Receita original de Tiramisu

A primeira vez que fiz este tiramisu foi para um aniversário, mas já o fiz muitas vezes, porque é o tipo de sobremesa que desaparece rapidamente da mesa. Gosto que os ovos não fiquem crus – o creme é feito em banho-maria e o sabor é exatamente o que deve ser. Não uso outros aromas, apenas um toque de essência de rum e café simples. É a receita que costumo fazer, sem variações. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos (mais no mínimo 4 horas no frio) Tempo de preparação efetiva: cerca de 25 minutos Tempo de cozimento em banho-maria: 5 minutos Porções: 6-8, dependendo do tamanho das porções Dificuldade: fácil-média Tipo de receita: sobremesa fria, adequada para festas ou quando você está com vontade de algo rápido Ingredientes 250 g de queijo mascarpone 200 ml de creme de leite 4 gemas 3-4 colheres de sopa de açúcar Uma ampola de essência de rum 1 pacote pequeno de biscoitos (geralmente 150-200 g) 200 ml de café forte, adoçado (para umedecer) Cacau para polvilhar no final Modo de preparo 1. Preparo do café Coloco 200 ml de água para ferver e faço um café forte, que adoço a gosto (geralmente uma colher de açúcar é suficiente). Adiciono a essência de rum ao café quente e deixo esfriar. 2. Misturo as gemas com o açúcar em banho-maria Coloco as gemas e o açúcar em uma tigela resistente ao calor, que coloco sobre uma panela com água quente (sem tocar a água). Misturo vigorosamente com um batedor por cerca de 5 minutos, até que o açúcar se dissolva e o creme fique mais espesso, pálido e brilhante. Retiro e deixo esfriar à temperatura ambiente. 3. Bato o creme de leite Enquanto o creme de gemas esfria, bato o creme de leite até ficar firme. Não bata demais, para não talhar. 4. Misturo o mascarpone com o creme de gemas Depois que o creme de gemas esfriou bem, coloco o mascarpone sobre ele, colher por colher, misturando cuidadosamente para não formar grumos. Não uso a batedeira, apenas uma espátula ou colher de pau, acho que fica mais cremoso assim. 5. Incorpore o creme de leite e a essência de rum Adiciono o creme de leite batido ao creme de mascarpone e misturo delicadamente, com movimentos amplos, para manter a composição arejada. Se necessário, coloco mais um pouco de essência de rum, a gosto. 6. Montagem do tiramisu Preparar um prato ou uma forma com bordas altas. Passo rapidamente metade dos biscoitos pelo café esfriado (não os deixo muito tempo, para não amolecerem excessivamente) e coloco em uma camada compacta no fundo da forma. Despejo metade do creme sobre os biscoitos e aliso delicadamente. Repito com o restante dos biscoitos e do creme. 7. Polvilhe com cacau e deixe esfriar Polvilho cacau por cima com uma peneira fina, sem colocar uma camada grossa. Cubro a forma e coloco na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite. Por que faço a receita com frequência Gosto porque não exige muitos ingredientes e não precisa de forno. É rápido de fazer, especialmente se você já tiver o café pronto. O creme sempre sai liso, e o fato de que as gemas são cozidas rapidamente no vapor me faz sentir tranquilo ao servir para as crianças. Dicas e variações Dicas - Não deixe os biscoitos muito tempo no café, caso contrário, desmancham. - O creme de gemas deve esfriar completamente, caso contrário, o mascarpone pode amolecer demais. - Ao polvilhar o cacau, faça isso apenas antes de servir, se quiser que pareça fresco. Substituições - Se você não tiver essência de rum, pode usar essência de baunilha, mas o sabor não será tão autêntico. - O creme de leite pode ser substituído por creme vegetal se você precisar de uma versão sem laticínios, mas a textura será um pouco diferente. Variações - Para crianças ou pessoas que evitam cafeína, o café pode ser preparado descafeinado. - Você pode alternar com uma camada fina de frutas (por exemplo, framboesas), mas não é o clássico. Ideias para servir - O tiramisu corta melhor depois de ter estado na geladeira por pelo menos 4 horas. - Serve-se diretamente da forma ou em porções individuais, com cacau fresco polvilhado por cima. Perguntas frequentes 1. Posso usar ovos inteiros em vez de apenas gemas? Não. O creme clássico usa apenas gemas. As claras não trazem a textura certa e podem deixar o creme muito líquido. 2. Quanto tempo o tiramisu dura na geladeira? Geralmente 2-3 dias, bem coberto. Depois disso, os biscoitos ficam muito moles e o creme muda de textura. 3. Posso congelar o tiramisu? Não recomendo. Ao descongelar, o creme pode se separar e a textura geral pode sofrer. 4. Esta receita é segura para crianças? Sim, porque as gemas são tratadas termicamente. Você pode usar café descafeinado, se necessário. 5. Posso colocar mais essência de rum? Sim, mas coloque aos poucos e prove. O sabor pode ser intenso se exagerar. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 8): aproximadamente 250-280 kcal, 19 g de gordura, 20 g de carboidratos, 4-5 g de proteínas. São apenas estimativas, os valores podem variar dependendo do tipo de biscoitos, mascarpone e quantidade de açúcar. Armazenamento e reaquecimento O tiramisu é armazenado na geladeira, em recipiente coberto, por até 3 dias. Não é reaquecido, é servido apenas frio. Não é adequado para congelamento. Se sobrar, os biscoitos ficarão mais moles, mas o sabor permanece bom por mais um dia.

Ingredientes

Receita original de tiramisu 250 g de queijo mascarpone 200 ml de natas líquidas 4 gemas de ovo 3-4 colheres de sopa de açúcar um frasco de essência de rum 1 pacote pequeno de palito

Preparação

Receita original de Tiramisu Para começar, prepare o café (cerca de 200ml) para os biscoitos, adoçando e aromatizando com essência de rum, e deixe esfriar. Bata as gemas com o açúcar em banho-maria por cerca de 5 minutos, até que o açúcar se dissolva e a mistura se transforme em um creme. Deixe o creme esfriar e, enquanto isso, bata o creme de leite. Depois que o creme esfriou, adicione o queijo mascarpone a ele, colher por colher, misturando bem até ficar homogêneo. Por fim, adicione o creme batido junto com a essência de rum. Prepare um prato ou uma bandeja e mergulhe metade dos biscoitos no café, colocando-os lado a lado. Despeje metade do creme, depois o restante dos biscoitos e, claro, o restante do creme... :) Polvilhe com cacau e refrigere por pelo menos 4 horas.

Categoria: Deserto Autor: Andra A. Visualizações: 279 Data: 07.10.2024

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