Картофельный гратен с телемеа и кашкавалом

Картофельный гратен с телемеа и кашкавалом сначала варят 15 минут, затем выкладывают слоями и слегка подрумянивают в духовке. Я беру картофель с рассыпчатой мякотью и нарезаю его одинаковыми ломтиками; телемеа, греческий йогурт и яйца скрепляют слои, а кашкавал плавится сверху. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40-45 минут. Отдых: 10 минут. Общее время: 70-75 минут. Порции: 4. Около 610 ккал и 30 г белка на порцию.

Ингредиенты

6-7 довольно крупных картофелин
1500 мл воды
1 чайная ложка соли
4 яйца
125 г греческого йогурта
125 г телемеа
1/2 чайной ложки молотого перца
150 г кашкавала Delaco de Senviș
20 г сливочного масла
1 яйцо

Приготовление

1. Очистите картофель, вымойте и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. Положите в кастрюлю с 1500 мл воды и 1/2 чайной ложки соли. С момента закипания варите 15 минут, пока ломтики не станут мягкими, но сохранят форму. 2. Слейте воду и оставьте картофель остывать на 10 минут. 3. Взбейте 4 яйца с греческим йогуртом, 1/2 чайной ложки соли и перцем. Разомните телемеа вилкой и смешайте в миске с яичной смесью. 4. Смажьте сливочным маслом жаропрочную глиняную форму. Выложите на дно слой картофеля, затем распределите треть смеси и посыпьте третью частью из 100 г мелко натертого кашкавала. Продолжайте чередовать картофель с оставшимися двумя третями смеси и кашкавала, затем завершите слоем картофеля. 5. Взбейте оставшееся яйцо и вылейте сверху. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут, пока верх не начнет подрумяниваться. 6. Достаньте форму, посыпьте оставшимися 50 г кашкавала и запекайте еще 5-10 минут, пока сыр не расплавится.

Примечания

Выбирайте картофель с рассыпчатой мякотью примерно одинакового размера, тогда ломтики сварятся равномерно. Если картофелины очень крупные, разрежьте их вдоль перед нарезкой, чтобы они хорошо поместились в форму. Телемеа может быть соленой, поэтому попробуйте ее, прежде чем отмерять соль для смеси. Я закладываю примерно 75 минут до подачи, включая варку и два захода в духовку. При подаче кусочки напоминают картофельную запеканку с прослойками сыра между ломтиками. Остатки храните в закрытой емкости в холодильнике не более 3 дней. Вместо 150 г кашкавала можно взять 150 г моцареллы с низким содержанием влаги. Содержит молочные продукты и яйца. Подавайте с простым зеленым салатом.