Batatas gratinadas com telemea romena e queijo semicurado

As batatas gratinadas com telemea romena e queijo semicurado cozem-se durante 15 minutos, depois dispõem-se em camadas e alouram ligeiramente no forno. Escolho batatas de polpa farinhenta e corto-as em rodelas iguais; a telemea, o iogurte grego e os ovos unem as camadas, e o queijo derrete por cima. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40-45 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 70-75 minutos. Doses: 4. Cerca de 610 kcal e 30 g de proteínas por dose.

Ingredientes

6-7 batatas grandes
1500 ml de água
1 colher de chá de sal
4 ovos
125 g de iogurte grego
125 g de telemea
queijo romeno em salmoura
1/2 colher de chá de pimenta moída
150 g de queijo semicurado Delaco de Senviș
20 g de manteiga
1 ovo

Preparação

1. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em rodelas com cerca de 5 mm. Ponha-as a cozer em 1500 ml de água com 1/2 colher de chá de sal; a partir do momento em que a água começar a ferver, coza-as durante 15 minutos, até as rodelas amolecerem, mas continuarem inteiras. 2. Escorra as batatas e deixe-as arrefecer durante 10 minutos. 3. Bata 4 ovos com o iogurte grego, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. Esmague a telemea com um garfo e misture-a na taça. 4. Unte com manteiga um recipiente de barro próprio para ir ao forno. Disponha uma camada de batatas no fundo, espalhe um terço da mistura e polvilhe com um terço dos 100 g de queijo finamente ralado. Continue a alternar as batatas com os dois terços restantes da mistura e dos 100 g de queijo, e termine com uma camada de batatas. 5. Bata o ovo restante e deite-o por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, até a parte de cima começar a alourar. 6. Retire o recipiente, polvilhe com os 50 g de queijo restantes e leve ao forno por mais 5-10 minutos, até o queijo derreter.

Notas

Escolha batatas de polpa farinhenta e de tamanho semelhante; assim, as rodelas cozem de forma mais uniforme. Se forem muito grandes, corte-as ao meio no sentido do comprimento antes de as fatiar, para caberem bem no recipiente. A telemea pode ser salgada, por isso prove-a antes de medir o sal para a mistura. Eu reservo cerca de 75 minutos antes da refeição, contando com a cozedura das batatas e as duas idas ao forno. Ao cortar, o prato lembra um pudim de batata, com camadas de queijo entre as rodelas. Guarde o que sobrar num recipiente tapado, no frigorífico, por até 3 dias. Pode substituir os 150 g de queijo semicurado por 150 g de mozzarella com baixo teor de humidade. Contém lacticínios e ovos. Acompanhe com uma salada verde simples.