Oryginalny przepis na Tiramisu

Pierwszy raz, kiedy zrobiłem to tiramisu, było to na urodziny, ale robiłem je wiele razy, ponieważ to deser, który szybko znika ze stołu. Lubię to, że jajka nie pozostają surowe – krem przygotowuje się w kąpieli wodnej, a smak jest dokładnie taki, jaki powinien być. Nie używam innych aromatów, tylko odrobinę esencji rumowej i zwykłą kawę. To przepis, który zazwyczaj robię, bez wariacji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut (plus minimum 4 godziny w lodówce) Czas rzeczywistego przygotowania: około 25 minut Czas gotowania w kąpieli wodnej: 5 minut Porcje: 6-8, w zależności od wielkości porcji Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: zimny deser, odpowiedni na święta lub gdy masz ochotę na coś szybkiego Składniki 250 g serka mascarpone 200 ml śmietany kremówki 4 żółtka 3-4 łyżki cukru Fiolka esencji rumowej 1 małe opakowanie biszkoptów (zwykle 150-200 g) 200 ml mocnej, osłodzonej kawy (do nasączenia) Kakao do posypania na końcu Sposób przygotowania 1. Przygotowuję kawę Gotuję 200 ml wody i przygotowuję mocną kawę, którą słodzę według gustu (zwykle jedna łyżka cukru wystarcza). Dodaję esencję rumową do ciepłej kawy i zostawiam do ostygnięcia. 2. Mieszam żółtka z cukrem w kąpieli wodnej Umieszczam żółtka i cukier w żaroodpornym naczyniu, które stawiam nad garnkiem z wrzącą wodą (nie dotykając wody). Energicznie mieszam trzepaczką przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści, a krem stanie się gęstszy, jasny i błyszczący. Odkładam na bok i zostawiam do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. 3. Ubijam śmietanę Podczas gdy krem z żółtek stygnie, ubijam zimną śmietanę, aż stanie się sztywna. Nie ubijaj za długo, aby się nie zwarzyła. 4. Mieszam mascarpone z kremem z żółtek Po całkowitym ostygnięciu kremu z żółtek, dodaję mascarpone po łyżce, delikatnie mieszając, aby nie powstały grudki. Nie używam miksera, tylko szpatułki lub drewnianej łyżki, wydaje mi się, że tak wychodzi bardziej kremowe. 5. Włączam ubitą śmietanę i esencję rumową Dodaję ubitą śmietanę do kremu z mascarpone i delikatnie mieszam dużymi ruchami, aby zachować puszystość. Jeśli to konieczne, dodaję jeszcze trochę esencji rumowej, według gustu. 6. Montuję tiramisu Przygotowuję talerz lub formę z wysokimi brzegami. Szybko moczę połowę biszkoptów w ostudzonej kawie (nie trzymam ich zbyt długo, aby się nie rozmiękły) i układam je w zwartą warstwę na dnie formy. Wylewam połowę kremu na biszkopty i delikatnie wyrównuję. Powtarzam z pozostałymi biszkoptami i kremem. 7. Posypuję kakao i zostawiam w lodówce Posypuję kakao na wierzchu przez sitko, nie tworząc grubej warstwy. Przykrywam formę i wkładam do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga wielu składników i nie potrzebuje piekarnika. Robi się szybko, zwłaszcza jeśli masz już przygotowaną kawę. Krem zawsze wychodzi gładki, a fakt, że żółtka są krótko gotowane na parze, sprawia, że czuję się spokojny, gdy podaję go dzieciom. Porady i wariacje Porady - Nie mocz biszkoptów zbyt długo w kawie, w przeciwnym razie się rozpadną. - Krem z jajek musi całkowicie ostygnąć, w przeciwnym razie mascarpone może zbytnio zmięknąć. - Gdy posypujesz kakao, rób to tylko przed podaniem, jeśli chcesz, aby wyglądało świeżo. Zamienniki - Jeśli nie masz esencji rumowej, możesz użyć esencji waniliowej, ale smak nie będzie tak autentyczny. - Śmietana kremówka może być zastąpiona śmietaną roślinną, jeśli potrzebujesz wersji bez nabiału, ale tekstura będzie nieco inna. Wariacje - Dla dzieci lub osób unikających kofeiny, kawę można przygotować bezkofeinową. - Możesz dodać cienką warstwę owoców (na przykład maliny), ale to nie jest klasyczne. Pomysły na podanie - Tiramisu lepiej kroi się po co najmniej 4 godzinach w lodówce. - Podaje się bezpośrednio z formy lub w indywidualnych porcjach, z świeżo posypanym kakao na wierzchu. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć całych jaj zamiast tylko żółtek? Nie. Klasyczny krem używa tylko żółtek. Białka nie dają odpowiedniej tekstury i mogą sprawić, że krem będzie zbyt rzadki. 2. Jak długo tiramisu wytrzymuje w lodówce? Zwykle 2-3 dni, dobrze przykryte. Po tym czasie biszkopty stają się zbyt miękkie, a krem zmienia teksturę. 3. Czy mogę zamrozić tiramisu? Nie polecam. Po rozmrożeniu krem może się rozdzielić, a ogólna tekstura ucierpi. 4. Czy ten przepis jest bezpieczny dla dzieci? Tak, ponieważ żółtka są poddawane obróbce cieplnej. Możesz użyć kawy bezkofeinowej, jeśli zajdzie taka potrzeba. 5. Czy mogę dodać więcej esencji rumowej? Tak, ale dodawaj stopniowo i próbuj. Aromat może być intensywny, jeśli przesadzisz. Wartości odżywcze Oszałamiające dla jednej porcji (z 8): około 250-280 kcal, 19 g tłuszczu, 20 g węglowodanów, 4-5 g białka. To tylko szacunki, wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju biszkoptów, mascarpone i ilości cukru. Przechowywanie i podgrzewanie Tiramisu przechowuje się w lodówce, w przykrytej pojemniku, do 3 dni. Nie podgrzewa się, podaje tylko na zimno. Nie nadaje się do zamrażania. Jeśli zostanie, biszkopty będą się bardziej rozmiękczać, ale smak pozostanie w porządku na jeszcze jeden dzień.

Składniki

Oryginalny przepis na tiramisu 250 g sera mascarpone 200 ml śmietany płynnej 4 żółtka jaj 3-4 łyżki cukru fiolka esencji rumowej 1 małe opakowanie biszkoptów

Przygotowanie

Oryginalny przepis na Tiramisu Na początek przygotuj kawę (około 200ml) do biszkoptów, którą osłodzisz i aromatyzujesz esencją rumową, a następnie odstaw do ostygnięcia. Ubij żółtka z cukrem w kąpieli wodnej przez około 5 minut, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się kremem. Pozwól, aby krem ostygł, a w międzyczasie ubij śmietanę. Gdy krem ostygnie, dodaj ser mascarpone, łyżka po łyżce, dokładnie mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Na koniec dodaj ubitą śmietanę razem z esencją rumową. Przygotuj talerz lub tacę i zanurz połowę biszkoptów w kawie, układając je jeden obok drugiego. Wlej połowę kremu, następnie pozostałe biszkopty i oczywiście resztę kremu... :) Posyp kakao i schłódź przez co najmniej 4 godziny.

Kategoria: Pustynia Autor: Andra A. Wyświetlenia: 279 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Oryginalny przepis na Tiramisu od Andra A. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Oryginalny przepis na Tiramisu od Andra A. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Przygotowanie

Kategorie