मूल तिरामिसु नुस्खा

जब मैंने पहली बार यह तिरामिसु बनाया, तो यह एक जन्मदिन के लिए था, लेकिन मैंने इसे कई बार फिर से बनाया है, क्योंकि यह एक ऐसा मिठाई है जो जल्दी से मेज से गायब हो जाता है। मुझे यह पसंद है कि अंडे कच्चे नहीं रहते - क्रीम को बैन-मैरी में बनाया जाता है, और स्वाद बिल्कुल सही होता है। मैं अन्य सुगंधों का उपयोग नहीं करता, केवल एक बूँद रम की सुगंध और साधारण कॉफी। यह वह नुस्खा है जो मैं आमतौर पर बनाता हूँ, बिना किसी भिन्नता के। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट (कम से कम 4 घंटे ठंडा करने के लिए) वास्तविक तैयारी समय: लगभग 25 मिनट बैन-मैरी में पकाने का समय: 5 मिनट पोर्टियन: 6-8, हिस्सों के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान-औसत नुस्खा प्रकार: ठंडी मिठाई, छुट्टियों के लिए या जब आपको कुछ जल्दी चाहिए सामग्री 250 ग्राम मास्करपोन पनीर 200 मिलीलीटर तरल क्रीम 4 अंडे की जर्दी 3-4 चम्मच चीनी एक बोतल रम की सुगंध 1 छोटा पैकेट फिंगर बिस्किट (आमतौर पर 150-200 ग्राम) 200 मिलीलीटर मजबूत, मीठी कॉफी (भिगोने के लिए) अंत में छिड़कने के लिए कोको पाउडर तैयारी विधि 1. कॉफी तैयार करें 200 मिलीलीटर पानी उबालें और एक मजबूत कॉफी बनाएं, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार मीठा करें (आमतौर पर एक चम्मच चीनी पर्याप्त होती है)। गर्म कॉफी पर रम की सुगंध डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 2. बैन-मैरी में अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं अंडे की जर्दी और चीनी को एक गर्मी-प्रतिरोधी बाउल में डालें, जिसे गर्म पानी की एक पैन के ऊपर रखें (पानी को छूना नहीं चाहिए)। एक व्हिस्क के साथ लगभग 5 मिनट तक जोर से मिलाएं, जब तक चीनी पिघल न जाए और क्रीम गाढ़ी, हल्की और चमकदार न हो जाए। इसे एक तरफ रख दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 3. तरल क्रीम को फेंटें जब तक अंडे की क्रीम ठंडी होती है, तब तक ठंडी क्रीम को फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। बहुत अधिक फेंटें नहीं, नहीं तो यह टूट जाएगी। 4. मास्करपोन को अंडे की जर्दी के क्रीम के साथ मिलाएं जब अंडे की जर्दी की क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो जाए, तो उसमें धीरे-धीरे मास्करपोन डालें, और ध्यान से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। मैं मिक्सर का उपयोग नहीं करता, केवल एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच, मुझे लगता है कि इस तरह से यह और भी क्रीमी होता है। 5. फेंटी हुई क्रीम और रम की सुगंध मिलाएं फेंटी हुई क्रीम को मास्करपोन क्रीम में डालें और धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के अनुसार थोड़ा और रम की सुगंध डालें। 6. तिरामिसु को असेंबल करें एक ऊँचे किनारे वाला प्लेट या ट्रे तैयार करें। ठंडी कॉफी में आधे फिंगर बिस्किट को जल्दी से भिगोएँ (उन्हें अधिक समय तक न रखें, नहीं तो वे अधिक नरम हो जाएंगे) और उन्हें ट्रे के नीचे एक सघन परत में रखें। बिस्किट पर आधी क्रीम डालें और धीरे से समतल करें। बाकी बिस्किट और क्रीम के साथ दोहराएं। 7. कोको पाउडर छिड़कें और ठंडा करें ऊपर से बारीक छानकर कोको पाउडर छिड़कें, बिना मोटी परत बनाए। ट्रे को ढक दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और ओवन की आवश्यकता नहीं होती है। इसे जल्दी बनाया जा सकता है, खासकर अगर आपके पास पहले से कॉफी बनी हो। क्रीम हमेशा चिकनी होती है, और अंडे की जर्दियाँ थोड़ी देर के लिए भाप में पकाई जाती हैं, जिससे मुझे बच्चों को देने में भी आराम मिलता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - फिंगर बिस्किट को कॉफी में अधिक समय तक न रखें, अन्यथा वे टूट जाएंगे। - अंडे की क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है, अन्यथा मास्करपोन बहुत नरम हो सकता है। - जब आप कोको पाउडर छिड़कते हैं, तो इसे केवल परोसने से ठीक पहले करें यदि आप इसे ताजा दिखाना चाहते हैं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास रम की सुगंध नहीं है, तो आप वनीला की सुगंध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना प्रामाणिक नहीं होगा। - यदि आपको डेयरी-मुक्त विकल्प की आवश्यकता है, तो तरल क्रीम को वनस्पति क्रीम से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ - बच्चों या कैफीन से बचने वाले व्यक्तियों के लिए, आप डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं। - आप पतले फलों की परत (जैसे, रसभरी) के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं, लेकिन यह क्लासिक नहीं है। सेवा के विचार - तिरामिसु को ठंडा करने के बाद कम से कम 4 घंटे के बाद काटना बेहतर होता है। - इसे सीधे ट्रे से परोसा जा सकता है या व्यक्तिगत भागों में, ऊपर ताजा कोको पाउडर के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल अंडे की जर्दी के बजाय पूरे अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं। क्लासिक क्रीम केवल अंडे की जर्दी का उपयोग करती है। अंडे का सफेद भाग उचित बनावट नहीं लाता और क्रीम को बहुत तरल छोड़ सकता है। 2. तिरामिसु फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? आम तौर पर 2-3 दिन, अच्छी तरह से ढका हुआ। उसके बाद, बिस्किट बहुत नरम हो जाते हैं, और क्रीम की बनावट बदल जाती है। 3. क्या मैं तिरामिसु को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। जब इसे पिघलाया जाता है, तो क्रीम अलग हो सकती है, और समग्र बनावट प्रभावित होती है। 4. क्या यह नुस्खा बच्चों के लिए सुरक्षित है? हाँ, क्योंकि अंडे की जर्दियाँ गर्मी से संसाधित होती हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप डिकैफिनेटेड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं। 5. क्या मैं रम की सुगंध और अधिक डाल सकता हूँ? हाँ, लेकिन धीरे-धीरे डालें और स्वाद लें। यदि आप अधिक डालते हैं, तो सुगंध तीव्र हो सकती है। पोषण संबंधी जानकारी 8 लोगों के लिए अनुमानित प्रति सर्विंग (8 में से): लगभग 250-280 कैलोरी, 19 ग्राम वसा, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 4-5 ग्राम प्रोटीन। यह केवल अनुमान हैं, मान अलग-अलग बिस्किट, मास्करपोन और चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्मी तिरामिसु को फ्रिज में, ढके हुए डिब्बे में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि कुछ बचता है, तो बिस्किट और भी नरम हो जाएंगे, लेकिन स्वाद एक और दिन के लिए ठीक रहेगा।

तैयारी

मूल तिरामिसु रेसिपी शुरू करने के लिए, लेडीफिंगर्स के लिए कॉफी तैयार करें (लगभग 200 मिलीलीटर), इसे मीठा करें और रम एसेंस के साथ सुगंधित करें, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अंडे की जर्दी को चीनी के साथ बैन-मारिया में लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण क्रीम में न बदल जाए। क्रीम को ठंडा होने दें, और इस बीच, क्रीम को फेंटें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसमें मस्करपोन चीज़ को एक-एक चम्मच करके डालें, अच्छे से मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। अंत में, फेंटे हुए क्रीम को रम एसेंस के साथ मिलाएं। एक प्लेट या ट्रे तैयार करें और आधे लेडीफिंगर्स को कॉफी में डुबोकर एक-दूसरे के बगल में रखें। आधी क्रीम डालें, फिर बाकी लेडीफिंगर्स और निश्चित रूप से बाकी क्रीम... :) कोको पाउडर छिड़कें और कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा करें.