テレメアチーズとカシュカヴァルのポテトグラタン

テレメアチーズとカシュカヴァルのポテトグラタンは、じゃがいもを15分ゆでてから重ね、オーブンで軽く焼き色をつけます。粉質のじゃがいもを選び、厚さをそろえて切るのが私流。テレメアチーズとギリシャヨーグルト、卵が層をまとめ、上ではカシュカヴァルがとろけます。準備時間：20分。調理時間：40-45分。休ませる時間：10分。合計時間：70-75分。4人分。1人分約610kcal、たんぱく質30g。

材料

じゃがいも 6-7個（大きめ）
水 1500ml
塩小さじ1
卵 4個
ギリシャヨーグルト 125g
テレメアチーズ 125g
挽いたこしょう小さじ1/2
カシュカヴァルチーズ Delaco de Senviș 150g
バター 20g
卵 1個

準備

1. じゃがいもは皮をむいて洗い、厚さ約5mmに切る。鍋に入れ、水1500mlと塩小さじ1/2を加える。湯が沸いたら15分ゆで、やわらかくなっても形が崩れないうちに火を止める。 2. じゃがいもの湯を切り、10分ほど冷ます。 3. 卵4個をギリシャヨーグルト、塩小さじ1/2、こしょうとよく混ぜる。テレメアチーズをフォークで崩し、ボウルに加えて混ぜる。 4. 耐熱の陶器の器にバターを塗る。底にじゃがいもを敷き、混ぜたものの3分の1を広げ、細かくすりおろしたカシュカヴァル100gの3分の1を散らす。残り3分の2の混ぜたものとカシュカヴァルをじゃがいもと交互に重ね、最後はじゃがいもで終える。 5. 残りの卵を溶き、上からかける。180°Cに予熱したオーブンで20分焼き、表面に焼き色がつき始めたら取り出す。 6. 残りのカシュカヴァル50gを散らし、さらに5-10分、チーズが溶けるまで焼く。

メモ

粉質で大きさの近いじゃがいもを選ぶと、切った厚さがそろい、均一にゆで上がります。とても大きいものは、切る前に縦半分にすると器に収まりやすくなります。テレメアチーズは塩気が強いことがあるので、混ぜものに塩を加える前に味見してください。ゆでる時間とオーブンに2回入れる時間も含め、食事の前にだいたい75分見ておきます。切り分けると、じゃがいもの間にチーズの層が入ったポテトプディングのようです。残りはふた付きの容器に入れ、冷蔵庫で3日以内に食べてください。カシュカヴァル150gは、低水分タイプのモッツァレラ150gに替えてもかまいません。乳製品と卵を含みます。シンプルなグリーンサラダを添えてください。