Pastel Esponjoso de Cerezas

Name: Pastel Esponjoso de Cerezas
Ingredients: 300 g de harina; 200 ml de yogur; 200 g de azúcar; 200 ml de aceite; 4 huevos; cerezas al gusto; yo usé enlatadas; 2 paquetes de azúcar vainillado; 1 polvo de hornear; un poco de esencia de limón; una pizca de sal.

Desierto - Pastel Esponjoso de Cerezas por Antoaneta K. - Recetas Recipia

Comenzamos esta deliciosa receta con un paso esencial: preparar las yemas de huevo. Coloca las yemas en un tazón grande y bátelas bien con 100 g de azúcar y un paquete de azúcar vainillado. Usa una espátula o una batidora a baja velocidad para lograr una mezcla cremosa y homogénea. Es importante que el azúcar se disuelva completamente, para que no sientas gránulos en el producto final. Una vez que las yemas de huevo hayan alcanzado una consistencia esponjosa, comienza a agregar gradualmente el aceite, justo como cuando haces mayonesa. Es esencial agregar el aceite en un hilo delgado mientras mezclas constantemente para permitir la emulsificación. El aceite le dará al pastel una textura suave y húmeda. Una vez que hayas incorporado el aceite, agrega el yogur y la esencia de limón, mezclando suavemente para lograr una composición uniforme. En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal, agregando gradualmente el resto del azúcar y el otro paquete de azúcar vainillado. Usa una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que las claras se conviertan en una espuma firme y brillante, formando picos firmes. Este paso es crucial para darle al pastel una estructura aireada y esponjosa. Cuando las claras estén listas, viértelas sobre la mezcla de yemas, mezclando suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para no perder aire en la mezcla. Luego, incorpora gradualmente la harina, que ha sido mezclada previamente con el polvo de hornear. Es importante mezclar con cuidado para obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Una vez que la mezcla esté bien combinada, prepara dos moldes para pan, que puedes forrar con papel pergamino o engrasar con mantequilla y espolvorear con harina. Divide la mezcla entre los dos moldes, llenándolos hasta la mitad. Ahora es el momento de agregar las cerezas ácidas. Si estás usando cerezas enlatadas, asegúrate de dejarlas escurrir para eliminar el exceso de líquido. Coloca las cerezas de manera uniforme en la mezcla de los moldes para asegurarte de que cada rebanada de pastel tendrá un delicioso sabor a fruta. Coloca los moldes en el horno precalentado a una temperatura media y déjalos hornear durante aproximadamente 40 minutos. Puedes verificar si los pasteles están listos insertando un palillo en el centro; si sale limpio, los pasteles están perfectamente horneados. Déjalos enfriar un poco antes de sacarlos de los moldes y disfruta de esta delicia con tus seres queridos!