Πατάτες ογκρατέν με τελεμέα και κασκαβάλι

Οι πατάτες ογκρατέν με τελεμέα και κασκαβάλι βράζουν για 15 λεπτά, έπειτα μπαίνουν σε στρώσεις και ροδίζουν ελαφρά στον φούρνο. Διαλέγω πατάτες με αλευρώδη σάρκα και τις κόβω σε ίσες φέτες· η τελεμέα, ένα ρουμανικό λευκό τυρί άλμης, το ελληνικό γιαούρτι και τα αυγά δένουν τις στρώσεις, ενώ το κασκαβάλι, ένα ρουμανικό ημίσκληρο τυρί, λιώνει από πάνω. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 40-45 λεπτά. Ξεκούραση: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 70-75 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 610 kcal και 30 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

6-7 αρκετά μεγάλες πατάτες
1500 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
4 αυγά
125 g ελληνικό γιαούρτι
125 g τελεμέα
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
150 g ημίσκληρο τυρί Delaco de Senviș
20 g βούτυρο
1 αυγό

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες, πλύνε τες και κόψε τες σε φέτες περίπου 5 mm. Βάλ’ τες να βράσουν σε 1500 ml νερό με 1/2 κουταλάκι αλάτι· μόλις αρχίσει να κοχλάζει το νερό, βράσε τες για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες αλλά να μείνουν ολόκληρες. 2. Στράγγισε τις πατάτες και άφησέ τες να κρυώσουν για 10 λεπτά. 3. Χτύπησε 4 αυγά με το ελληνικό γιαούρτι, 1/2 κουταλάκι αλάτι και το πιπέρι. Θρυμμάτισε την τελεμέα με ένα πιρούνι και ανακάτεψέ τη στο μπολ. 4. Βουτύρωσε ένα πυρίμαχο πήλινο σκεύος. Στρώσε μια στρώση πατάτες στον πάτο, άπλωσε από πάνω το ένα τρίτο του μείγματος και πασπάλισε με το ένα τρίτο από τα 100 g ψιλοτριμμένο κασκαβάλι. Συνέχισε εναλλάσσοντας τις πατάτες με τα δύο τρίτα του μείγματος και των 100 g κασκαβάλι που απομένουν και τελείωσε με μια στρώση πατάτες. 5. Χτύπησε το αυγό που απέμεινε και περιέχυσε από πάνω. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η επιφάνεια. 6. Βγάλε το σκεύος, πασπάλισε με τα 50 g κασκαβάλι που απέμειναν και ψήσε για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το κασκαβάλι.

Σημειώσεις

Διάλεξε πατάτες με αλευρώδη σάρκα και παρόμοιο μέγεθος· έτσι οι φέτες θα βράσουν πιο ομοιόμορφα. Αν είναι πολύ μεγάλες, κόψε τες κατά μήκος πριν τις κόψεις σε φέτες, για να χωρέσουν καλά στο σκεύος. Η τελεμέα μπορεί να είναι αλμυρή, γι’ αυτό δοκίμασέ τη πριν μετρήσεις το αλάτι για το μείγμα. Εγώ υπολογίζω περίπου 75 λεπτά πριν από το γεύμα, μαζί με το βράσιμο και τα δύο ψησίματα στον φούρνο. Όταν το κόβεις σε μερίδες, το φαγητό θυμίζει πουτίγκα πατάτας, με στρώσεις τυριού ανάμεσα στις φέτες. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε σκεύος με καπάκι, στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες. Μπορείς να αντικαταστήσεις τα 150 g κασκαβάλι με 150 g μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας. Περιέχει γαλακτοκομικά και αυγά. Συνόδευσέ το με μια απλή πράσινη σαλάτα.