白质：32-35克 脂肪：14-18克（根据凯撒香肠的不同） 碳水化合物：25-30克（主要来自蔬菜和土豆） 这些是每份的估算，皮肤和馅料较少。如果使用较肥的凯撒香肠或较大的鸡肉，数值会增加。 保存和重新加热 剩余的食物可以在冰箱中保存，放在密封的盒子里，1-2天。肉和蔬菜保存得很好，但皮肤在冰箱中会变软。重新加热时，可以在烤箱或微波炉中加热几分钟。如果想要保存更久，不推荐——填充鸡肉最好是新鲜的。
成分
- 1只鸡（1-1.5公斤）1公斤墨西哥蔬菜3-4个土豆200克凯瑟盐胡椒红椒大蒜粉100毫升水1汤匙蜂蜜2根胡萝卜1汤匙油
准备
鸡肉用纸巾擦干净。土豆和胡萝卜去皮并切成圆片，加入少许油，放在烤盘中。将盐、胡椒粉、红椒粉和大蒜粉混合在一起。鸡肉内部涂抹，调味，并用一些蔬菜和切成小方块的凯瑟尔填充，剩下的蔬菜放在烤盘中。用线缝合鸡肉。用调料混合物涂抹和调味鸡肉。将其放入烤盘中，加入水，用铝箔纸覆盖，然后放入预热的烤箱中以中等火力烘烤40分钟。取出，去掉铝箔，涂上蜂蜜，再放入烤箱中烤10-15分钟至上色，然后翻到另一面，涂上蜂蜜，再放10-15分钟。
标签
