Пуховый Вишневый Пирог

Мы начинаем этот вкусный рецепт с важного шага: подготовки яичных желтков. Поместите желтки в большую миску и хорошо взбейте их с 100 г сахара и пакетом ванильного сахара. Используйте лопатку или миксер на низкой скорости, чтобы получить кремообразную и однородную массу. Важно, чтобы сахар полностью растворился, чтобы в конечном продукте не было гранул. Когда желтки достигнут воздушной консистенции, начните постепенно добавлять масло, как при приготовлении майонеза. Важно добавлять масло тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы обеспечить эмульсификацию. Масло придаст кексу мягкую и влажную текстуру. Как только вы добавите масло, добавьте йогурт и лимонный экстракт, аккуратно перемешивая, чтобы получить однородную массу. В другой миске взбейте белки с щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар и другой пакет ванильного сахара. Используйте электрический миксер на высокой скорости, пока белки не станут крепкой и блестящей пеной, образуя жесткие пики. Этот шаг имеет решающее значение для придания кексу воздушной и легкой структуры. Когда белки готовы, вылейте их в смесь желтков, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не потерять воздух в смеси. Затем постепенно добавляйте муку, которая была предварительно смешана с разрыхлителем. Важно аккуратно перемешивать, чтобы получить однородную массу без комков. После того как смесь хорошо перемешана, подготовьте две формы для кекса, которые можно выстлать пергаментом или смазать маслом и посыпать мукой. Разделите смесь между двумя формами, заполняя их наполовину. Теперь пришло время добавить вишни. Если вы используете консервированные вишни, убедитесь, что вы их отцеживаете, чтобы удалить лишнюю жидкость. Разложите вишни по смеси в формах, чтобы каждая долька кекса имела вкусный фруктовый аромат. Поместите формы в предварительно разогретую духовку при средней температуре и выпекайте около 40 минут. Вы можете проверить, готовы ли кексы, вставив зубочистку в центр; если она выходит чистой, кексы идеально испечены. Дайте им немного остыть перед тем, как вынуть из форм, и наслаждайтесь этой деликатесой с вашими близкими!