Торт с взбитыми сливками, йогуртом и персиками

Торт со сливками, йогуртом и персиками Я сделал этот торт на день рождения моей свекрови, потому что хотел что-то более освежающее, с большим количеством фруктов и немного другой основой. Основа вдохновлена пирожным с сырными шариками и кокосом, но адаптирована здесь для сочетания с йогуртом и персиками. Мне показалось, что это подходит для летнего торта или для праздника, когда вам нужен большой и легкий десерт. Это несложно, просто требует немного терпения при сборке. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение и сборку) Время приготовления: 60 минут (включая подготовку и смешивание) Время выпекания: 30 минут Порции: для формы 30x40 см (получается большой торт, 15-20 порций) Сложность: средняя Событие: дни рождения, праздничные обеды, теплый сезон Ингредиенты Сырные шарики: - 500 г творога - 100 г сахара - 2 яйца - 5 столовых ложек муки - цедра лимона - 2 пакетика ванильного сахара Основа: - 7 яиц - 120 г сахара - 2 пакетика ванильного сахара - 60 мл масла - 60 мл молока - 50 г растопленного шоколада - 5 столовых ложек муки - 3 столовые ложки какао - 1/2 пакетика разрыхлителя Крем: - 700 мл сливок (для крема, не для украшения) - 2 больших йогурта с персиками или абрикосами (примерно по 400 мл каждый) - 2 больших компота с персиками (для крема используйте фрукты и 150 мл сока) - 5 столовых ложек сахара - 2 пакетика желатина (по 10 г каждый) Украшение: - 300 мл взбитых сливок - персики и другие фрукты по вкусу (для украшения) Способ приготовления 1. Подготовка сырных шариков Смешайте творог с сахаром, яйцами, мукой, цедрой лимона и ванильным сахаром. Быстро замесите, чтобы получить однородную массу, затем сформируйте шарики размером с грецкий орех. Уложите их прямо на противень, застеленный пергаментом, с небольшим расстоянием между ними. 2. Шоколадная основа Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до полного растворения сахара и кремообразной консистенции. Добавьте растопленный шоколад, затем молоко и масло. Вмешайте муку, смешанную с какао и разрыхлителем, перемешивая до однородности. Вылейте массу на сырные шарики в противне, чтобы хорошо их покрыть. Поставьте в разогретую духовку при 180°C на 30 минут. Дайте основе полностью остыть. 3. Крем с йогуртом и персиками Нарежьте персики из компота на мелкие кубики. Замочите желатин в небольшом количестве холодной воды согласно инструкции на упаковке. В небольшой кастрюле нагрейте сахар с 150 мл сока компота; когда сахар растворится, снимите кастрюлю с огня и добавьте замоченный желатин, помешивая, пока он полностью не растворится. Дайте остыть, периодически помешивая. Когда сироп с желатином больше не горячий, влейте его в йогурты, смешанные с кусочками персиков. Оставьте емкость с этим кремом в холодильнике, пока взбиваете сливки. Взбейте 700 мл сливок до крепких пиков. Вмешайте смесь йогурта и персиков в сливки. Миксуйте немного, чтобы крем стал однородным. Уберите в холодильник на 10 минут. 4. Сборка Разрежьте остывшую основу пополам горизонтально. Положите первый корж на тарелку. Пропитайте соком из оставшегося компота (по вкусу, чтобы было влажно, но не слишком мягко). Нанесите более половины крема на первый корж. Сверху положите второй корж, снова пропитайте, затем нанесите оставшийся крем, оставив 2 столовые ложки для краев торта. Обмажьте края торта оставшимся кремом. Взбейте 300 мл сливок для украшения и покройте верх и стороны. Украсить персиками или другими фруктами по вкусу. При желании добавьте желе на фрукты или полейте немного шоколадом. 5. Почему я часто готовлю этот рецепт Готовится в большой форме, поэтому подходит, когда у меня гости. Основа интересная с сырными шариками и не сохнет. Крем с йогуртом и персиками легкий и не слишком сладкий. Хорошо идет и на следующий день, если останется. 6. Советы и вариации Советы - Для основы с шариками используйте как можно более кремообразный творог, не слишком водянистый. - Не нагревайте желатин слишком сильно, только до растворения. - Оставьте торт в холодильнике минимум на несколько часов перед подачей. Замены - Персики можно заменить абрикосами из компота. - Фруктовый йогурт может быть и простым, добавляя свежие фрукты. Вариации - Для украшения используйте любые сезонные фрукты. - Если вам не нравится взбитые сливки, можно украсить только фруктами или шоколадными стружками. Идеи подачи - Хорошо нарезается после ночи в холодильнике. - Можно подавать с фруктовым соусом или кули, если хотите что-то более кислое. 7. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать торт заранее? Да, его можно подготовить за день до этого. На самом деле текстура становится лучше после того, как он постоит в холодильнике на ночь. Могу ли я заморозить торт? Не рекомендую замораживать, так как желатин и фрукты из компота меняют текстуру при размораживании. Могу ли я использовать растительные сливки? Их можно использовать, но вкус другой. Я использовал обычные сливки, чтобы получить более естественный результат. Какой йогурт использовать? Йогурт с персиками или абрикосами, не слишком водянистый. Может быть и простой йогурт, но тогда крем будет иметь более нейтральный вкус. 8. Пищевая ценность Приблизительно, для одного куска (из примерно 18 кусков): около 300-350 ккал, с 8-10 г белка, 15-18 г жиров, 35-38 г углеводов. Значение варьируется в зависимости от используемого творога и сливок, но это средний десерт по калорийности, не слишком сладкий. 9. Хранение и разогрев Хранится в холодильнике, накрытым. Хорош на протяжении 2-3 дней. Не подходит для разогрева, так как это торт с кремом и фруктами. Если вам нужно нарезать его заранее, храните куски накрытыми, чтобы основа не высохла.

Ингредиенты

Сырные шарики: 500 г творога
100 г сахара
2 яйца
5 столовых ложек муки
тертая лимонная цедра
2 пакетика ванильного сахара. Основа: 7 яиц
120 г сахара
60 мл масла
60 мл молока
50 г растопленного шоколада
5 столовых ложек муки
3 столовые ложки какао
порошка
1/2 пакетика разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара. Крем: 700 мл взбитых сливок
2 больших йогурта персик/абрикос (у меня было по 400 мл каждый)
2 больших компота из персиков (мы используем персики и 150 мл сока для крема
остальное используется для пропитки
оставляем несколько персиков для украшения). Украшение: 300 мл взбитых сливок + фрукты по вкусу.

Торт с взбитыми сливками, йогуртом и персиками

Ингредиенты

Теги

Категории