Оригинальный рецепт Тирамису

Впервые я сделал это тирамису на день рождения, но делал его много раз, потому что это тот десерт, который быстро исчезает со стола. Мне нравится, что яйца не остаются сырыми – крем готовится на водяной бане, а вкус именно такой, каким и должен быть. Я не использую другие ароматы, только каплю рома и простой кофе. Это рецепт, который я обычно готовлю, без вариаций. Быстрая информация Общее время: около 30 минут (плюс минимум 4 часа в холодильнике) Время фактической подготовки: около 25 минут Время приготовления на водяной бане: 5 минут Порции: 6-8, в зависимости от размера порций Сложность: легко-средне Тип рецепта: холодный десерт, подходящий для праздников или когда хочется чего-то быстрого Ингредиенты 250 г сыра маскарпоне 200 мл сливок 4 желтка 3-4 столовые ложки сахара Ампула рома 1 маленькая упаковка бисквитов (обычно 150-200 г) 200 мл крепкого сладкого кофе (для пропитки) Какао для посыпки в конце Способ приготовления 1. Приготовление кофе Я ставлю 200 мл воды на огонь и готовлю крепкий кофе, который подслащиваю по вкусу (обычно одной ложки сахара достаточно). Добавляю ром в теплый кофе и оставляю остывать. 2. Смешиваю желтки с сахаром на водяной бане Кладут желтки и сахар в жаропрочную миску, которую ставлю на кастрюлю с кипящей водой (чтобы не касалась воды). Энергично взбиваю венчиком около 5 минут, пока сахар не растворится и крем не станет более густым, светлым и блестящим. Убираю в сторону и оставляю остывать при комнатной температуре. 3. Взбиваю сливки Пока крем из желтков остывает, взбиваю холодные сливки до загустения. Не взбивайте слишком долго, чтобы не расслоились. 4. Смешиваю маскарпоне с кремом из желтков После того как крем из желтков хорошо остынет, добавляю маскарпоне по одной ложке, осторожно перемешивая, чтобы не образовались комки. Не использую миксер, только лопатку или деревянную ложку, так мне кажется, что получается более кремово. 5. Включаю взбитые сливки и ром Добавляю взбитые сливки в крем с маскарпоне и осторожно перемешиваю широкими движениями, чтобы сохранить воздушную структуру. Если необходимо, добавляю еще немного рома по вкусу. 6. Сборка тирамису Готовлю поднос или форму с высокими бортиками. Быстро обмакиваю половину бисквитов в остывший кофе (не держу долго, чтобы не размокли) и укладываю в плотный слой на дно формы. Выливаю половину крема на бисквиты и слегка выравниваю. Повторяю с оставшимися бисквитами и кремом. 7. Посыпаю какао и оставляю в холодильнике Посыпаю сверху какао через мелкое сито, не создавая толстого слоя. Накрываю форму и ставлю в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не требует много ингредиентов и не нуждается в духовке. Готовится быстро, особенно если кофе уже готов. Крем всегда получается гладким, а тот факт, что желтки готовятся на пару, позволяет мне спокойно подавать его детям. Советы и вариации Советы - Не оставляйте бисквиты слишком долго в кофе, иначе они развалятся. - Крем из яиц должен полностью остыть, иначе маскарпоне может слишком размягчиться. - Когда посыпаете какао, делайте это только перед подачей, если хотите, чтобы оно выглядело свежим. Замены - Если у вас нет рома, можно использовать ванильный экстракт, но вкус не будет таким аутентичным. - Сливки можно заменить растительными сливками, если вам нужна версия без молочных продуктов, но текстура будет немного другой. Вариации - Для детей или людей, которые избегают кофеина, кофе можно приготовить без кофеина. - Можно чередовать с тонким слоем фруктов (например, малина), но это не классика. Идеи для подачи - Тирамису лучше нарезать после того, как оно постояло в холодильнике не менее 4 часов. - Подается прямо из формы или в индивидуальных порциях, с свежеприпудренным какао сверху. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать целые яйца вместо желтков? Нет. Классический крем использует только желтки. Белки не дают нужной текстуры и могут сделать крем слишком жидким. 2. Как долго тирамису хранится в холодильнике? Обычно 2-3 дня, хорошо закрытым. После этого бисквиты становятся слишком мягкими, а крем меняет текстуру. 3. Могу ли я заморозить тирамису? Не рекомендую. При размораживании крем может расслаиваться, а общая текстура пострадает. 4. Безопасен ли этот рецепт для детей? Да, потому что желтки подвергаются термической обработке. Вы можете использовать кофе без кофеина, если это необходимо. 5. Могу ли я добавить больше рома? Да, но добавляйте постепенно и пробуйте. Аромат может быть интенсивным, если переборщить. Пищевая ценность Оценка для одной порции (из 8): примерно 250-280 ккал, 19 г жиров, 20 г углеводов, 4-5 г белков. Это только оценки, значения могут варьироваться в зависимости от типа бисквитов, маскарпоне и количества сахара. Хранение и разогрев Тирамису хранится в холодильнике, в закрытой упаковке, до 3 дней. Не разогревается, подается только холодным. Не подходит для замораживания. Если останется, бисквиты размокнут больше, но вкус останется нормальным еще на один день.

Ингредиенты

• Оригинальный рецепт тирамису 250 г сыра маскарпоне 200 мл жидких сливок 4 желтка 3-4 столовые ложки сахара флакон с ромовой эссенцией 1 маленькая упаковка бисквитов

Приготовление

Оригинальный рецепт Тирамису Для начала приготовьте кофе (около 200 мл) для бисквитов, подсластите его и добавьте ароматизатор рома, затем отложите в сторону, чтобы он остыл. Взбейте желтки с сахаром на водяной бане примерно 5 минут, пока сахар не растворится и смесь не превратится в крем. Дайте крему остыть, а тем временем взбейте сливки. После того как крем остыл, добавьте к нему сыр маскарпоне, по одной ложке, хорошо перемешивая до однородности. Наконец, добавьте взбитые сливки вместе с ароматизатором рома. Подготовьте тарелку или поднос и окуните половину бисквитов в кофе, укладывая их рядом друг с другом. Вылейте половину крема, затем оставшиеся бисквиты и, конечно, оставшийся крем... :) Посыпьте какао и поставьте в холодильник на минимум 4 часа.

Категории

Закуски

Напитки

Знаменитые шеф-повара

Шеф в городе

Дети

Кофе

Сохранять

Готовь и улыбайся

Кулинарные Игры

Кулинарная Школа

Пустыня

Разнообразный

Тесты и выпечка

Напитки

Рыба

Здоровые Угощения

Международный

Яков Хаусман

Варенье

Джейми Оливер

Мясо

Разное

Свыше

Макароны/Пицца

Маринованные овощи

Чума

Салат

Сэндвичи

Соусы

Savory

Сезон

Sezon

Медленное приготовление

Супы

Рецепт Звезды

Сироп

Переведено

Разное

Веган