फूले हुए चेरी केक

हम इस स्वादिष्ट नुस्खे की शुरुआत एक महत्वपूर्ण कदम से करते हैं: अंडे की जर्दी की तैयारी। अंडे की जर्दी को एक बड़े कटोरे में डालें और 100 ग्राम चीनी और एक पैकेट वैनिला शुगर के साथ अच्छी तरह से फेंटें। एक स्पैटुला या कम गति पर मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक क्रीमी और समरूप मिश्रण प्राप्त हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए, ताकि आप अंतिम उत्पाद में कोई ग्रेन्यूल महसूस न करें। जब अंडे की जर्दी फूली हुई स्थिरता तक पहुँच जाए, तो धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करें, ठीक उसी तरह जैसे आप मेयोनेज़ बनाते हैं। यह आवश्यक है कि तेल को पतले धागे में डालते हुए लगातार मिलाते रहें, ताकि इमल्सीफिकेशन हो सके। तेल केक को एक नरम और नम बनावट देगा। एक बार जब आप तेल मिला लेते हैं, तो दही और नींबू का अर्क डालें, हल्के से मिलाते हुए एक समान मिश्रण प्राप्त करें। एक अन्य कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे शेष चीनी और दूसरे पैकेट वैनिला शुगर को जोड़ते हुए। एक उच्च गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि अंडे की सफेदी एक दृढ़ और चमकदार फोम में न बदल जाए, जो दृढ़ चोटियों का निर्माण करता है। यह कदम केक को एक हवादार और फूली हुई संरचना देने के लिए महत्वपूर्ण है। जब अंडे की सफेदी तैयार हो जाए, तो इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। फिर, धीरे-धीरे आटे को मिलाएं, जिसे पहले बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया था। यह महत्वपूर्ण है कि आप सावधानी से मिलाएं ताकि एक समरूप मिश्रण प्राप्त हो सके और बिना गुठलियों के। एक बार जब मिश्रण अच्छी तरह से समरूप हो जाए, तो दो केक टिन तैयार करें, जिन्हें आप बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं या मक्खन से चिकना कर सकते हैं और आटे छिड़क सकते हैं। मिश्रण को दो टिनों में विभाजित करें, उन्हें आधे भरें। अब, चेरी डालने का समय है। यदि आप जार में संरक्षित चेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए उन्हें सूखने दें। टिन में मिश्रण में चेरी को जगह-जगह डालें, ताकि हर केक का एक टुकड़ा फल का स्वाद हो। टिन को पहले से गरम किए गए मध्यम तापमान के ओवन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। आप यह जांचने के लिए कि केक तैयार हैं या नहीं, केंद्र में एक टूथपिक डाल सकते हैं; यदि यह साफ निकलता है, तो केक पूरी तरह से बेक हो गए हैं। उन्हें टिन से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें और इस व्यंजन का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें!